നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അപ്പം ബേക്കിംഗ് സുഖകരമായ ആരോഗ്യകരമായ ഫലങ്ങൾ ഒരു പാചക ഹോബി ആകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ അടുക്കളകൾക്കും ഉണക്കമുറുക്കപ്പെട്ട റൊട്ടി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ മികച്ച ബേക്കിംഗ് പരിസ്ഥിതി ഇല്ല. ഉയർന്ന ഉയരമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്ന ആളുകൾ ഇതിനകം തന്നെ അടുക്കളയിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ അളവിലും താപനിലയിലും ചില മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തേണ്ടതുണ്ട്. പക്ഷെ, അവരുടെ ബ്രെഡ് മെഷീൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ ശരിയായി പുറകോട്ടുമെന്ന് എങ്ങനെ ഉറപ്പുവരുത്താം?
സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് അയ്യായിരത്തോളം അടി മുകളിലുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളും മാറേണ്ടതുണ്ട്. വായു മർദ്ദം കുറവാണ്, അന്തരീക്ഷം ഉണങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതായത് പലതരം ഘടകങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, ജലത്തിന്റെ തിളക്കുന്ന താപനിലയിൽ നിന്ന്, ചില ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് സമയം മുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം, ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്ന താപനില.
ഈ രീതിയിൽ ബേവ് മെഷീൻ ബേക്കിങ് അടുക്കളയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്ഥമല്ല. നിങ്ങൾ ഒരു കട്ടിയുള്ളതും മൃദുലമായി വളരുന്ന അപ്പും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചുറ്റും കളിക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി വേരിയബിളുകൾ ഉണ്ട്. ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഹരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നിടത്തോളം ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ ഒരു അപ്പമുണ്ടാക്കാൻ സാധിക്കും. ഉയരം കൂടിയ ഉയരമുള്ള ബ്രെഡ് മെഷീൻ ബേക്കിംഗിൽ നിങ്ങളുടെ വിജയം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ എന്തൊക്കെ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താൻ കഴിയുമെന്ന് കണ്ടെത്താൻ, ഞങ്ങൾ മൂന്നു സ്രോതസ്സുകളിലേക്ക് തിരിഞ്ഞു: സോജ്രുഷി, യൂനിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് വ്യോമിംഗ്, എഴുത്തുകാരൻ ബെത്ത് ഹെൻസെഗർ.
ഹൈ ആൾറ്റിറ്റ്യുഡ് ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗിനുള്ള വിദഗ്ദ്ധനുള്ള ഉപദേശം
Zojirushi ( Zojirushi ഹോം ബേക്കറി സുപ്രഭയുടെ സ്രഷ്ടാവ്) ഒരു വക്താവ് നിങ്ങൾ വിജയം നേടുന്നതുവരെ വ്യക്തിഗതമായോ ഒന്നിനേയോ താഴെപ്പറയുന്ന മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു:
- യീസ്റ്റ് 1/4 1/2 ടീസ്പൂൺ കുറയ്ക്കുക
- 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ ദ്രാവകത്തെ കുറയ്ക്കുക
- 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, തേൻ, മധുര പലഹാരങ്ങൾ കുറയ്ക്കുക
വ്യോമിംഗി സർവകലാശാലയിലെ ഹോം ഇക്കണോമിക്സ് ഡിപ്പാർട്ട്മെൻറിൻറെ അഭിപ്രായത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്നത് ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന അധിക നുറുങ്ങുകൾ:
- വലിയ അപ്പൂപ്പന്മാർക്കുള്ള തിരുത്തൽ കാലം ഉയർന്ന ഉയരമുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ അപ്പുറം കടന്നുകയറുന്നതുമൂലം ചെറുതരം റൊട്ടുകളെ അടയ്ക്കുക.
- കൊഴിഞ്ഞുവീഴുന്നതിനായി, യീസ്റ്റോ / അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്നതിന് പുറമേ സോജിരിഷി നിർദ്ദേശിച്ച പഞ്ചസാരയ്ക്ക് 3 ടീസ്പൂൺ മാവ് 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
ബ്രെഡ് ഹെൻസ്പെഗറുടെ ഏറ്റവും നല്ല പുസ്തകമായ ദ ബ്രെഡ് ലവേഴ്സ് ബ്രഡ് മെഷീൻ കുക്ക്ബുക്കിൽ എന്തുപറയുന്നു എന്ന് നോക്കുന്നതും ഞങ്ങൾ പരിശോധിച്ചു. ഈ പ്രശ്നത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഭാഗത്തെ ഉയർന്ന ഉയരംകൊള്ളുന്നതാണെന്ന് അദ്ദേഹം പറയുന്നു. കൂടുതൽ ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യാനും ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യാനും അത് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണിനോ രണ്ടോ ദ്രാവകങ്ങളോ ചേർക്കുന്നതായിരിക്കും. അവളുടെ നുറുങ്ങുകളിൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- സാധ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ബ്രെഡ് മെഷീൻ മൂന്നാം അല്ലെങ്കിൽ നാലാം കാലഘട്ടത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ പ്രോഗ്രാം ചെയ്യുക.
- യീസ്റ്റ് വളർച്ച നിയന്ത്രിക്കാൻ അല്പം കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത്, കുഴെച്ചയെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ ഗ്ലൂറ്റൻ ചേർക്കുക.
- നിങ്ങൾ ഒരു പരമ്പരാഗത അടുപ്പിൽ നിങ്ങളുടെ അപ്പം-മെഷീൻ അപ്പം ബേക്കിംഗ് ആണെങ്കിൽ, താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ 25 എഫ്.
ഒരു പ്രാവശ്യം ഈ മാറ്റങ്ങളിൽ ഏതാനും എണ്ണം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, നിങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്ന കോമ്പിനേഷൻ കണ്ടെത്തുന്നതുവരെ (കൂടാതെ അടുത്ത തവണ ഓർമ്മിക്കാൻ കഴിയുന്നതും കുറിപ്പുകൾ എടുക്കുന്നതും ഉറപ്പാക്കുക). ഈ നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കിയാൽ നിങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായ അപ്പമുണ്ടാകില്ല.