സസ്കാത്ചുവിലെ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

തെക്കേ അമേരിക്കയെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു കനേഡിയൻ പ്രവിശ്യ, സസ്കാത്ചുവാൻ ധാരാളം വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രകൃതിദൃശ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്. തെക്കൻ സമതലങ്ങൾ പുൽമേടുകളാൽ മൂടിയിരിക്കുന്നു. കനേഡിയൻ ഷീൽഡ് പീഠഭൂമി, വനങ്ങൾ, നദികൾ, തടാകങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ മേഖലയാണ്. കനേഡിയൻ പ്രിയർമാർക്ക് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിന് പ്രസിദ്ധമായേക്കില്ലെങ്കിലും സസ്കട്ചെവാനിലെ നിരവധി പ്രത്യേകതകളും മികച്ച ഘടകങ്ങളും ഉണ്ട്.

• 01 ഓഫ് 05

  സ്യാസ്കട്വാൻ സീസണൽ പ്രൊഡക്ഷൻ

  ഒരു വൻകിട കൃഷിയഭരണമായിരിക്കാം അത്. പക്ഷേ, ഭൂരിഭാഗവും ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗങ്ങൾ, എണ്ണക്കുരുക്കൾ എന്നിവക്കായി കൃഷി ചെയ്യുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഗോതമ്പ്, ഓട്ട്സ്, ഫ്ലക്സ്സീഡ്, ബാർലി തുടങ്ങിയ കശുവണ്ടി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് കാനഡയിലെ സസ്കാത്ചുവാൻ മുതൽ ചുറ്റുമുള്ള പ്രോവിൻസുകളിൽ നിന്നും വരുന്നു.

  ചെറുകിട കർഷകരും (ചില വലിയ കർഷകരും) കൂടുതൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വളരുന്നു. ഈ മാറ്റം കൃഷിക്കാരെ അവരുടെ ഫാമുകളെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും, പ്രാദേശികമായി വളർത്തപ്പെട്ട ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള പുതുക്കലുകളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു. സസ്കട്ചെവാൻ കാലാകാലങ്ങളിൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പ്രത്യേകമായി വളരുന്ന സീസണുകളാണ്. പലപ്പോഴും സാസ്കാറ്റ്വാൻ കർഷകരുടെ മാർച്ചിൽ പ്രവിശ്യയിൽ പലയിടങ്ങളിലും കാണാം.

• 02 of 05

  ബൈസൺ

  എരുമ എന്നും അറിയപ്പെട്ടിരുന്ന ബൈസൺ , ഒരിക്കൽ ഈ പ്രവിശ്യയുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന തുറന്ന പ്രയത്നങ്ങളിൽ മുഴുകിയിരുന്നു. പാചകവും പാരിസ്ഥിതികവുമായ കാരണങ്ങളാൽ ചില പ്രാദേശിക കർഷകരും കർഷകരും അവരെ തിരികെ കൊണ്ടുവരുന്നു. ബൈസൺ മാംസം ജനപ്രിയതയിലും നല്ല കാരണത്താലും വളരുന്നു. ഇത് ഗോമാംസയെക്കാൾ ചായ്വുള്ളതാണ്, കുറവ് പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും ഗോമാംസയെക്കാൾ കൂടുതൽ ഗുണകരമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗോമാംസം പോലുള്ള പല ശൈലികളിലും ബൈസൺ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്. ഒരു പരിസ്ഥിതി കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന് റോമിംഗ് കാട്ടു പന്നികൾ മണ്ണ് ചെറുതാക്കുകയും പുൽമേടുകളെ വായുസഞ്ചാരത്തോടെ കാക്കുകയും ചെയ്യും.

• 05 of 03

  സ്യാസ്കട്ങ്ങ് സരസഫലങ്ങൾ

  സ്യാസ്കട്ൺ സരസഫലങ്ങൾ രണ്ട് രൂപത്തിലും, അവരുടെ ധൂമ്രവർണ്ണ-മുതൽ-നീല നിറത്തിലും വലിയ ബ്ലൂബെറി പോലെയാണ്. അവർ സസ്കാത്ചുവാൻ മധ്യത്തിൽ മധ്യത്തോടെ- വൈകി-വേനൽക്കാലത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നു. വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക രീതികൾ, പാചകവിധികൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് പാത്രങ്ങൾ, ജാം, വൈൻ, ഉണക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ. ഉണക്കിയ കാട്ടു മാംസത്തിൽ സുഗന്ധത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ചേർക്കുന്നതിനായും പരമ്പരാഗതമായി ഈ പുൽമേടുകളും ഫ്ലേവർസുള്ള സരസഫലങ്ങളും പ്രചാരകരായിരുന്നു.

• 05 of 05

  ചോക്കച്ചേഴ്സ്

  ചോക്കലേറീസ് പരമ്പരാഗതമായി ആദ്യജനത ജനങ്ങൾ വിളവെടുത്തതും ഉണർത്തി. പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമായ വിത്തുകൾ ഉള്ള ഈ പോഷകാഹാര സരസഫലങ്ങൾ പരമ്പരാഗത പ്രിയർ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായിരുന്നു. ചില കമ്പനികൾ ഉണക്കിയ ബെറിയുടെ പാരമ്പര്യത്തിലേക്ക് തിരിച്ച് പോകുന്നു, അവ ഫലം കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. യൂറോപ്യൻ സ്വദേശികൾ chokecherries ജാം, ജെല്ലികൾ, വൈൻ, സിറപ്പുകൾ എന്നിവയായി. എല്ലാ കാട്ടു സരസഫലങ്ങൾ പോലെ, രസം പ്ലാന്റ്-ലേക്കുള്ള-പ്ലാന്റ് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ചോക്കചെറികൾ പ്രശസ്തമാംവിധം രസകരവുമാണ്, പക്ഷേ അവ സസ്യഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പര്യാപ്തമാണ്.

• 05/05

  വൈൾ ബ്ലൂബെറി

  വലിയ വെളുത്ത വടക്കൻ ഭാഗത്തെ പോലെ, സ്യാസ്കട്വാൻ ഭാഗങ്ങളിൽ കാട്ടു ബ്ലൂബെറി ഒരു അസാധാരണമായ പ്രാദേശിക പാചകമാണ്. കൃഷിയിറച്ചിട്ടുള്ള ബ്ലൂബെറികളും പ്രവിശ്യയിലെ പല കൃഷിയിടങ്ങളിലും വളർന്നിരിക്കുന്നു. കാട്ടു നീല ബെർബെറികൾ ചെറുതാകുകയും പൂക്കൾ പോലുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുള്ളതും, നീലബെരികൾ വലുതും രസകരവുമാണ്. ജാം, ജെല്ലികൾ, സിറപ്പുകൾ, പൈസ് എന്നിങ്ങനെ വിവിധ പാചക രീതികളിൽ അവയെ പരസ്പരം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.