എല്ലാം അരോബ്രത്ത് സ്മോക്കിംഗ്

അവരുടെ വീടിനടുത്തുള്ള "സ്മോക്കിസ്" തിന്നാനുള്ള അവസരം കിട്ടാതെ ഈസ്റ്റ് സ്കോട്ട്ലന്റെ സന്ദർശനം പൂർണ്ണമല്ല. ഫോർബോഫയർ എന്ന സ്ഥലത്തെ കിഴക്ക് തീരത്താണ് അർബ്രോത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ചെറിയ തീരനഗരം ആ കടൽത്തീരത്ത് അനേകം വ്യത്യസ്തങ്ങളല്ല, മറിച്ച്, ലോഡ്ഡിലെ പുകവലിയാണ്, അത് പ്രാദേശികമായി അറിയപ്പെടുന്നതും സ്നേഹപൂർവ്വം സ്മോക്കിയികളെന്നതുമാണ്.

ആബ്രോത്ത് സ്മോക്കി നിർവചനം

കിഴക്കൻ സ്കോട്ട്ലൻഡിലെ ചെറിയ മത്സ്യബന്ധന നഗരിയായ അബ്രോത്തിലെ, ആങ്കസ് (ഫോർഫർഷയർ) ചുറ്റുവട്ടത്ത് തൊട്ടടുത്തുള്ളതാണ് ആബ്രോവാത് സ്മോക്കി.

അരുബ്രോത്ത് സ്മോക്കിയുടെ സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, എപ്പോഴാണ് അർബ്രോത്ത് സ്മോക്കി ജനിച്ചത് എന്നും ഊഹക്കച്ചവടവും, മിഥ്യയും നിറഞ്ഞതാണ്. പട്ടണത്തിൽ ഒരു കോട്ടേജ് തീ കൊണ്ടുവന്നതോടെ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സ്വർണാഭാരമണലിൽ ഒരു പൊള്ളൽ കണ്ടെത്തിയിരുന്നു, രുചിച്ചുപറയുകയും സ്വാദിഷ്ടമായ പ്രഖ്യാപനം നടത്തുകയും ചെയ്തു ... ബാക്കിയുള്ളവർ ചരിത്രം പറയുന്നു. കഥ വളരെ മധുരമുള്ളതു പോലെയാണ്, അനൗദ്യോഗികവും, ഒരു മീനിനു വേണ്ടി ഞാൻ കത്തിച്ചെറിയപ്പെട്ട ഒരു വീടിനടുത്ത് കയറുന്നത് എനിക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പറ്റില്ല.

ഇത് അരുബ്രോത്ത് സ്മോക്കിയുടെ യഥാർത്ഥ ഉത്ഭവം അപ്രസക്തമായാലും ഇല്ലെങ്കിലും; ആബ്രോവാത് സ്മോക്കിസ് സ്കോട്ടിഷ് ഫുഡ് ഒരു പ്രശസ്തിയും ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തമാണ് എന്നതാണ് യാഥാർത്ഥ്യം.

എ ആർബ്രോത്ത് സ്മോക്കി നിർമ്മിക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണ്?

രണ്ട് വാലിയുടെ അവസാനത്തെ കൂട്ടിക്കെട്ടിയാണ് സ്മോക്കി ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നത്, ഉപ്പ് ഉണക്കിയ ഹാർഡോക്ക് കൂട്ടിച്ചേർത്ത്, അവ വിറകു തൂക്കിയിടുകയാണ്. ഒരു "സ്മോക്കി പിറ്റ്" ഒരു പാതി വിസ്കു ബാരലിന് ഗ്രൗണ്ടിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിലൂടെ തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നു.ബാരലിന് അടിത്തറ അതിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി സ്ലേറ്റുകളിൽ നിരത്തിയിരിക്കുന്നു, ഒപ്പം ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട് ബേക്ക്, ഓക്ക് എന്നിവ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കത്തിക്കുന്നു.

ഹാർഡക്കിന്റെ വിറകുകൾ പുകവലി "കുഴിയിൽ" സ്ഥാപിക്കുന്നു. തുടർന്ന് പുകവലിക്കാരന്റെ യഥാർത്ഥ ആർട്ട് ഉപയോഗിച്ച് യഥാർത്ഥ അബ്രോത്ത് സ്മോക്കിന്റെ സ്വർണ-ചെമ്പ് ടോണുകൾ ലഭിക്കുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

പുകവലിക്കുന്ന ഭക്ഷണം

ഏതെങ്കിലും പുക മത്സ്യത്തെ പോലെ തന്നെ ഒരു അരുബ്രോത്ത് സ്മോക്കി കഴിക്കാം. ഈ മനോഹരമായ പൊൻ മീനുകളിൽ ഒരു സാധാരണ ബ്രേക്ക് കിപ്റ്റർ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.

സ്കോക്ക്ഡ് ഹാര്ഡോക്ക് പോലെയുള്ള സ്മോക്കിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, സ്കോട്ട്ഡ് കുള്ളൻ സ്കിൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക്ഡ് ഹാക്കോക്ക് ചൗഡർ , പരമ്പരാഗതമായി സ്മോക്ക് ചെയ്ത ഹാർഡാക്കിനെക്കാൾ ആഴത്തിലുള്ള സുഗന്ധത്തിനു വേണ്ടി. പുകവലിയും സുന്ദരവും ആഴമേറിയതുമാണ്.

അബ്രോത്ത് സ്മോക്കി സംരക്ഷിക്കുക

യൂറോപ്യൻ നിയമത്തിൻകീഴിൽ സ്മോക്കിക്ക് പരിരക്ഷിത പദമുണ്ട്. പരമ്പരാഗത രീതിയിലും നഗരത്തിന്റെ അഞ്ച് മൈൽ വ്യാസത്തിലും ഉല്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ അബ്രോത്ത് സ്മോക്കി എന്നു മാത്രമേ അറിയാവൂ.

PDO പദവിയാണ് യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ (യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ നിന്നും) ലഭ്യമായിട്ടുള്ളത്, വളരെ എളുപ്പത്തിൽ പകർപ്പെടുക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ നഷ്ടപ്പെടാൻ സാധ്യതയുള്ളതോ ആയ വിലയേറിയ ഭക്ഷണങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി ഒരു സ്കീമുണ്ട്. യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ സംരക്ഷിത ഫുഡ് നാമങ്ങൾ ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരിച്ചറിയുന്നുണ്ട്, അവയുടെ ആധികാരികതയും ഉത്ഭവവും ഉറപ്പു വരുത്താനാകുന്നതും അനുകരണത്തിനെതിരെ അവരെ സംരക്ഷിക്കുന്നതും. ആപ്ലിക്കേഷൻ പ്രോസസ്സ് ദൈർഘ്യവും സങ്കീർണ്ണവും ആണ്, എന്നാൽ പ്രൊഡക്ടറുകൾക്ക് സംരക്ഷിത പദവി പ്രതിഫലം നൽകും.