എങ്ങനെ വിജയകരമായ ഡീപ് വറചട്ടിക്ക് ശരിയായ ഉപകരണവും എണ്ണയും തിരഞ്ഞെടുക്കുക

മിക്ക പാചക ചുമതലകൾക്കുമുള്ളത് പോലെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിർവഹിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സമർപ്പിത ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈയർ വാങ്ങാം, എന്നാൽ അത് ആവശ്യമില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, വറചട്ടിയിടുന്നതിന് നിങ്ങൾ പുതിയയാളാണെങ്കിൽ, അത് ലളിതമായി തുടങ്ങാൻ എളുപ്പമാണ്.

നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ള കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ അവർക്ക് ഇതിനകം തന്നെ സാധ്യതയുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ വളരെ വിലക്കുറവുള്ളതോ കണ്ടെത്താൻ വിഷമമോ പാടില്ല.

ഡീപ്പ് ഫ്രൈയിങ്ങിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ

നിങ്ങൾ ഒരു പ്രോ ഫ്രൈ കുക്ക് ആവശ്യം എന്താണ്.

കനത്ത, ഡീപ്പ് പോട്ട്

നാലു മുതൽ ആറ് വരെ ക്വാർട്സ് ശേഷിയുള്ള കനംകുറഞ്ഞ ആഴത്തിലുള്ള കലം കണ്ടെത്തുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു 5.5 ക്വാർട് എന്മെമിലഡ് ഇരിപ്പ് പാത്രം നന്നായി ചെയ്യും. ഇരിമ്പിൽ അത്യാവശ്യ കാര്യമില്ലെങ്കിലും അത് ചൂട് കൈവശം വയ്ക്കുന്നു, ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉള്ളി ലൈറ്റ് ഇനാമൽ ഇന്റീരിയർ നിങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് കാണുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ആഹാരം മറികടക്കാൻ സാധ്യത കുറയും, എന്നാൽ ശ്രദ്ധാലുക്കളാണെങ്കിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പ്രവർത്തിക്കും.

വലിയ കലത്തിൽ, കൂടുതൽ എണ്ണ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും, എന്നാൽ മുകളിലേയ്കും കൂടുതൽ എണ്ണ കൊണ്ട്, താപനില കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതായിരിക്കും, കൂടുതൽ വേഗം വീണ്ടെടുക്കും. ഏതാണ്ട് മൂന്ന് ഇഞ്ച് ഓയിൽ (ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത്) എണ്ണയുടെ മുകളിലെയും പാപ്പിയുടെ മുകളിലെയും മൂന്ന് ഇഞ്ച് സ്പേസ് ഉപയോഗിച്ച് പിടിച്ചാൽ മതിയാകും.

തെർമോമീറ്റർ

350 മുതൽ 400 ഡിഗ്രിയിൽ കൃത്യമായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്ന ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക. സത്യത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ വിത്ത് ഇത്രയും ചൂട് കിട്ടാൻ വിരളമായിരിക്കണം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ജോലി ചെയ്യുന്ന രംഗമാണിത്.

ആഴത്തിലുള്ള-ഫ്രൈ തെർമോമീറ്ററുകൾ സാധാരണയായി കൈപ്പിറമുഖത്തിന്റെ വശങ്ങളിലേക്ക് ക്ലിപ്പുചെയ്യുക, അത് ഹാനികരമാണ്, എന്നാൽ ഒരു അന്വേഷണ താപമാപിനി വളരെ പ്രവർത്തിക്കും.

സ്കൈമർ അല്ലെങ്കിൽ സ്കൈമർ

വേവിച്ച ഭക്ഷണം നീക്കം ചെയ്യാനായി ഒരു ചെറിയ "ചിലന്തി" അല്ലെങ്കിൽ സ്കൈമർ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഒരു മരം കൊണ്ടുള്ള ഹസ്തവും ഒരു വയർ മെഷ് ബാസ്റ്റും ഉള്ള ഒരു വാക് ഉപകരണമാണ് ഒരു ചിലന്തി. അവ പല വലിപ്പത്തിലുമുള്ളവയാണ്. റെഗുലർ വലിപ്പമുള്ള ചിലന്തികൾ പല ചട്ടികൾക്കും വളരെ വലുതായിരിക്കും, അതിനാൽ ഒന്ന് വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് അളവുകൾ പരിശോധിക്കുക.

മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ സ്ലിംമാരാണ്, സ്റ്റോക്ക് മുതൽ നുരയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ്, ഒരു സ്പൈഡർ മാത്രമുള്ളതിനേക്കാൾ ചെറുതാണ്, ഇളം മെഷ് കൊണ്ട് പൊതിയുന്ന കൊട്ടയിൽ. ഒരു ചിലന്തിയുടെ തടസങ്ങൾ മെഷിൻ പിന്നിൽ എണ്ണയിൽ കൂടുതൽ വിടുക, അത് എളുപ്പത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സഹായിക്കും. നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ ഒരു ചിലന്തി ചിലന്തിരിക്കുന്നതുപോലെ, അത് അൽപ്പം മെച്ചപ്പെട്ട ചോയ്സാണ്.

സ്ക്രീൻ മറയ്ക്കുക

അത്യാവശ്യമായിരിക്കില്ല, കുറച്ചുകൂടി സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കാൻ ഒരു പിളർപ്പ് സ്ക്രീൻ സഹായകമാണ്. ചില പുതിയ മോഡലുകളിൽ വറുത്ത നിറമുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും കുറയ്ക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്ന ഫിൽട്ടറുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

റാക്ക് ആൻഡ് ഷീറ്റ് പാൻ

വറുത്ത ഭക്ഷണത്തിനു വേണ്ടി ഒരു ഷീറ്റിനു മുകളിൽ ഒരു റാക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മയക്കുമരുന്നിന് പേപ്പർ തൂണുകളുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പാൻ ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും, ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കാതിരുന്നാൽ തണുത്തതോ ഉരസലോ ഭക്ഷണമോ ഉണ്ടാകാം. കൂടുതൽ, നിങ്ങൾ ഒരു രണ്ടാം ബാച്ച് പൂർത്തിയാക്കുമ്പോൾ ഫ്രൈ ഭക്ഷണം ഒരു കഷണം വയ്ക്കാൻ കഴിയും ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഒരു റാക്ക് പാൻ ചെയ്യണം. നിങ്ങൾക്ക് സെറ്റുകൾ കണ്ടെത്താം അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേകം വാങ്ങാം; അഴികൾ പലപ്പോഴും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ തണുപ്പിക്കൽ റാക്കുകളായാണ് വിൽക്കുന്നത്.

ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഫ്രയർ ഉപയോഗിച്ച് ഡീപ് വറചട്ടി

നിങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നടത്തുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഫ്രൈറിൻറെ പരിഗണന നൽകണം. വൈദ്യുത ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈയർ പല വലിപ്പത്തിലും വില പരിധിയിലും ലഭ്യമാണ്. അവരെ എല്ലാവരെയും ആഴത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഴപ്പങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക നേട്ടമാണ്. വെണ്ടിച്ചെടികൾ മിക്കവാറും പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കുമെങ്കിലും പല യൂണിറ്റുകളും ഫിൽട്ടറുകളെ കുറയ്ക്കുന്നതിന് സഹായിക്കും (പക്ഷേ പൂർണമായി ഉന്മൂലനം ചെയ്യരുത്).

കുറച്ച് ഫയർമാർക്ക് പുനരുപയോഗിക്കാനായി ഓയിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്ന കഴിവുണ്ട്. ഇത് വളരെ സഹായകരമായ സവിശേഷതയാണ്.

ചില ഫ്രൈറുകളുടെ അഭാവം താപനില നിയന്ത്രണം ആണ്; ഏറ്റവും ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈറിനു മുകളിലുള്ള പരിധി 375 എഫ് ആണ്, അത് എണ്ണയിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ അത് മതിയാകും. എന്റെ അനുഭവത്തിൽ, ചില യൂണിറ്റുകളുടെ ക്രമീകരണത്തിൽ നിന്ന് 10 മുതൽ 15 ഡിഗ്രി വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം. നിങ്ങൾ അവലോകനങ്ങൾ വായിക്കുമ്പോൾ അത് മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കുക; ഒരു ചെറിയ ഗവേഷണം ഉപയോഗിച്ച്, ഏത് യൂണിറ്റാണ് താപനിലയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. പരിഗണിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു ഘടകം വലിപ്പം; ഒരു ചെറിയ യൂണിറ്റ് (1-2 ലിറ്റർ എണ്ണ) കുറഞ്ഞ സ്ഥലം എടുക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ രണ്ടിനേയും പാചകം ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ, അത് ഒന്നിൽ കൂടുതൽ ബാച്ചുകൾ ആവശ്യമായി വരാം.

ഡീപ് ഫ്രൈയിംഗിനു വേണ്ട എണ്ണ

സുന്ദരികളായ പലതരം എണ്ണകളുമുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ പ്രധാന ഉത്കണ്ഠ സ്മോക്ക് പോയിന്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, അത് (അതിശയോക്തിപരമായി) ഒരു എണ്ണ പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന താപനിലയാണ്.

അത് സംഭവിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. ഇത് അപകടസാധ്യതയുള്ളതാണെങ്കിലും മാത്രമല്ല, പുകയിലെത്തുന്നതിന് മുമ്പ് പുകവലിയ്ക്കുന്നത് സൌജന്യ ഫ്രഡാ റാഡിക്കലുകളെ സ്വതന്ത്രമാക്കും, ചിലതരം ക്യാൻസറുമായി ബന്ധമുണ്ടാകാം.

സുരക്ഷിതമായ ഭാഗത്ത് ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉള്ളതുപോലെ, 400 F അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ താഴെയുള്ള ഒരു പുകയിലെ ഒരു എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക. ഭാഗ്യവശാൽ, ആ മാനദണ്ഡത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഏതാനും എണ്ണകൾ ഉണ്ട്. (മിക്ക പാചക തൊലികൾക്കും എണ്ണകൾക്കും പുക സ്കെച്ചുകൾ ലിസ്റ്റുചെയ്യുന്ന ഒരു ചാർട്ട് ഇതാ.

ശുദ്ധജല എണ്ണ, കുങ്കുമവും പച്ചക്കറിയും, കനോല എണ്ണയും പോലെ ആഴമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഏതെങ്കിലും ഉത്ഭവമുള്ള ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണകൾ ആഴത്തിലുള്ള വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല. അവയ്ക്ക് വളരെ പുകവലി കുറവാണ്, മാത്രമല്ല ഇവ ഈ എണ്ണകൾ വളരെ ചെലവേറിയതാകയാൽ അവർ പ്രായോഗികമല്ല. ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതും അനിയന്ത്രിതവുമായ രണ്ട് പതിപ്പുകളിലും അനേകം എണ്ണകൾ വിൽക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് ഓർമ്മിക്കുക. നിങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു എണ്ണ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിച്ച തരം വാങ്ങാൻ ഉറപ്പാക്കുക.