നൂറ്റാണ്ടുകളായി പ്രത്യേകിച്ച് സോമർസെറ്റ് സൈഡറുമായി യുകെയിൽ സൈഡർ ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയം തന്നെയായിരുന്നു. സോമർസെറ്റിൽ, ആപ്പിൾ തോട്ടങ്ങൾ സമൃദ്ധവും മണ്ണും വളരുന്നു. കൂടാതെ, മുന്തിരിവള്ളികൾ വീഞ്ഞാക്കിത്തീർക്കുന്നതുപോലെ, അത്യാവശ്യമാണ് ആപ്പിൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. സോമേർസെറ്റിൽ പരമ്പരാഗത ഫാം ഹൗസ് പൈഡർ നിർമിക്കുന്നത് ആശ്രമങ്ങളുടെ ചരിത്രപരമായ ആപ്പിൾ തോട്ടങ്ങളുടേതുമല്ല, മറിച്ച് രാജ്യത്തിനകത്തുള്ള ചെറുകിട കർഷകർക്ക്.
ചരിത്രം
നൂറ്റാണ്ടുകളായി സൗത്ത് വെസ്റ്റ് ഇംഗ്ലണ്ടിൽ സോമർസെറ്റിന്റെ ഭാഗമായി ഫാം ഹൗസ് സിഡെർ ഉത്പാദിപ്പിച്ചു. നോർമൻ കോൺക്വെസ്റ്റ് പിന്തുടർന്ന് 1066 ൽ സൈഡർ റെക്കോഡ് രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ആപ്പിൾ വളരുന്നതും സിഡെർ നിർമ്മാണവും ശക്തമായ ഒരു പാരമ്പര്യമാണ് നോർമൻസ്.
1664 ൽ ആദ്യത്തെ പരുക്കൻ പുള്ളർ മോണ്ടകൂട്ടിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. 1894-ൽ 24,000 ഏക്കർ സൈഡ് തോട്ടങ്ങൾ റെക്കോർഡ് ചെയ്തു. എന്നാൽ യന്ത്രവൽക്കരണം, സൈഡറിന്റെ ജനപ്രീതി ഇടിഞ്ഞത് ആ സംഖ്യയിലെ ഇടിവ് കാണിക്കുന്നു. തൊണ്ണൂറുകളുടെ മധ്യത്തോടെ, ഫാംഹൌസ് സിഡെർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും പരമ്പരാഗത സൈഡർ ആപ്പിൾ തോട്ടങ്ങളുടെ പുനരുദ്ധാരണവും പുനർനിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്തു.
സൈഡറിന്റെ തരങ്ങൾ
ഫാം ഹൗസ് സിഡെർ
ശുദ്ധമായ സൈഡർ ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഫാംഹൌസ് സൈഡറിൽ വളരെയധികം ശക്തമായ ഫാം ഹൌസ് ഫാം ഹൌസ് എന്ന 'ഫാംഹൗസ് സൈഡ്' നിർമ്മിക്കുന്നു.
ഇത് ഒരു മേഘപടവും, തിളങ്ങുന്ന നിറത്തിലുള്ള പായലുകളും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ആപ്പിൾ ഒരു ശക്തമായ മണം രുചി, അല്പം കൈപ്പും-രുചി കൊണ്ട്.
വാണിജ്യ സൈഡർ
കൊമേഴ്സ്യൽ പ്രവർത്തനങ്ങൾ യുകെയിലും വിദേശങ്ങളിലും വളരെ ലളിതമായി ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട ഒരു സിഡെർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. മാഗ്നേഴ്സ് പ്രൈസ് ചെയ്തപ്പോൾ സൈഡർ ഷോട്ടിന് ആവശ്യമായി വന്നു.
വാണിജ്യ സിഡെർ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും മധുരം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. പലപ്പോഴും ഈ പാനീയങ്ങളിൽ പാനീയത്തിൽ സേവിക്കുന്നതിനേക്കാളും (അവയിൽ മിക്കതും വലിയ ബ്രൂവറിമാർക്ക് സ്വന്തമാണ്) സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വാങ്ങുകയാണ്.
ആപ്പിൾ ബ്രാൻഡി
സോംസെസെറ്റ് റോയൽ എന്ന ആപ്പിൾ ബ്രാൻഡിയാണ് ഈ പ്രദേശത്തെ മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ പാനീയം. സിഡ്ഡർ ബ്രാണ്ടിയുടെ ആദ്യ രേഖകൾ 1678-ൽ തന്നെ തിരിച്ചെത്തിയിരിക്കുകയാണ്. എന്നാൽ അടുത്തകാലത്ത് സോമർസെറ്റ് സിഡർ ബ്രാൻഡി കമ്പനിയുടെ നേതൃത്വത്തിൽ പ്രധാന താൽപ്പര്യമുണ്ടായി. 1989-ൽ HM കസ്റ്റംസ് ആണ് രേഖപ്പെടുത്തിയത്.
ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്
ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് മധുരമുള്ള പാനീയം പോലെ തന്നെ മിക്കവരും തിരിച്ചറിയും. എന്നിരുന്നാലും, സ്വതന്ത്ര സിഡെർ ഉടമസ്ഥരായ സോമർസെറ്റ് ഓർക്കണേഴ്സ് ഒരു പുതിയ സിഡി നിർമ്മാതാവ് അവരുടെ ആപ്പിളുകൾ വാങ്ങാൻ നിർത്തിയപ്പോൾ പ്രതിസന്ധിയിലായി. അവർ അവരുടെ ആദ്യത്തെ ഉൽപ്പന്നമായ ഒരു ഇനം സൈഡർ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് വിക്ഷേപിച്ചു. ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് മുതൽ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് വരെയും വളരെ ഉന്മേഷദായകവുമാണ്.
ആരോഗ്യകരമായ ഡ്രിങ്ക്?
കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ കുടിവെള്ളമെന്നതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണ് പാന്ഡിംഗ്. തേൻ കലർന്ന സൈഡർ വിനെഗർ ഇപ്പോഴും സന്ധിവാതം തടയാനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സിഡ്നറിന് ഉയർന്ന അളവിൽ ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ ഉണ്ടെന്ന് പുതിയ ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ചുവന്ന വീഞ്ഞ് പോലെയല്ല. എന്നിരുന്നാലും ബിയറിനേക്കാൾ മദ്യം കൂടുതലായി ഫാം ഹൗസ് സൈഡർ കൂടുതലായി മിതമായതിനാൽ മദ്യപാനത്തിൽ മദ്യപിക്കുക.