എല്ലാത്തരം ഗ്രാറ്റിനുകളും മൊറോക്കോയിൽ വിളമ്പുന്നു, ക്രീം, ജാതിക്ക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ സൂചനകൾ വളരെ ലളിതവും ക്ലാസിക് ഗ്ലാറ്റിനും മുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇവിടെ കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ, പച്ചക്കറി ഗ്രിറ്റിൻ പോലുള്ള ചീസ് കോങ്കികൾ. ഈ വിഭവത്തിന്, കോളിഫ്ളവർ ചൂടാക്കി മുമ്പേ പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, സമ്പന്നമായ, ചൂരൽ bechamel സോസ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.
ഒരു ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് കോളിഫ്ലവർ gratin Gruyere വേണ്ടി കോളുകൾ സമയത്ത്, ഇവിടെ ഞാൻ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്തി ചീസ് പകരം - വളരെ പ്രശസ്തമായ - മൊറോക്കോ: ഫ്രണ്ട്ജ് റൗജ് (ഇടാം) ആൻഡ് ചിരി പശു. മൊറോക്കോയിലെ ഒരു ആഢംബരപച്ചക്കറിലുള്ള അല്പം പർമെസാൻ ഞാൻ ചിലപ്പോൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കും. പക്ഷേ, ബ്രഡ് ക്രോംബിൽ അതിന്റെ ഉപയോഗം ഞാൻ കരുതിവെച്ചാൽ ഒരുപാട് ദൂരം പോകും.
ഏദാം മാറ്റി മറ്റൊരു ഗ്ലറിയറുമൊത്ത് ഗ്യൂയറെ അല്ലെങ്കിൽ ഗൌഡ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. പകൽ സമയത്തെ വിഭവം തയ്യാറാക്കുകയും പിന്നീട് ബേക്കിംഗ് സമയം വരെ തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം.
ഈ മൊറോക്കൻ വശങ്ങളും പരീക്ഷിക്കുക: കോളിഫ്ളവർ ബാറ്റർ- ഡipped വറുത്ത കോളിഫ്ലവർ ആൻഡ് Zaalouk .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഒരു വലിയ തല കോളിഫ്ളവർ
- ബെക്കാംമെൽ സോസ് വേണ്ടി:
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവു
- 1 കപ്പ് പാൽ (വെയിലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ളത്)
- 1 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം
- 1/2 കപ്പ് ഇടാം ചീസ് (ബജ്റയും)
- 4 മുതൽ 5 വരെ ഭാഗങ്ങൾ
- ഉപ്പ് രുചി
- കുരുമുളക് (വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ്)
- ജാതിക്ക രുചി (പുതുതായി വയ്ച്ചു)
- ടോപ്പിങിനായി:
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉരുകാത്ത വെണ്ണ (ഉരുകി)
- 1/3 കപ്പ് വരണ്ട ബ്രഡ്പൂൺസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാർമസെൻ ചീസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇടാം ചീസ് (ബജ്റയും)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
1. കോളിഫ്ളവർ ചെറിയ പൂക്കളാക്കി മാറ്റുകയും പിന്നീട് കഴുകുകയും ഊറ്റിയിടുകയും ചെയ്യുക.
2. 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 മിനുട്ട് കാലിഫ്ളവർ അല്ലെങ്കിൽ വേനൽക്കാലത്ത് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വേവിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന എങ്കിൽ, ഒരു colander ലെ parboiled കോളിഫ്ളവർ നന്നായി ഊറ്റി ഉറപ്പാക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു തുരുത്ത് ഉണങ്ങിയ പാടുന്നത്.
ഒരു ഇടത്തരം സോസ് ചട്ടിയിൽ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ വെണ്ണ രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉരുകുന്നു. മാവ് ചേർത്ത് നന്നായി ചേർത്ത് ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിക്കുക. മിശ്രിതം തണുത്തുറഞ്ഞതും മൃദുലവുമാവണം വരെ നിരന്തരം ചൂടാക്കുക.
4. ക്രമേണ പാൽ ചേർത്ത്, മിശ്രിതം മൃദുലമാവുകയും മുടിയിഴകളുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. കനത്ത ക്രീം ലെ Whisk. ഇടത്തരം ചൂടായി മണ്ണിളക്കി വർദ്ധിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിരന്തരം ചൂടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതം ഒരു പരുവിന്റെ വേവിക്കുക. കട്ടിയുള്ള വരെ ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം, ഉഴുന്നു വരെ, ഇളക്കി അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, എന്നിവ ചേർക്കുക.
6. ബേക്കിംഗ്മെയിലിൻറെ സോസിൻറെ ചില ഭാഗങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഡിസൗസിലേക്ക് പകരുക. അടിവശം മൂടിയാൽ മതിയാകും. പിന്നീട് കോളിഫ്ളവർ ചേർക്കുക. മുകളിലെ പാളി ഏർപ്പാടാക്കുകയും ഫ്ളോറുകൾ വലതുവശത്ത് സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യും. ബാക്കിയുള്ള bechamel കൂടെ കോളിഫ്ളവർ മൂടുക.
7. ബ്രെക്ചേംബനുകളും പയറുവർഗ്ഗങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഉരുകി വെണ്ണ ചേർത്ത് ടോപ്പിങ്ങാക്കുക. കോളിഫ്ളവർ മേൽ വിതരണം.
ഈ സമയത്ത്, ഗ്ലാറ്റിൻ പിന്നീട് മൂടിക്ക് ചിക്കൻ ശീതീകരണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാം. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് അടുപ്പിച്ചെടുത്ത് കുറച്ച് ബേക്കിംഗ് സമയം അനുവദിക്കുക.
8. നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീവ് 375 ° F (190 ° C). കോളിഫ്ളവർ ടെൻഡർ മുതൽ ടോപ്പിംഗ് പൊൻ തവിട്ട് വരെ, 25 30 മിനിറ്റ്, unnamed, gratin ചുടേണം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 10 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 495 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 38 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 23 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 103 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 2,610 മി |
| കാർബോ | 25 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 16 ഗ്രാം |