ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഏറ്റവും വിരസമായതും ഏറ്റവും വിവാദങ്ങളുള്ളതുമായ വിഭവങ്ങളാണ് പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് സൂപ്പ്. പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് സൂപ്പ് കഴിക്കുന്നത് അവരുടെ യുവത്വത്തിന്റെ അവസാനത്തെ നിലനിർത്താനും, ദീർഘനാളത്തെ ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിനും ശക്തമായ ഒരു ശരീരം നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുമെന്നതിനാൽ പലരും ഈ സൂപ്പ് വഴി ചെറിയ തുക ചെലവഴിക്കാൻ സന്നദ്ധരാണ്. പക്ഷികളുടെ നെസ്റ്റ് സൂപ്പിന്റെ ഒരു പാത്രം കഴിക്കുക എന്നതാണ് ഇതിന് പരിഹാരം.
എന്നാൽ പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് സൂപ്പ് അതിൻറെ മാജിക്കിന് വേണ്ടിയാണെങ്കിൽ പോഷകാഹാര സത്യമാണ് ഈ സൂപ്പ് പതിവായി ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്.
പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് സൂപ്പിന്റെ ഒരു ചെറിയ പാത്രം തിന്നുന്നത് നിങ്ങളുടെ യൗവനത്തെ കൊണ്ടുവരുകയോ നീണ്ട ആയുസ്സ് ഏൽപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യില്ല. ചില പക്ഷികളുടെ നെസ്റ്റ് സൂപ്പ് പ്രൊമോട്ടർമാർ പറയുന്നത് ഒരു ദിവസം 10 ഗ്രാം ഒരു ഡയറ്റ് ആവശ്യമാണ്.
ഭക്ഷ്യ പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ്
സ്വിഫ്ട്ലിൻറെ ഉമിനീർ കൊണ്ട് ഭക്ഷ്യ പക്ഷിയുടെ കൂടുകൾ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു. നാൽച്ചാലിൽ നാരുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. തെക്കേ ഏഷ്യയിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ചെറിയ പക്ഷികളാണ് സ്വിഫ്ടേലറ്റ്സ്. ഇരുണ്ട ഗുഹകളിലുള്ള സ്വിഫ്റ്റ്ലെറ്റ് ജീവൻ, വവ്വാലുകൾക്ക് സമാനമായി ചുറ്റുവട്ടത്തെ ചുറ്റളവിലേക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില്ലകൾക്കും വൈക്കോട്ടും പകരം, സ്വിഫ്റ്ററ് അതിന്റെ ജമറി തുരുമ്പിയിൽ നിന്ന് അതിന്റെ കൂടുകളിൽ നിന്ന് കാറ്റിൽ നിന്നും പുറത്തേക്ക് വലിച്ചെടുക്കുന്നു.
ഇവിടെയാണ് വിവാദങ്ങൾ വരുന്നത്. സ്വിഫ്റ്റ്ലേറ്റുകൾ വംശനാശ ഭീഷണി നേരിടുന്ന ജീവികളാണ്, കൂടുതൽ കൂടുകൾ കൂടുതൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ആന്തമാൻ നിക്കോബാർ ദ്വീപുകൾ പോലുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ സ്വിഫ്ട്ലറ്റുകൾ വളരെ അപകടത്തിലാണ്. ഡാഹൌ ദ്വീപ്, ഹൈനാൻ തുടങ്ങിയ സ്ഥലങ്ങളും പക്ഷികൾ കൂടിച്ചേരുന്ന നിരോധനം ചൈനീസ് പ്രദേശങ്ങളിൽ നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട്.
വിളവെടുപ്പ് നെസ്റ്റ്
ഇന്ന് പല സ്ഥലങ്ങളിലും, മലേഷ്യയിലും തായ്ലൻഡിലുമൊക്കെ, ആളുകൾ അവരുടെ കൂട്ടുങ്ങളെ ശേഖരിക്കാൻ സ്വിഫ്റ്റിന്റെ കൃഷി ആരംഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ ഫാമുകൾ സ്വിഫ്റ്റ്ലെറ്റിന്റെ വീടുകളിൽ പതിവായി വീടുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വിളവെടുപ്പ് കൂടുകളിൽ ചില പ്രക്രിയ വളരെ അപകടകരമാണ്. വളരെ കൂടുതലുള്ള കൂറ്റൻ, കുലുക്കവും, നീണ്ട മരംകൊണ്ടുള്ള നെസ്റ്റ് കളക്ടറും സാധാരണയായി ഗുഹകളുടെ മുകളിലായാണ് കൂടുതലുള്ള കൂടുകളിൽ എത്താൻ അവർ മുകളിലേക്ക് കയറുന്നത്.
കാരണം പല നെസ്റ്റ് കളക്ടറുകളും ജീവൻ നഷ്ടപ്പെട്ടു.
ബേർഡ്സ് നെസ്റ്റ് സൂപ്പ് ചരിത്രം
ചൈനീസ് വംശജർ ചൈനീസ് വംശജനായ നയതന്ത്രജ്ഞൻ, നയതന്ത്രജ്ഞൻ, നാവിക സേനയിലെ ചൈനീസ് വംശജനായ സുൻ ഹെൻ (鄭 和), പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് സൂപ്പ് കഴിക്കുന്ന ആദ്യചരിത്രത്തിൽ ആയിരുന്നു.
ചുവന്ന, മഞ്ഞ, വെളുത്ത നിറമുള്ള പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് പല തരത്തിലുണ്ട്. ചുവന്ന പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ "രക്തച്ചെലവിന്റെ നെസ്റ്റ് (血 燕) എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ചുവന്ന പക്ഷിയുടെ കൂടു അരോചകമാണ്. രക്തത്തിലെ ചുവന്ന പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് സ്വിഫ്റ്റ്ലേറ്റിന്റെ രക്തത്തിൽ നിർമ്മിച്ചതാണെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് സത്യമല്ല. പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് "രക്തത്തിൻറെ ചുവട്" പലതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ മൂലമാണ്. കാരണം ധാതുക്കളും വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള പോഷണവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പക്ഷികൾ നെസ്റ്റ് കഴിക്കുന്നു
പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് ശരിക്കും ഒരുപാട് രുചിയല്ല. ടെക്സ്ചർ മെറ്റൽ പോലുള്ള ജെലാറ്റിൻ , ജെല്ലി പോലെയാണ്. ചൈനക്കാർ സാധാരണയായി പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് സൂപ്പിന്റെ പാത്രത്തിൽ പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്ത് മധുരമുള്ള ഡെസേർട്ട് സൂപ്പായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില ആളുകൾ പാറയിലെ പഞ്ചസാരയില്ലാതെ പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് വേവിച്ചെടുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ പാചകം വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഒരു സ്റ്റൌയിൽ മൈക്രോവേവ് പാചകം അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കുക അത് ഏതെങ്കിലും രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തും, അതുപോലുള്ള പോഷക മൂല്യങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും.
പക്ഷിയുടെ നെസ്റ്റ് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള സാധാരണ മാർഗ്ഗം വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തിയ ശേഷം സാവധാനം പതുക്കെ ഇഞ്ചി നീരൊഴിച്ച് നീരൊഴുക്ക് ചെയ്യുക എന്നതാണ്.