എ ബ്രീഫ് ഹിസ്റ്ററി ആൻഡ് ടൈംസ് ഓഫ് ബ്രിട്ടീഷ് ടീ

ബ്രിട്ടനിലെ വ്യത്യസ്ത ടീസ്

ടീ, ബ്രിട്ടീഷ്, ഐറിഷ് ദേശീയ പാനീയമാണ്. ബ്രിട്ടനിലെ തേയില പല ദിവസവും ദിവസവും ധാരാളം പാനപാത്രങ്ങൾ കുടിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ബ്രിട്ടനിൽ നിന്നുള്ള തേസസ് എവിടെ നിന്നാണ് വന്നത്?

ബ്രിട്ടനിലും അയർലണ്ടിലും ഒരു വളരെ സംക്ഷിപ്തമായ ചരിത്രം

ഇവിടെ ബ്രിട്ടനിൽ ചായയുടെ കൂടുതൽ സമഗ്രമായ ചരിത്രം കണ്ടെത്താൻ കഴിയും

പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബ്രിട്ടീഷ് ഈസ്റ്റ് ഇന്ത്യാ കമ്പനി തേയില ആദ്യമായി ബ്രിട്ടനിൽ കൊണ്ടുവന്നു. വിലകൂടിയ ഉത്പന്നമായിരുന്നു അത്, ധനികർക്ക് മാത്രമുള്ളതും പലപ്പോഴും ലോക്കും കീയുമായിരുന്നു.

ചാൾസ് രണ്ടാമന്റെ ഭാര്യ ബ്രാഗൻസയുടെ കാതറിൻ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ റോയൽ കോർട്ടിലേയും പ്രഭുക്കന്മാരുടെ സ്വീകാര്യതയിലേയും മദ്യപാന ചടങ്ങുകൾ അവതരിപ്പിച്ചു.

തോമസ് ട്വിയിംഗ് 1717 ൽ തുറന്ന സ്ത്രീകളുടെ ആദ്യ തേയില ഷോയും സാവധാനത്തിലായ ചായക്കടകളും ഇംഗ്ലണ്ടിലുടനീളം പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങി.

ബ്രിട്ടീഷ് സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ നാളുകളിൽ ബ്രിട്ടീഷുകാർ തേസ് അവരുടെ സ്നേഹം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.

ഏത് ടീ?

ഇപ്പോൾ ബ്രിട്ടനിൽ ഏകദേശം 1500 എണ്ണവും ഉണ്ട്. അവ എല്ലാം ശൈലി, രുചി, നിറം എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഇന്ത്യൻ ടാസ്
ലോകത്തിലെ തേയിലയുടെ 12% കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്ന പ്രമുഖ വ്യവസായിയാണ് ഇന്ത്യ. യുകെയിൽ ജനപ്രീതി നേടിയ മൂന്നു പ്രധാന ഇനങ്ങളും ഇവയാണ്:

• വടക്കേ ഇന്ത്യയുടെ വടക്ക് നിന്ന് വരുന്ന ഡാർജിലിംഗ് , വെളിച്ചം, സുഗന്ധ ചായ - അഫ്റ്റൂണോൺ ടീസുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
• ഡാർജിലിംഗിനെക്കാൾ ചെറുതാണ് സൈലോൺ ടീ . ഇത് ചെറുതായി മൂർച്ചയുള്ള രുചി ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമാണ്.
• അസമിൽ ശക്തമായ ഒരു ചായയാണ്.

• ബ്രിട്ടനിലും അയർലന്റിലുമായി കണ്ടുവരുന്ന ഡാർജിലിംഗ് ഓറഞ്ച് പെക്കോ, സിലോൺ ബ്രോക്കൺ ഓറഞ്ച് പെക്കോ എന്നിവയാണ്. ഈ ചായ സുഗന്ധത്തിൽ ഓറഞ്ച് അല്ല, മറിച്ച് ഇലയുടെ വലിപ്പം വിവരിക്കുന്നു.
  

ചൈന ടീ
ചായയുടെ ജന്മസ്ഥലം ചായ 18% ലോക തേയില ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്നു. പ്രിയപ്പെട്ട രണ്ടു തരം:

• വടക്കൻ ഫ്യൂസിയയിലെ കുന്നുകളിൽ നിന്നും ഏറ്റവും മികച്ചത് ചൈനയിലെ തേയിലകളിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമാണ് ലാപ്സാംഗ് സുചോങ് . അത് സുഗന്ധവും സുഗന്ധവുമുള്ളതാണ്.

• യുനാൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്ന് ഒരു കറുത്ത ചായയാണ് യുനാൻ. സമ്പന്നമായ മണ്ണ് രുചി അസമതുപോലെയാണ്. നല്ല പ്രഭാതഭക്ഷണവും ഉണ്ടാകും.
• ഇന്ത്യയിലെയും ചൈനയിലെയും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പച്ചക്കറികളും വെളുത്ത തേയിലയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്ന മറ്റ് രാജ്യങ്ങളുണ്ട്.

ഒന്ന് പെർ ആന്റ് ഒൻ പോട്ട് - ഒരു ടീമിന്റെ തികഞ്ഞ കപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്നു.

ഒരു 'ശരിയായ' കപ്പ് ചായ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് എല്ലാവർക്കും അഭിപ്രായമുണ്ട്. ആദ്യത്തെ ചേരുവയായിരിക്കണം ഇലകൾ. ടീ ബാഗുകൾ അല്ല നിശ്ചയം പൊടി അല്ല. ബ്രിട്ടനിലെ ഒരു കപ്പ് ചായക്ക് കറുത്ത ചായം യഥാർഥമായി കണക്കാക്കാം. തേയിലത്തോട്ടത്തിനുള്ളിലെ ഉണങ്ങിയ പുളിപ്പിച്ച ഇലകൾ, കമെലിയ്യ സിവൻസിസ് ആണ് കറുത്ത ചായ.

ടീ ടീമിന്റെ മികച്ച കപ്പ് ലേക്കുള്ള ഘട്ടം നിർദേശങ്ങൾ ഘട്ടം

• ശുദ്ധജലത്തിൽ ഒരു കെറ്റിൽ പൂരിപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
• തിളപ്പിച്ച വെള്ളം അൽപം തേങ്ങാക്കൊത്ത് ചൂടുപിടിക്കുക.
• ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയത്, ഒരു ചായക്ക് ഒന്നിലധികം പ്ലാൻ ഒന്നു ചേർക്കുക.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചായച്ചെടുക്കുക (വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ ചൂടാക്കാതിരിക്കുക).
• 3 മുതൽ 4 മിനിട്ടുവരെയുള്ള ഇൻസുലേറ്റിന് വിടുക, ഇനി അത് 'സ്റ്റീവ്' സ്വാദും വികസിപ്പിക്കും.
• ഒരു തേയില-സ്റ്റൈനറിലൂടെ ചായമടക്കി നേരിട്ട് വൃത്തിയാക്കുക - വെയിലത്ത് - ചായ ടീച്ചപ്പ്സ്.

ഒന്നാമതായി അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നാമതൊരാൾക്ക് പാൽ ലഭിക്കുന്നത്?

പകരുന്നതിനോ പകരുന്നതിനോ മുമ്പുതന്നെ പാത്രത്തിൽ പാൽ തക്കാമോ എന്ന് ഡിബേറ്റ് തുടരുന്നു.

ചായയുടെ മുൻഭാഗം ചായയ്ക്ക് മുൻപിൽ ചേർക്കുന്നത് തണുത്ത ചായയുടെ പാനപാത്രത്തിൽ നിന്ന് ചൂടാക്കാതിരിക്കാനാണ്. തേയില വിദഗ്ധർ ഈ പാരമ്പര്യത്തോട് യോജിക്കുന്നു, പക്ഷേ, ചൂടോടെ ചായകുടിച്ചതിനു ശേഷം ചൂട് ചായയിൽ പാൽ ഒഴിക്കുകയാണ്.

ശരിയായ തേയില

പൂർണ്ണമായ കപ്പാസിയിലേയ്ക്കുള്ള ശരിയായ തേയില ഒരു വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണന ലോഹം (എല്ലാ ആദ്യകാല കൊത്തുപണികൾ വെളുത്തതും അലങ്കാര പാത്രങ്ങളും ആയിരുന്നു) അല്ലെങ്കിൽ ചൈന.

ഒരു ലോഹ ടീച്ചർ ചായ ചൂടുവെച്ച് കൂടുതൽ കാലം നിലനിർത്തും, പക്ഷേ ചൈനക്കാർക്ക് മെറ്റീരിയൽ തകരാറല്ല, മധുരിക്കുന്ന രസമാണ്.