ചൈനീസ് മാംഗോ പുഡ്ഡിംഗ്

07 ൽ 01

ആമുഖം

Liv Wan എഡിറ്റുചെയ്തത്

സ്റ്റീഫൻ വോഗിൽ നിന്ന് ഈ മാങ്ങ പുഡ്ഡിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇങ്ങനെ എഴുതുന്നു: "ഈ ലളിതമായ മധുരപലഹാരം മറ്റൊന്നിനും മാമ്പഴത്തിലെ സുന്ദരമായ രസമാണ്. ഇത് തികച്ചും ശുദ്ധമായ അരി പോലെയാണ്. ഫ്രഷ് ക്രീം യഥാർത്ഥ കുറിപ്പടിയിലാണ് വിളിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാത്ത പാൽ അത് കൊഴുപ്പില്ലാത്ത അതേ സമ്പത്വമാണ് നൽകുന്നത്. "

നിങ്ങൾ ഒരു സവാള ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ മാറ്റി പകരം സോയ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ബദാം പാൽ ഉപയോഗിക്കാം, ജെലാറ്റിൻ മാറ്റി പകരം വെജിറ്റേറിയൻ പകരം ഉപയോഗിക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് 8 ഐസ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കാം. ഞാൻ ഈ വിഭവം ഏതാനും പ്രാവശ്യം ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഞാൻ ഒരിക്കലും ഐസ് ക്യൂബുകൾ ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല. നിങ്ങൾക്ക് മിശ്രിതം ഒരു ജെല്ലി അച്ചിലോ അല്ലെങ്കിൽ കണ്ടെയ്നറിലോ ആകാം, അതിനുശേഷം അത് മൂടിവെച്ച് ഫിലിം പിടിക്കുക. നിങ്ങൾ അത് സജ്ജമാക്കാൻ ഒരു ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകൾക്കനുസൃതമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ മാമ്പഴം തികച്ചും പുളിച്ചവാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുക എന്നാൽ അല്പം കുറച്ചു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കാം.

മാങ്ങ പുഡ്ഡിംഗിനായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ താഴെപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

2 envelopes unflavoured ജെലാറ്റിൻ

¾ കപ്പ് (175g) പഞ്ചസാര

1 കപ്പ് (250 മില്ലി) ചൂട് വെള്ളം

3 പുഷ്പങ്ങൾ (750 മില്ലി മീറ്റർ) പുതിയ മാങ്ങകളിൽ തങ്കം

1 കപ്പ് (250ml) 2 ശതമാനം പാൽ മരുന്ന്

8 ഐസ് സമചതുര

അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ നാരങ്ങ ഏടുകളാണ്, ഓപ്ഷണൽ

അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ മാംസം കഷണങ്ങൾ, ഓപ്ഷണൽ

ഗൈഡ് ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾക്ക് 3 പരുക്കൻ മാങ്ങകൾ വേണം, കുറഞ്ഞത് 12 ഔൺസ്.

ഹാർട്ട് ആൻഡ് സ്ട്രോക്ക് ഫൌണ്ടേഷന്റെ ഹാർട്ട് സ്മാർട്ട് ലൈബ്രറിയിലെ ഒരു പുസ്തകമായ സ്റ്റീഫൻ വോഗിന്റെ ഹൃദയസ്പർശിയായ ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സാമ്പിൾ പാചകമാണിത്. പാചകക്കുറിപ്പ് ഡഗ്ലസ് മക്കന്റൈറിലുള്ള അനുമതിയോടെ വീണ്ടും അച്ചടിച്ചു.

07/07

മാങ്ങ Puree-1 ഉണ്ടാക്കുക

മാവ് ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് പാളി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പല്ല് തേക്കുക. മുങ്ങയുടെ മാംസം വെട്ടി വെട്ടി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് വെറും 3 കപ്പ് മാമ്പഴം ഉണ്ടാക്കുക.

നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാങ്ങകൾ മൂക്കുമ്പോൾ ഉറക്കമോ അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധമോ നിങ്ങൾ പാകമായ മാങ്ങകളേ ഉപയോഗിക്കാവൂ എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

07 ൽ 03

മാങ്ങ Puree-2 ഉണ്ടാക്കുക

മിനുസമാർന്നത് വരെ ബ്ലൻഡറിൽ മാമ്പഴത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കണം.

04 ൽ 07

പഞ്ചസാരയും ജെലാറ്റിനും ചേർക്കുക

1. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി കുഴിക്കാൻ സഹായിക്കും.
2. അല്പം തണുപ്പിക്കാൻ ചൂടുവെള്ളം വിടുക.
3. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ മൃദുവാക്കുക, ഏതെങ്കിലും അധിക വെള്ളം ചൂഷണം ചെയ്യുക, ഒപ്പം അടിവയറ്റിൽ ഇളക്കണം. 2. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പായി, ചൂടുവെള്ളം തണുത്തുറക്കുകയും ചൂട് വെള്ളത്തിൽ മാറിയെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുകയും ചെയ്യുക. എല്ലാം അലിഞ്ഞുവെന്നും മിനുസമാർന്നതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

07/05

എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക

1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാങ്ങാപ്പൂ, ആമാശയം പാൽ, ഐസ് സമചതുര എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
2. ഐസ് സമചതുര തിളങ്ങുന്നതുവരെ ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതം മാവ് മിശ്രിതം, ഇളക്കുക.

(ഗൈഡ് ശ്രദ്ധിക്കുക: ഇത് മിശ്രിതത്തെ മിനുസപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ഏതാനും തവണ തട്ടിയെടുക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.)

07 ൽ 06

പുഡ്ഡിംഗ് മിശ്രിയർ ഒരു ബൗളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക

കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ, സെറ്റ് വരെ ജെല്ലി അച്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ ramekin ആൻഡ് തണുപ്പ് കയറി മിശ്രിതം ഒഴിക്കേണം. (ഗൈഡ് ശ്രദ്ധിക്കുക: റഫ്രിജറേറ്ററിംഗിനു മുൻപ് പുഡ്ഡിംഗ് മൂടുക).

07 ൽ 07

അവസാന ടച്ചുകൾ

ഒരു ജെല്ലി അച്ചെണ്ണം ഉപയോഗിച്ചാൽ, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ അൽപം ജെല്ലി ഉണക്കി മുറിച്ച്, പുഡ്ഡിംഗ് ഒരു പ്ലാട്ടാക്കി മാറ്റും. ചില നാരങ്ങ നീര്, തവിട്ടുനിറമുള്ള കുഴലുകളും മാംഗോ കഷണങ്ങൾ വഴറ്റേണ്ടത് തളിക്കേണം. (ഗൈഡ് നോട്ട്: അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ, ഫോട്ടോയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നത്) ആവശ്യമുള്ളതും സേവിക്കും.