സാൾട്ട് ഇൻ ബ്രിട്ടൺ: ദി ഹിസ്റ്ററി, യുസ് ആൻറ് ടൈപ്സ് ഓഫ് സാൾട്ട് ഇൻ ബ്രിട്ടൺ

റോയൽ പിടിച്ചടക്കുന്ന സമയത്ത് ചെസ്റ്റ്ഷോർ, വോർസെസ്റ്റർഷയർ എന്നീ സ്ഥലങ്ങളിൽ ബ്രിട്ടീഷുകാരുടെ തീരപ്രദേശങ്ങളിൽ ഉപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്ന നിരവധി സ്ഥലങ്ങൾ ബ്രിട്ടീഷുകാർ സ്ഥാപിച്ചു. ഉപ്പ് റോമാ സൈന്യത്തിന് ഒരു ഉൽപന്നമായിരുന്നു ഉപ്പു, അങ്ങനെ സൈനിക ഉപ്പ് നിർമ്മാണം സ്ഥാപിക്കുന്നതിലൂടെ ആവശ്യം വന്നു. റോമൻ പടയാളികൾ ഭാഗികമായി ഉപ്പുപയോഗിച്ചു. വാസ്തവത്തിൽ, പടയാളിയുടെ പദം " സാൽ ഡെയർ " എന്ന വാക്കിൽ നിന്ന് ഉദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു , അതായത് ഉപ്പ് നൽകാൻ എന്നാണ്. ശമ്പളം എന്ന പദത്തിന്റെ അതേ ലാറ്റിൻ ഉറവിടത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത്: " സലാറിയം ."

ഉപ്പ് എന്ന ചരിത്രം

പുരാതന മനുഷ്യന് മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം തിന്നുന്നതിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് കിട്ടി. കൃഷിക്കാരും ഭക്ഷണക്രമവും മാറിപ്പോയപ്പോൾ, ആ ഉപ്പ് - കടൽ ജലത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ - അവന്റെ പച്ചക്കറികൾ ഒരു നല്ല ഉപ്പുവെള്ളവും നൽകി.

18-ഉം 19-ഉം നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ മിഡ്വിച്ച്, നോർത്ത് ചൗഷറിനു ചുറ്റും ചെറിയ ഉപ്പ് നിർമാതാക്കളുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇന്നത്തെ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണ ഉപ്പ് ഉത്പാദന രീതികൾക്കു മുൻപ് ചെഷെർ ഉപ്പ് രണ്ട് തരത്തിലുള്ള ഉപ്പ് ഉൽപാദിപ്പിച്ചു.

പിന്നീട്, പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ രസതന്ത്രജ്ഞർ മുഴുവൻ ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിച്ചു. ഇന്ന് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന 14,000 ത്തിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗങ്ങളുണ്ടെന്ന് നിർമ്മാതാക്കൾ അവകാശപ്പെടുന്നു. പല ജനവിഭാഗങ്ങളും ഒരുപക്ഷേ മിഠായികളിലുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വെളുത്ത കൊഴുപ്പ് സസ്യാഹാരിയായിരിക്കാം. ഉപ്പ് അത്, എന്നാൽ അത് കൂടുതൽ ഉണ്ട്. മനുഷ്യരുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും പല ചെടികളുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ അത്യാവശ്യ ഘടകമാണ്. ആഹാരം കാത്തുസൂക്ഷിക്കുക, ചർമ്മം മുറിച്ചുമാറ്റുക, മുറിവുകൾ ഉണക്കാനുള്ള ഉപ്പുക എന്നിവ ഉപ്പായിത്തീരുമെന്ന് മനുഷ്യൻ കണ്ടുപിടിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബ്രിട്ടനിലെ പ്രധാന ഉപ്പ് നിർമ്മാതാക്കൾ

ഇന്ന് ബ്രിട്ടണിൽ മൂന്നു പ്രധാന പാചക ഉപ്പ് ഉത്പാദകർ ഉണ്ട്:

• മാൾഡോൺ സീ ഉപ്പ് ലോകത്തിലെ പാചകവിദഗ്ധരും സ്ഫടികങ്ങളായ സ്ലേകളുമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.
• വേൾസിൽ നിന്നുമുള്ള ഹാലൻ മോൺ ആംഗ്ലസെയിൽ നിന്നുമാത്രമേ സമുദ്രജീവികളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചത്. ഇറക്കുമതി ചെയ്ത കടൽ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റോക്ക് ഉപ്പ് എന്നിവയാൽ അവ ക്രമരഹിതമാണ്.

• കോർണിഷ് സീ സാൾട്ട് ഉപ്പ് ബ്ലോക്കിലെ ഏറ്റവും പുതിയ കുട്ടിയാണ്, അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിൽ നിന്നും കോർണിഷ് തീരം ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നത്.

ബ്രിട്ടീഷ് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപ്പ്

• കടൽ ജലമലിനീകരണം വഴിയാണ് കോപ്പർ ക്രിസ്റ്റൽ കടൽ ഉപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഉപ്പ് മില്ലിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതോ ഉത്തേജകമായോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അത്യുത്തമം.
• കടൽ ജലമലിനീകരണം വഴിയാണ് കടൽ ഉപ്പു നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഉണക്കുന്നതിൽ നിന്നും തടയുന്നതിന് ആന്റി ക്വിങ് ഏജന്റുകൾ ചേർക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ടേബിൾ ഉപ്പും, പാചകവും പോലെ ജനപ്രിയമാണ്.
• മാൾഡൺ കടൽ ഉപ്പ് ഏറ്റവും മികച്ച സമുദ്ര ഉപ്പ് ആയി കരുതപ്പെടുന്നു. എസ്സെക്സിലെ മാൾഡണിൽ നിന്നുള്ള ആഴത്തിലുള്ള പരലുകൾ ശക്തമായ രസമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഉപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിച്ചാൽ ഉപ്പ് ഉത്തമം - അതേ രുചി ലഭിക്കുന്നതിന് അത് കുറവാണ്.
• ഫ്ളൂർ ഡി സെൽ അഥവാ ഉപ്പ് പുഷ്പം ഈർപ്പമുള്ള ഉപ്പ് ആണ്. ഇത് ഉപ്പ് പാൻ കൈകൊണ്ട് വിളവെടുക്കുന്നു. ഫ്ലൂർ ഡി സെൽ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സ്വാഭാവികമായും ഉണ്ടാവുന്ന ട്രേസസ് ഘടകങ്ങളിൽ നിന്നും അത്ഭുതകരമായ ഒരു പൂച്ചെണ്ട് ഉണ്ട്. ഫ്രാൻസിൽ നിന്നുള്ള സെൽ ഡി ഗ്രാൻഡെയെ പ്രശസ്ത ബ്രാൻഡുകളിലുണ്ട്.
• ഉൾനാടൻ തടാകങ്ങളും സമുദ്രങ്ങളും ക്രമേണ ഉണക്കിക്കൊണ്ട് ആയിരക്കണക്കിന് നൂറ്റാണ്ടുകൾ മുൻപ് ഭൂഗർഭ നിക്ഷേപങ്ങളിൽ നിന്നാണ് റോക്ക് ഉപ്പ് വരുന്നത്. റോക്ക് ഉപ്പ് പരലുകൾ വളരെ വലുതാണ്, ഉപ്പ് മില്ലിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
• തടഞ്ഞുനിർത്തുന്നതിൽ നിന്നും തടയുന്നതിന് ആന്റി ക്വിങ് ഏജന്റുകൾ ചേർത്തിരിക്കുന്നു. ഇത് ഉപ്പ് നിലവറകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപ്പാണ്, പാചകത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. വെള്ളനിറത്തിലുള്ള നിറം വെള്ളയായി മാറ്റുന്നതിന് ഇന്ന് പല ലവണങ്ങൾ വെളുപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ലവണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത കടൽ ലവണങ്ങൾ മികച്ചതാണ്.

സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് ലവറുകൾ

• ചിലപ്പോൾ "പേസ് ലവണങ്ങൾ" എന്ന സ്പെഷലിസ്റ്റ് ലവണങ്ങൾ നിറവും വൈവിധ്യവും ചേർക്കുന്നില്ല മാത്രമല്ല അവ രുചിയിൽ കൂടുതൽ ശക്തമാകുന്നു. മാലിഡോൺ ഉപ്പ് പോലെയുള്ള ധാരാളം സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് ഇനങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്. പക്ഷേ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ ഉപ്പുവെള്ളമോ ഉപ്പ് മില്ലിൽ ചേർക്കുക.
• ഹവായിയിൽ നൂറ്റാണ്ടുകളോളം വിലമതിക്കപ്പെട്ടു, കായൈയിൽ നിന്നുള്ള അലിയായ റെഡ് ഉപ്പു നിരവധി രോഗശാന്തിയും പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്ന ശക്തികളുമുണ്ട്. സമുദ്രത്തിൽ ഒഴുകുന്ന അഗ്നിപർവമായ കളിമണ്ണ്നിന്നാണ് ഈ കടൽ ഉപ്പ് മറ്റനേകം കടൽ ലവണങ്ങൾക്ക് മീതേ സുഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
• സ്റ്റെൻബെർഗ്സ് പരമ്പരാഗത കടൽ ഉപ്പാണ് തെക്കൻ പോർച്ചുഗലിലെ അൽഗർവയിൽ നിന്ന് വിളവെടുത്ത കൈ. അതു വേർപെടുത്തിയതും അനിയന്ത്രിതവുമാണ്. സമുദ്രത്തിന്റെ അതിവിശിഷ്ടമായ സുഗന്ധങ്ങളും അതിലെ ധാതു ധാതുക്കളും അതു പിടിച്ചെടുക്കുന്നു.
• റോക്ക് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കല നമാക് എന്നറിയപ്പെടുന്ന കറുത്ത ഉപ്പ് മധ്യേന്ത്യയിൽ ഖനനം ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഇത് നന്നായി നിലത്ത് പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള ഉപ്പ് ധാതുക്കളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ രസം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പുകവലിയുള്ള ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ രുചി ഉണ്ട്. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദവും, കുറഞ്ഞ ഉപ്പ് കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണവുമുള്ളവർക്ക് ഇത് രക്തത്തിൽ സോഡിയം അടങ്ങിയിരിക്കില്ല.

• ഹിമാലയൻ ക്രിസ്റ്റൽ ഉപ്പ് സ്വാഭാവികവും സ്വാഭാവികവുമാണ്, ലഭ്യമായ ശുദ്ധമായ ഉപ്പ്. അതു ശ്രദ്ധേയമായ ശമന ഉള്ള ഞങ്ങൾക്കുണ്ട് റിപ്പോർട്ട്. പാറക്കല്ലുകളിൽ ഇത് സാധ്യമാകുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച ജ്യാമിതീയ ഘടനയുണ്ട്, ഇത് ദശലക്ഷക്കണക്കിനു വർഷങ്ങളായി ഭൂമിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഉരുകി വരുന്നതിന്റെ ഫലമാണ്.
• ഫ്ലേവർഡ് ലവണങ്ങൾ പഴക്കമുള്ള മിക്സഡ് മിക്സുകളിൽ ചിലതാണ്. സെലറി ഉപ്പ് പ്രത്യേകമായ ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് കടൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് സെലറി ഉപ്പ് അതിൽ ക്ലാസിക് ആണ്. സെലറി ഉപ്പിനുളള ക്ലാസിക് ഉപയോഗം ബ്ലഡി അല്ലെങ്കിൽ വിർജിൻ മേരി കോക്ക്ടെയിൽ എന്നിവയാണ്. മറ്റ് ആകർഷക സുഗന്ധങ്ങൾ ജീരകം, മല്ലി, അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ചെടികളും സുഗന്ധങ്ങളും.

ഉപ്പു മോശമാണോ?

ഏതാണ്ട് എല്ലാം ചീത്തയാണ്, ഉപ്പ്, വളരെ. എന്നാൽ ഉപ്പ് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ഞങ്ങളുടെ ഓരോരുത്തരും 250 ഗ്രാം ഉപ്പ് ശരീരത്തിൽ ഉണ്ട്. ഉപ്പു ജീവനോടെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഠിനമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഉപ്പ് സോഡിയം രക്തകോശങ്ങളിലെ ദ്രാവക ബാലൻസ് നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ആണ്. തലച്ചോറിനും നഴ്സിനും പേശികൾക്കും ഇടയിലുള്ള ഇലക്ട്രോണിക് പ്രചോദനങ്ങൾ അയയ്ക്കും. മനുഷ്യനെന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന പഴക്കമേറിയ പഴക്കമുള്ളതും, ഭക്ഷ്യവിഷബാധയിൽനിന്ന് നമ്മെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ ഉപ്പ് പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ ആരോഗ്യമുള്ള വ്യക്തിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കേണ്ടതില്ല, എന്നാൽ മെഡിക്കൽ സർജറിയിൽ കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണക്രമം ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക് നല്ലതാണ്. പ്രതിദിനം 6 ഗ്രാം ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് മുതിർന്നവർ ഭക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ആരോഗ്യ മാർഗനിർദേശങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഏകദേശം ഒരു ടീസ്പൂൺ ആണ്.

6 ഗ്രാം ഉപ്പ് ആഹാരം നേരിട്ട് ആക്കിയിരിക്കില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തെ ഉയർത്തിപ്പിടിക്കുന്ന മറഞ്ഞ ഉപ്പുയാണ് അത്. പ്രഭാത ധാന്യങ്ങൾ, സൂപ്പ്, തൈലം, തയ്യാറാക്കുന്ന ഭക്ഷണം, ബിസ്ക്കറ്റുകൾ തുടങ്ങിയ സംസ്കരണ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും നാം കഴിക്കുന്ന 75 ശതമാനം ഉപ്പാണ്. നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം കഴിക്കാറില്ലെന്ന് കരുതുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്ത ഉപ്പിന്റെ അളവ് പരിശോധിക്കുക, എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഉപ്പ് എങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്നത് ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പുവെള്ള ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉപ്പില്ലാത്തതിനാൽ അവയ്ക്ക് ധാരാളം പഞ്ചസാര ഉണ്ട്, അതിനാൽ പാക്കേജുകളിലെ ഉപ്പ് അളവ് പരിശോധിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം കഴിക്കുന്നെന്ന് കൃത്യമായ ധാരണ നൽകും.