ഒരു ചാരി ലോട്ട് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ladyfingers മുക്കിവളർത്തൽ കസ്റ്റാർഡ്, ഫലം അല്ലെങ്കിൽ mousse നിറഞ്ഞു ഒരു അച്ചിൽ ആരംഭിക്കുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് രൂപത്തിൽ ഡെസേർട്ട് ആണ്. കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ അടുക്കളകളിൽ സാംസ്കാരികമായി ചില തരം ചാരലോട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തുന്നത് സാധാരണമാണ്. ചിക്കാഗോയിലെ ട്രു റസ്റ്റോറന്റിലെ ഷെഫ് ഗേൽ ഗാന്ധിൽ നിന്നുള്ളതാണ് ഈ പാചകം: "ചോക്ലേറ്റ് ആൻഡ് വാനില" (ക്ലോർക്ക്സൺ പോട്ടർ / പബ്ലിഷേഴ്സ്, 2006).
മുട്ട വെളുത്ത വാഴയെ മരവിപ്പിച്ച് , മുട്ട വെളുത്ത പാചകത്തിനു വേണ്ടി സൂക്ഷിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കേക്ക്:
- 1 (7-ഔൺസ്) പാക്കേജ് ലേഡി fingers
- 2 (1/2-പൈന്റ്) കണ്ടെയ്നറുകൾ raspberries
- വാനില കസ്റ്റാർഡ്:
- 4 പുഷ്പങ്ങൾ മുഴുവൻ പാൽ
- 1 വാനില കാപ്പിക്കുരു, lengthwise പകുതി
- 1 ടേബിൾ പൊടിച്ച ജെലാറ്റിൻ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളം
- 12 വലിയ മുട്ട yolks
- 1 1/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര granulated
- വഴറ്റേണ്ടത്:
- വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ് കറികൾ (താഴെ കാണുക), ഓപ്ഷണൽ
- Confectioners 'പഞ്ചസാര
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കോട്ട് 8 ഇഞ്ച് സ്റ്റോക്ക്ഫാം പാൻ ഇല്ലാത്ത സ്റ്റോപ് ഫൈ. ചുവടെയുള്ള ഒരു സർക്കിൾ, വശങ്ങളിൽ 4 ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ള സ്ട്രിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പേച്ച്മെൻറ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ലൈൻ. കടലാസ് തളിക്കുക. പാൻ ഉൾഹീനുകൾ ചുറ്റും ladyfingers എഴുന്നേറ്റു.
- നല്ലത് സൂക്ഷിക്കുന്നതും, 1/2 പിച്ചിൽ കുറയാത്തതും, പൂർത്തിയായ ചാരത്തടിക്കുകയെക്കാണുന്നതും, രാസ്ബെർപ്പിസുകളെടുക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ പാചകരീതിയ്ക്ക് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിനടുത്ത് തയ്യാറാണ്. 3/4 ഐസ് നിറയും, മഞ്ഞിനും മൂടി നിറയ്ക്കുക.
- ഇടത്തരം-ഉയർന്ന ചൂടിൽ വലിയ എണ്നുവിൽ തിളപ്പിക്കാൻ പാലും വാനിലക്കായും കൊണ്ടുവരിക. ഒരു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പെട്ടെന്ന് ചൂടാക്കി 10 മിനിറ്റ് പാൽ കുഴിയിൽ വാനില ചേർക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ക്രമേണ തണുത്ത വെള്ളം ജലാറ്റിൻ തളിക്കേണം, മൃദുവാക്കുവാൻ അനുവദിക്കും.
- ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ, 1 മിനുട്ട് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര കൂടെ whisk മുട്ട yolks, പിന്നീട് ക്രമേണ തുടർച്ചയായി whisking, ചൂട് പാൽ ഒഴിക്ക. എണ്നുവിലേക്ക് മിശ്രിതം, മരം കലർന്ന സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം മണ്ണിളക്കുന്നത്, സോസ് കട്ടിയുള്ള വരെ ചൂടാക്കി വേവിക്കുക, പെട്ടെന്ന് ഒരു തെർമോമീറ്ററിൽ 180 ഡിഗ്രി ആണ്.
- ഉടൻ ഇളക്കുക വരെ കട്ട ചേർത്ത് ജെലാറ്റിൻ ഇളക്കുക. മിശ്രിതം മിശ്രിതം മിശ്രിതം പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. കസ്തൂരിന്റെ പാത്രത്തിൽ മഞ്ഞുകട്ടയുടെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. കസ്റ്റാഡ് തണുപ്പിക്കാനും മൃദുവാക്കാനും തുടങ്ങുന്നു.
- തികച്ചും കുറവുള്ള സരസഫലങ്ങൾ (അവർ ഒരു ബിറ്റ് പൊട്ടിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ലെങ്കിൽ) ലൈറ്റൈൻ-ഇൻഫുഡ് പാളിയിലേക്ക് കസ്റ്റവർ ഒഴിക്കുക. കസ്റ്റാറിന്റെ സുഗമമായ മുകളിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക. കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ചലിപ്പിക്കുക.
- കസ്തൂരിന്റെ മുകളിൽ പോലും ലേഡിഫൈലുകൾ തേക്കുക. ചരട് കടത്തികൊണ്ടു വയ്ക്കുക. അച്ചടിയും പാർചമെടുപ്പും നീക്കം ചെയ്യുക. ചാര്ട്ട് തീരത്തിനു ചുറ്റുമുള്ള റിസര്ട്ട്ഡ് raspberries വയ്ക്കുക, മധ്യത്തില് വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ് അദ്യായം കുതിര്ക്കുക. മിശ്രിതം ചെയ്ത പഞ്ചസാരയുമൊത്ത് പൊടിക്കുക, ഏതിരിൽ വെട്ടണം.
കുറിപ്പ്: മനോഹരമായ ചോക്കലേറ്റ് അദ്യായം ഉണ്ടാക്കാൻ, രണ്ട് കീകൾ ചോക്ലേറ്റ് ബ്ളോക്ക് ഉപയോഗിക്കാനും അത് ഊഷ്മാവിൽ തട്ടാതിരിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ തണുപ്പാണെങ്കിൽ, അത് തൊലിക്കുമ്പോഴുണ്ടാകുന്ന ഷർട്ടുകളിൽ പൊട്ടിവീണു.
കുറഞ്ഞ വേഗത്തിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ഹെയർ ഡ്രയർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഇത് ചൂടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ തേയില ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക, നിങ്ങളുടെ കൈയിലെ ചൂടിൽ അത് ചൂട് നൽകുക. ഒരു പച്ചക്കറി പീലർ ഉപയോഗിക്കുക, ബ്ളോക്ക് വശത്ത് കറങ്ങുക, അങ്ങനെ ചോക്ലേറ്റ് അദ്യായം നിറഞ്ഞുപോകും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റിലും മലയിറങ്ങിലും വയ്ക്കുക.
ഉറവിടം: ഗേൽ ഗാന്റെ "ചോക്ലേറ്റ് ആൻഡ് വാനില" (ക്ലാർക്ക്സൺ പോട്ടർ / പബ്ലിഷേഴ്സ്, 2006)