ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ഒരു വിഭവം കഴിച്ചുകൊണ്ട് കൂടുതൽ അവസരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. സുഗന്ധമുള്ള, ദീർഘകാലമായ ബസ്മതി റൈസ്, മുഴുവൻ മുളപ്പിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പാകം ചെയ്ത ചെമ്മീനുകൾ, പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്ത് തയ്യാറാക്കിയതാണ്. ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കാൻ സമയമെടുക്കുന്നു, ചേരുവകളുടെ പട്ടിക അവസാനിക്കാത്തതായി തോന്നാമെങ്കിലും, അത് തികച്ചും വിലമതിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പൊതുവസ്തുക്കളാണ് ചേരുവകൾ. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇന്ത്യൻ ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിൽ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താം. ബിരിയാണി നല്ലവണ്ണം മരവിപ്പിക്കുകയില്ല. പക്ഷേ, ഫ്രിഡ്ജിൽ ദിവസത്തിൽ രണ്ടോ ആയാലും അത് വേവിച്ച ദിവസം കഴിയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ജിൻങ്ക ബിരിയാണി ഒരു ഗ്രീൻ സലാഡ്, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനായുള്ള രാീത എന്നിവയോടൊപ്പം വളരെ നന്നായി പോകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 500 ഗ്രാം ബസ്മതി അരി
- 500 ഗ്രാം വലുത്
- ചെമ്മീൻ ചിറകു വിരിച്ചു
- പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- 1 കപ്പ് മാലിന്യം / പ്ലെയിൻ തൈര്
- 1 നാരങ്ങ നീര് (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
- 2 കഷണങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- ഡാഷ് ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്:
- 4 - 5 പാചകം എണ്ണ (പച്ചക്കറി, സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ കനോല)
- 4 വലിയ ഉള്ളി കനംകുറഞ്ഞാണ് പുഴുക്കിയത് (3 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു)
- 3 വലിയ തക്കാളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- ഡ്രൈ മസാലയ്ക്കായി:
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂൺ saunf / aniseed / പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ ഖസ് ഖസ് / പോപ്പി വിത്തുകൾ
- 2 കഷാര സുഗന്ധം
- 5 ഗ്രാമ്പൂ
- 5 തവിട്ട് പച്ച ഏലയ്ക്കയാണ്
- 10-12 കറുത്ത കുരുമുളക്
- 2 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്
- വെറ്റ് മസാലയ്ക്കായി:
- 2 പച്ചമുളക്
- 1/2 കപ്പ് പുതിയ മല്ലിയില ഇലകൾ
- 1/2 കപ്പ് ഫ്രഷ്
- തുളസി ഇല
- അലങ്കരിച്ച ധാന്യം:
- 1 ടീസ്പൂൺ കുങ്കുമം
- 3 ചൂട് പാൽ ചീഞ്ഞളിയുന്നു
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- വെള്ളം ഒഴുകുന്നതുവരെ സമ്പന്നമായ ഒരു തുണിയ്ക്കായി വെള്ളം വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ അരി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അരി ഒഴിച്ചുവയ്ക്കാൻ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.
- കുതിർത്ത്, അരി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിനു മുകളിലുള്ള 2 ടൺ അരിയും 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വയ്ച്ച് മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക. കഷണങ്ങളാക്കുക, അത്രമാത്രം അരിഞ്ഞത് അരി പാകം ചെയ്ത് അരി വയ്ക്കുക.
- തൈര്, നാരങ്ങ നീര്, മഞ്ഞള്പൊടി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് മാറ്റണം.
- ഒരു ഇടത്തരം അഗ്നിപർവതത്തിൽ ഒരു ഗ്രിഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ പരന്ന പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കുക. 'ഉണങ്ങിയ മസാല / സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിക്സ്' എന്നതിന് താഴെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും സൌന്ദര്യത്തിൽ വറുത്ത് ചെറുതായി ഇരുണ്ട ശേഷം മങ്ങിയ സൌരഭ്യമാണ്.
- പയർ ഏലയ്ക്ക പീൽ വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക. തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ശുദ്ധിയുള്ള, ഉണങ്ങിയ കോഫി ഗ്രിൻഡറിൽ പൊടിച്ച എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക.
- ഭക്ഷണസാന്ദ്രതയിൽ "സുഗന്ധമുള്ള മസാല" എന്ന ഭാഗത്ത് ഉരസുക.
- ചൂടാക്കി വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ഓയിൽ പാത്രത്തിൽ വറുത്ത പാചകം ചെയ്യുക. അതിനു ശേഷം വെളുത്തുള്ളി അരച്ചെടുക്കുക . ചെയ്യുമ്പോൾ, എണ്ണയിൽ നിന്ന് ഒഴുകിയ ശേഷം നീക്കം ചെയ്യുക, പിന്നീട് ബിരിയാണിയിൽ അലങ്കാരപ്പണികൾ ചെയ്യണം.
- അതേ എണ്ണയിൽ, ബാക്കി വറുത്ത ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. മൃദുവിട്ട് വരെ തക്കാളിയും വെന്തയും ചേർക്കുക.
- എണ്ണ ചൂടാകുന്നത് മുതൽ മുടിച്ചെടുക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഉണങ്ങിയതും വരണ്ട മസാല ചേരുവകളും ചേർക്കുക.
- ഇപ്പോൾ ഈ സുഗന്ധ മിശ്രിതം കൊഞ്ച് വെണ്ണയും എല്ലാ പഠകനും ചേർക്കുക. ചെമ്മീൻ കഴിയുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ചെമ്മീൻ രൂപത്തിൽ റബ്ബറിയുണ്ടായാൽ കൊതിയരുത്. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് സീസൺ. തീയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുക.
- കുങ്കുമം 2 മുതൽ 3 വരെ ഊഷ്മാവ് പാലിൽ വയ്ക്കുക.
- ഒരു വലിയ, ആഴത്തിലുള്ള ovenproof ബേക്കിംഗ് വിഭവം (അതു സ്വന്തം ഓവൻ-തെളിവ് കവർ ഉണ്ടായിരിക്കണം) പാചകം എണ്ണ കൊണ്ട് ത്യജിച്ചു കലക്കി . അരിയും കൊഞ്ചും ചുവടെ അരി - കൊഞ്ച് - അരി. അരി ഒരു പാളി അവസാനിപ്പിക്കുക. അവസാനം ചാരുത കുറയ്ക്കാൻ കുറച്ച് ചില്ലകൾ സൂക്ഷിക്കുക.