ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഭക്ഷണമാണ് ജമൽ ഫിഷ് പിണ്ണാണിത്. അത് സ്വന്തമായി ചേരുമ്പോൾ ആസ്വദിക്കാം , അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ്, കല്ല് , ട്ടൺ, സോബാ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി പലതരം ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കും ഇത് ചേർക്കാം.
കാമാബോകോ എന്താണ്?
പാകം ചെയ്ത മത്സ്യങ്ങളുടെ വേവിച്ച ഒരു കേക്കമാണ് കാമാബോക്കോ. വെളുത്ത മത്സ്യമോ മറ്റ് മത്സ്യമോ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലുകൾക്കും തൊലിയുമൊക്കെയാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ മത്സ്യം ജപ്പാനിലെ "surimi" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റി.
ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പോലുള്ള മുളകുകൾ ചേർത്ത് ഇത് ചേർക്കാം. ബൈൻഡിംഗും ടെക്സ്ചററുമായി മുട്ട വെള്ളയെ ചേർക്കാവുന്നതാണ്. ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ച്, മസോളോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (എം.എസ്.ജി), ഭക്ഷണ നിറം എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് ഫ്ലേവർ ചേർപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടുത്താം. ഈ പേസ്റ്റ് ഒരു പരമ്പരാഗത സെമി സിലിണ്ടറാക്കി മാറ്റി ഒരു ചെറിയ മരം ബോർഡിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പേസ്റ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മറ്റ് മാർഗ്ഗങ്ങൾ വെടിയുക, വേട്ടയാടുക, വറുക്കുക തുടങ്ങിയവയാണ്. ഓരോ പാചക രീതിയും അല്പം വ്യത്യസ്ത തരം കമാബോകോ നൽകുന്നു.
എവിടെയാണ് കാമാബോകോ ഉൽഭവിച്ചത്?
ഹമാലിയൻ കാലഘട്ടത്തിലെ എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജപ്പാനിലാണ് കാമാബോക്കോ ജനിച്ചത്. ഒരു ദ്വീപ് രാഷ്ട്രം എന്ന നിലയിൽ ജപ്പാനുമായി സമുദ്രം വളരുന്നു. ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ സമുദ്രോൽപ്പന്നങ്ങൾ എപ്പോഴും ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. അതിനുശേഷം കാമബോക്കോ നഞ്ചുപാൽ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത് കട്ടിയുള്ള മുളക്കൂട്ടിൽ വയ്ക്കുകയും പിന്നീട് തുറന്ന ജ്വലിക്കുകയുമായിരുന്നു. ദേശീയ കാമബോക്കോ ദിനമായി കരുതുന്ന കാമബൂക്കോ നവംബർ 15 ന് ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നു.
എന്തുകൊണ്ടാണ് കമാബോകോ പലപ്പോഴും ഹോം ചെയ്തത്?
റെഡിമെയ്ഡ് കാംബോക്കോയുടെ വിപണി വിശാലവും വിശാലവുമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ജപ്പാനിൽ. വടക്കേ അമേരിക്ക, ഏഷ്യ, യൂറോപ്പ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ജാപ്പനീസ് പലചരക്ക് കടകളിൽ കാമബോക്കോ ശീതീകരണത്തിലോ ഫ്രോസൻ വിഭാഗത്തിലോ മുൻകൂട്ടി കാണപ്പെടുകയും ഉപഭോഗം എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലാണ് കാമബൂകോ ലഭ്യമായത് എന്നതിനാൽ, മിക്ക ജാപ്പനീസ് വീട്ടു പാചകക്കാരും വീട്ടുപകരണങ്ങളും മറ്റും നിർമ്മിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആലോചിക്കാറില്ല, അമേരിക്കക്കാർ പലപ്പോഴും ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നില്ല.
പല തരത്തിലുള്ള കാമപോക്കോയുടെ പുതിയതും രുചികരവുമായ ബ്രാൻഡുകൾ ഞങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പിൽ പലപ്പോഴും ലഭ്യമാണ്. മനസ്സിൽ ഇത് കൊണ്ട്, പലചരക്ക് കടയിലേയ്ക്ക് ഒരു ദ്രുത യാത്ര സമയം ലാഭിക്കുകയും രുചികരമായ ഫലങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
കാമോബോക്കോ തിന്നുക എങ്ങനെ?
ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചുവന്ന കൊമോബോകോ (നിറം പിങ്ക്) ആണ്. സാധാരണയായി ജാപ്പനീസ്, ഉഡുൺ, സോബ നൂഡിൽസ് പോലുള്ള ജനപ്രിയ ജപ്പാനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ മുട്ടയിടുന്നതാണ് ഇത്.
കാമബോകോ ആസ്വദിക്കുന്ന മറ്റൊരു വഴി വെറബി (മസാലക്കുട്ടി നിറം) ഒരു ഭാഗത്ത് ചേർത്ത് സോയ സോസിൽ മുക്കിയിരിക്കും. കാമോബോക്കോ മറ്റ് സോസുകളിലും മുക്കിയിരിക്കാം.
പരമ്പരാഗത ന്യൂവറൻസ് വിഭവങ്ങളായ osechi ryori യിലും കമാബോകോ കഷണങ്ങൾ ആസ്വദിക്കപ്പെടുന്നു.
അവസാനമായി, ജാപ്പനീസ് പല ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്:
- ചിക്വ ടെമ്പുര (വറുത്ത മത്സ്യം കേക്ക് Tempura )
- കാമാബോകോ കറാഷി മെന്റായ്ക്കോയുമായി (സ്റ്റൈലി കാവിയാർ) സ്റ്റഫ് ചെയ്തു
- ഓഡൻ (ശൈത്യകാലത്ത് പായസം)
- സോമൻ സലാഡ്
- വെജിൻ ഓസോണി (മോച്ചി റൈസ് ഗസ്റ്റിനൊപ്പം പുതുവർഷ സൂപ്പ്)
- വൈറ്റ് സൈക്കോയോ മിസോ ഒസോനി (പുതുവത്സരാശംസകൾ)