ഫലവത്തായതും പഴകിയതുമായ സ്പ്രിംഗ് ടൈം "പഴങ്ങൾ" റുബാർബ് പച്ച പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ മജന്ത സെലറി എന്ന പാഴാകുന്നതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അതിന്റെ രസമാണ് കൂടുതൽ കഷണങ്ങളാക്കുന്നത്. ചിക്കൻ, കമ്പോട്ട്, കറികൾ തുടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു കമ്പനിയാണ് ഇത്. (ഇതിൽ നിന്ന് രണ്ടാമത്തെ പേര് "പൈ പ്ലാന്റ്"), പക്ഷേ രുബാർബ് ഒരു പിങ്കറി-ആമയുടെ ഫലം സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ, പന്നിയിറച്ചി, കോഴി എന്നിവയുമായി വളരെ നല്ല രീതിയിൽ ജോഡികളായി.
Rhubarb സാധാരണയായി ഇല ഇലകൾ ഇല്ലാതെ വിറ്റു, നല്ല കാരണം: ഇല വിഷം ആകുന്നു.
നിങ്ങൾ വളരുകയും കൊയ്തെടുത്ത് ഇലകൾ വാങ്ങുകയും ചെയ്താൽ അത് ഇല ഭക്ഷിക്കുകയോ അറിയുകയോ ചെയ്യില്ല.
സീസണിൽ Rhubarb എപ്പോഴാണ്?
വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ വസന്തകാലം വളരുന്ന പാഴാകുന്ന അവസരങ്ങളിൽ വർഷം തോറും ഹൊവൌസ് റബ്ബർബ് ലഭ്യമാണ്. പസഫിക് വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ജൂൺ മുതൽ ജൂലായ് വരെയുള്ള ആർഹാർബറിന്റെ രണ്ടാം വിളവെടുപ്പ് നടത്താൻ പര്യാപ്തമാണ്.
രണ്ട് തരം രുബാർബ്
മാർക്കറ്റിലും വലിയ പലചരക്ക് കടകളിലും കണ്ടുവരുന്ന രണ്ട് തരം രുബാർബുകൾ ഉണ്ട്: പഴയതും പരമ്പരാഗതവുമായ മുറികൾ കട്ടിയുള്ളതും പച്ചക്കറികളുമൊക്കെയുള്ളതും കൂടുതൽ തീവ്രമായ നിറമുള്ളതും നേർത്തതും നിഴൽതുടങ്ങിയതും പലപ്പോഴും ഹൂത്തെസ് റബ്ബറാണ്. ആഴത്തിലുള്ള ചുവന്ന പാഴുകളാണ് ബ്രൈറ്റർ കൂടുതൽ ആകർഷണീയമായ തളികകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. എന്നാൽ കേന്ദ്രീകൃത നിറം കേന്ദ്രീകൃത ടാർട്ട്നസിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളിലുണ്ടാകുന്നത് ഇണചേരൽ, സുഖമുള്ള രസമാണ്.
റബർബാർ വാങ്ങലും സംഭരിക്കലും
അവരുടെ നിറം എന്തുതന്നെ, അതിനാല് തട്ടി, തിളങ്ങുന്ന തൊലി കട്ടിയുള്ളതും ഭംഗിയുള്ളതുമായ ആയിരിക്കണം. റബ്ബേറി, നാരുകൾ, ഉണങ്ങിയ പാഴാകുന്നവ നോക്കൂ.
നന്നായി പാഴായി കഴുകി ഉണക്കിയ അറ്റത്ത് ഇലകൾ കറങ്ങുക, അവഗണിക്കുക (ഇലകൾ വിഷമാണ് - ഓക്സലൈക് ആസിഡ്, അതുപോലെ ആന്ത്രാക്വിനോൺ ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഫ്രിഡ്ജിൽ കഷണമായ ഡ്രോയറിൽ അയഞ്ഞ പ്ലാസ്റ്ററിയിൽ വൃത്തിയാക്കിയ, വൃത്തിയാക്കിയ, ഉണങ്ങിയ പാഴാകുന്ന സ്റ്റോർ.
എങ്ങനെ രുബാർബ് ട്രിം
Rhubarb ഇലകൾ ഓക്സലിക് ആസിഡും കൂടുതൽ ശക്തവും അജ്ഞാതവുമായ ടോക്സിൻ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അതിനാൽ അവ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് അവ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.
നിങ്ങൾ അതിനടുത്ത് നാരുകൾ ചവച്ചരച്ചതിനുശേഷം പരീക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ചെറുത്തുനിൽക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - ചർമ്മത്തിന് ധാരാളം നിറങ്ങളും സ്വാദും ഉണ്ട്.
പാചകരീതി സസ്യഭക്ഷണം
പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ രൂബാർബിന് രണ്ടു കാര്യങ്ങൾ സംഭവിക്കാം. പഴച്ചാറുകൾ സുലഭമാണ്, അതു അർദ്ധസുതാര്യമായ നാരുകൾ പിളർന്ന് വീഴുന്നു. വളരെ വേവിച്ച പാകം ചെയ്ത റാഹാർബ് ജാം, ചട്ണിസ്, കമ്പോട്ട് എന്നിവയ്ക്കായി തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. പക്ഷേ, ഉരുകിയൊലിച്ചെടുത്ത് ഒരു വിരലുവഴിയിൽ വറുത്തതും അല്ലെങ്കിൽ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നതുമായത്ര ആകർഷകമല്ല. ദ്രുത സുഗന്ധവും സ്വാഭാവികവും തിളങ്ങുന്ന ഷീനും ചേർന്ന് ദ്രുത ചൂടിൽ ഇളവും, ബാഷിസ് റബ്ബറും ചേർക്കുന്നു.
രുബാർബ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
രുബാർബിന്റെ ടാർട്ട് ഫറിനെൻസ് ഡിസേർട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നത് തികച്ചും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
രുബാർബിന്റെ തീവ്രമായ ടാർട്ട്നസ് അത് വളരെ സുഗന്ധമുള്ള തൈലങ്ങൾക്കു വേണ്ടി ഒരു നല്ല ഫോളിലാക്കി മാറ്റുന്നു:
പാചകം പോലെ തോന്നുന്നില്ലേ? ഒരു ലളിതമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി തേൻ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ലെ രുബാർബ് മുക്കി കഷണങ്ങൾ.
Rhubarb തിന്നാൻ കൂടുതൽ കാരണങ്ങൾ
കാത്സ്യം, മാംഗനീസ്, വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ കെ, ഫൈബർ, ഒരു ആൻറിഓക്സിഡൻറുകളുടെ ഹോസ്റ്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ രൂബേബർ ചണുകളിൽ വളരെ പോഷകാഹാരമാണ്.