ടെറൈൻ എവിടെയാണ്, അത് എവിടെനിന്നു വരുന്നു?

ഒരു ടെറിൻ എന്താണ്?

ഒരു terrine പലപ്പോഴും-തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കുന്ന വിഭവം ആണ്. ഈ പദം മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, വാസ്തവത്തിൽ അത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ കാര്യമാണ്. അതിനപ്പുറം പാചക പദത്തിന് രണ്ട് അർഥമുണ്ട്. ഒരു ടെറിൻ അതു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വിഭവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ പാത്രവും തന്നെ.

ഒരു ടെറിൻസിന്റെ രണ്ട് അർത്ഥങ്ങൾ എന്താണ്?

സാധാരണയായി സെറാമിക്, സ്ഫടികം അല്ലെങ്കിൽ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് - - ഒരു ഇറുകിയ ഉചിതമായ ലിഡ് കൂടെ ഒരു പാത്ര പാത്രത്തിലെ പോലെ terrine, ഒരു ആഴത്തിലുള്ള, ചതുരാകൃതിയിലുള്ള, നേരെ-നേരിട്ട് വിഭവം ആണ്.

പരമ്പരാഗതമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ, ടെറിൻ വിഭവങ്ങൾ പലപ്പോഴും ടെറൈൻ ഉള്ളടക്കത്തെ ചിത്രീകരിക്കുന്ന ഒരു മൃഗത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ നിർമ്മിക്കും.

ഈ പാത്രങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന അല്ലെങ്കിൽ സേവിക്കുന്ന യഥാർഥ ആഹാരമാണ് ടെറിയുടെ രണ്ടാമത്തെ അർത്ഥം. മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ പാചക രൂപത്തിലുള്ള ആഹാരത്തിലാണ് ഭക്ഷണം നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ചിലപ്പോൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ അടങ്ങിയിരിക്കും. ടെറൈനിൽ ഇത് വേവിച്ചതോ വെണ്ണയോ ആകാം. ടെറൈനികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന സൗന്ദര്യം, ലളിതമായ, ഞരമ്പുകളായ ലഘു ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും ഗെയിം, ഫോയ് ഗ്രാസ് , ട്രൂഫുകൾ എന്നിവയുടെ വിസ്തൃതമായ ഭക്ഷണരീതിയിലൂടെ സാധിക്കും . കുക്കിന്റെ ഭാവനയിൽ മാത്രമാണ് പരിമിതി.

ഈ പ്രശ്നത്തെ അൽപ്പം ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ ടേണിന്റെ കോർസറുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സുഗമമായ അവയവങ്ങളുപയോഗിച്ച് ഒരു മനോഹര അളവുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്ന പാളികളിലൊന്നായി ഒരു ടേണിന്റെ ഭാഗമാകാം.

ഒരു ടെറിനിയുടെ ഉത്ഭവം എന്താണ്?

ഫ്രെഞ്ചിൽ ടെറിനെന്റെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിലുള്ള പരിഭാഷ ഒരു "വലിയ മൺഭേദം" ആണ്.

ഈ വാക്കിന്റെ ഇംഗ്ലീഷ് വാക്കാണ് ട്യൂൺ . ഒരു പാത്രം കലർപ്പിനെ വിവരിക്കാനായി ഇന്നു തന്നെ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു വാക്ക്.

പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം ടെറിനിലെ മാസ്റ്റേഴ്സ് ആയിരുന്ന ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് യാതൊരു സംശയവുമില്ല. വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികളും ടെക്സ്ചറുകളും, കൃത്യമായ ചരടുകൾ, താളിക്കുക, സുഗന്ധമുള്ള പാചകരീതി എന്നിവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമുള്ള അഴിച്ചുവയ്ക്കുന്നത്, തെറ്റായ കൈകളിൽ വേഗത്തിലാക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഒരു ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന ചിത്രങ്ങളിൽ ഒരു കലാരൂപമാണ്.

ഒരു Pâté ഉം Terrine ഉം തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

ഒരു terrine pâté ൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു സംഗതിയാണ്. ഇംഗ്ലീഷിൽ "paste" എന്ന പദം ഇംഗ്ലീഷിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ അവർ എത്ര വ്യത്യസ്തമാണ് എന്ന് അവർക്കറിയാം.

മിക്കപ്പോഴും പാടുകളും (പാസ്തകൾ) മിനുസമാർന്നതും, പ്രകാശവുമാണ്, കൂടാതെ പ്രധാനമായും, താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ലിവറന്മാർ ഉണ്ടാക്കുക . എന്നിരുന്നാലും മത്സ്യം, പച്ചക്കറി, ബീൻസ്, പൾസ് തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ സൃഷ്ടിക്കാം.

മറുവശത്ത് പരമ്പരാഗത ടെറൈൻ എന്ന പാചകരീതി വ്യത്യസ്തമായ പാചകരീതിയാണ്. അത് ഒരു കരുത്തുറ്റ, ചങ്ക്, കടൽ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു, പലതരം ശക്തമായ ഫ്ലേവർഡ് മീറ്റുകളും മീൻ, സീഫുവി എന്നിവയും ഉൾകൊള്ളാം. ഒരു terrine ലെ ചേരുവകൾ പലപ്പോഴും വിവിധ പാളികൾ പിന്തുണച്ച് പശ പോലെ ജോലി അരിഞ്ഞത്, സ്പൂണ്, രുചികരമായ മീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മീൻ ഒരു forcemeat കൂടെ തരം.

ടെറൈനസും പേറ്റസും പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നത് എങ്ങനെ?

ഒരു പാറ്റേണിൽ ചേരുവകൾ പതിവായി പാൻ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ്. സിൽക്ക് ടെക്സ്ചറിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ഒരു തുരുത്ത്, ഇത് ഒരു ജലബാഷ്പത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാകാം, അത് തണുപ്പുള്ളതും, സുഗന്ധത്തോട് കൂടിയതുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഉണ്ടാകും, അത് സാലഡ്, അച്ചാറുകൾ, അപ്പം എന്നിവയുടെ ഉചിതമായ പരിപാടികളോടൊപ്പമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണം മാത്രം മതിയാകും.

ഒരു Terrine ൽ ജനപ്രീതി എന്തൊക്കെയാണ്?

ഒരു ടെറിനിലെ ഏറ്റവും മികച്ചതും ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതുമായ ചേരുവകളാണ് കളിപ്പാട്ടങ്ങളും കളികളും. മാംസം വളരെ സാന്ദ്രമായതിനാൽ ബീഫ് അത് പ്രവർത്തിക്കില്ല. ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാളുമൊക്കെ കോഴിയിറച്ചിയുണ്ടാകില്ല, അത് രുചിയുണ്ടാക്കാൻ കനത്ത കാപ്പിക്കുരുവുകളിൽ തണുത്തുപോകും.

കാട്ടുപന്നി, പുഴു, മുയൽ, മുയൽ, മുയൽ എന്നിവയെല്ലാം വ്യക്തമായി, വ്യത്യസ്തമായ സുഗന്ധങ്ങളായതിനാൽ പാകം ചെയ്യുന്ന പെട്ടെന്നുള്ള വേവുകൾ പെട്ടെന്നു തന്നെ പാകമാവുന്നില്ല, മറിച്ച് പാകം ചെയ്തതിനു ശേഷവും ഇവ പരിണമിച്ചുവരുന്നു. ഈ മാംസം, ചൂരച്ചെടി, സുഗന്ധം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം, പോർട്ടോ ബ്രാൻഡി എന്നിവയുടെ മൃദുലമായ തെരുവുകൾ, തുരുമ്പിന്റെ സുഗന്ധത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

പ്രധാന മീറ്റുകളുടെ പിന്തുണ ഏതാണ്ട് എപ്പോഴും പന്നിയിറച്ചി, സോസേജ് മാംസം, അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചിയും കിടാവിന്റെ മിശ്രിതം എന്നിവയും ചേർത്ത് ഈർപ്പവും പുറംതൊലിയിലെത്തിക്കുന്നു.

ഫ്രെഷ് ബ്രെഡ് ക്രീംസ് പലപ്പോഴും ബൾക്ക്ക്ക് വേണ്ടിയല്ല, മറിച്ച് ആഹാരത്തിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പും ഗ്രെയ്സും ആഗിരണം ചെയ്യും. പാചകം ചെയ്തതിനു ശേഷം ഒരു മുട്ട ഒരു കൈപ്പത്തി പോലെ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ഒരു terrine മീൻ, കടൽ, പോലും പച്ചക്കറികൾ, എന്നാൽ വീണ്ടും ഈ വ്യത്യസ്തമായ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം terrine ഫോം ബ്ലാങ്ക് തടയുന്നതിന് ചീര സീസണിൽ ഒരു ന്യായമായ ഉപയോഗം ആവശ്യമാണ്. പച്ചക്കറി terrines, tastine ൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മുമ്പ് പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടിച്ചിതറി പച്ചക്കറികൾ ശക്തമായ സുഗന്ധങ്ങളും ചേർത്തു ടെക്സ്ചർ ചെയ്യാനുള്ള മറ്റൊരു മികച്ച മാർഗമാണ്.

ഒരു ടെറിൻ സർവ്വേ എങ്ങനെയാണ്?

ഒരു terrine സേവിക്കാൻ കഴിയും രണ്ടു പ്രധാന വഴികൾ ഉണ്ട്. പലപ്പോഴും, അത് പൂർണമായും തണുപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ കട്ടിയുള്ള കഷങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു. ഒരു വലിയ ചട്ടി അല്ലെങ്കിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ, കട്ടിയുള്ള അപ്പവും വെണ്ണയും കൊണ്ട് വലിയ സ്ഫുസുകൾ ഗീർകിനുകളോ അല്ലെങ്കിൽ ധൂമകേതുക്കളോടെയോ നൽകപ്പെടും. തുരുത്ത് ചിലപ്പോൾ കഷണങ്ങളാക്കി കഷണങ്ങളാക്കി കഷണങ്ങളായി കഷണങ്ങളാക്കാൻ വേണ്ടി കത്തിയെടുക്കും. നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ടെറിനെ സേവിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്നതെങ്ങനെ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ മടങ്ങി വരുകയാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്!