അടുത്തിടെ ഒരു പ്രാദേശിക ഭക്ഷണശാലയിൽ ഞാൻ എസ്പ്രസൊ ക്രീമി ബ്ര്രളിയെ പരീക്ഷിച്ചു. അത് കറുവാപ്പട്ടയുടെ ഒരു സൂചന മാത്രമായിരുന്നു. എസ്പ്രസൊ സുഗന്ധം മതിയായതായിരുന്നു. ഞാൻ സ്വന്തമായി ശ്രമിച്ചു നോക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, ഈ പാചകത്തെ എന്റെ പ്രതീക്ഷകൾ കവിഞ്ഞു.
ഈ മിനുസമാർന്ന, ക്രമാനുസരിച്ച എസ്പ്രോസോ ക്രീമി ബ്ര്ര്ലൈ നിർമ്മിക്കുന്നത് തികഞ്ഞ വാലിയൈസിനുള്ള പഞ്ചസാരയാണ്. ഞാൻ ടോപ്പിങ്ങിനുള്ള ഒരു അടുക്കള ടോറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ബ്രൂയിലർക്കു കീഴിൽ ക്രീം ബ്രൂലിയും ചേർക്കാം.
ഞാൻ ടോപ്പ് ചെയ്യുന്നതിനു വേണ്ടി സൂപ്പർഫൈൻ പഞ്ചസാര ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് സാധാരണ ഗ്രാൻറഡ് പഞ്ചസാരയെക്കാൾ കൂടുതൽ വേഗത്തിലും അനുയോജ്യമായും വറുത്തതാണ്. മറ്റുള്ളവർ ടർബിനാഡോ അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത പഞ്ചസാരയോ ആണെന്ന് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തണം.
പാചകത്തിന് 4-ഓ അതിനു അല്ലെങ്കിൽ 6-ഔൺസ് റാമീക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കപ്പ്
- കനത്ത ചൂട് ക്രീം
- 1/3 കപ്പ് ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു sweeter ക്രീം ബ്രൂലീക്ക് 1/2 കപ്പ് വരെ)
- 2 കപ്പ് ഉടനടി എസ്പ്രസ്സോ പൊടി *
- 1 ടീസ്പൂണ് വാനില സത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ വാനില ബീൻ പേസ്റ്റ്)
- 5 വലിയ മുട്ട yolks
- 1/2 ടീസ്പൂൺ നിലം കറുവാപ്പട്ട
- ടോപ്പിങിനായി:
- 3 മുതൽ 4 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (ഉത്തമമായ superfine പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത പഞ്ചസാര)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു എണ്ന ൽ, ഭാരമുള്ള ക്രീം, ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര 1/3 കപ്പ്, എസ്പ്രെസോ പൊടി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതമായ മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു 15 മിനിറ്റ് നീട്ടി, അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
- 325 എഫ് (165 C / ഗ്യാസ് 3) വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക.
- 9-by-13-by-2-inch മെറ്റൽ ബേക്കിംഗ് പാൻയിൽ 6 മുതൽ 8 വരെ ramekins ക്രമീകരിക്കുക. നിങ്ങൾ വിശാലമായ, ആഴമില്ലാത്ത ramekins ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് പാൻ വേണ്ടിവന്നേക്കാം.
- ഒരു ഇടത്തരം ബൗളറിൽ കറുവപ്പട്ട മുട്ടയുടെ അഗ്രം. മിശ്രിതം ക്രീം മിശ്രിതം നന്നായി മിക്സഡ് വരെ.
- ചൂടുള്ള ടാപ്പിലൂടെ വെള്ളം പുറത്തെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ജലം ജ്വലിക്കുന്നതിന്റെ പകുതി വരെയും വരണം. ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുന്നതിനു മുൻപ് നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൻ ഇട്ടു വക്കാം. നിങ്ങൾ പാൻ നീക്കുമ്പോൾ സാരോപദേശം ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
- 30-30 മിനിറ്റ് ചുടേണം, Creme brulee ആഴത്തിൽ ആശ്രയിച്ച്. അവർ ചെറിയ ചുംബനം കൊണ്ട് സജ്ജമാക്കണം. വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാൻ (കൾ) നീക്കം. പാൻ-ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്പാറ്റുലയും അടുപ്പത്തുരുക്കത്തിൽ നിന്നും തണുപ്പിക്കാനുള്ള ഒരു റാക്ക് വരെ റാമിക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. 3 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ അവയെ മൂടുക, അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി തണുപ്പിക്കുക. അവർ ഒരു ദിവസം മുൻകൂട്ടി നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും.
- നിങ്ങൾ തയാറാകാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ റെഡ്കൈറുകളിൽ നിന്ന് റൈക്കിക്കുകൾ എടുക്കുക.
- റാമീക്കുകളുടെ ഉപരിതല പ്രദേശത്തിനനുസരിച്ച് ഓരോ ക്രെയിലിനും മേൽ 1 1/2 സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയുടെ സൂപ്പ്ഫൈൻ പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. മുകൾ ഭാഗത്ത് പഞ്ചസാര വിതരണം ചെയ്യാനായി കൌണ്ടറിൽ റാംകിക്കിനെ ചലിപ്പിക്കുക.
- പഞ്ചസാര ഉരുകാൻ ഒരു അടുക്കള ടോറാച്ച് ഉപയോഗിക്കുക, കട്ടികുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ ചലിപ്പിക്കുന്നതിനായി കൈകൊണ്ടുള്ള ഒരു കൈ ഉപയോഗിച്ച് നീ ഉപയോഗിക്കുക. ചൂടുവെച്ച് ചൂടാക്കും, അതിനാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- കൂടാതെ, ബേക്കറി ഷീറ്റിൽ റാമീക്കിങ് നടത്തുകയും ബ്രോയിലറിന്റെ കീഴിൽ വയ്ക്കുക. പഞ്ചസാര ഉരുകാൻ പാൻ നന്നായി തിരിക്കുക.
* നിങ്ങൾക്ക് എസ്പ്രസൊ പൊടി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 3 കപ്പ് ഉടനടി കോഫിക്കായി മാറ്റാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 402 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 32 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 240 മി |
| സോഡിയം | 79 മി |
| കാർബോ | 21 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 7 ഗ്രാം |