എങ്ങനെയാണ് കമിൻ, കാർവേ എന്നിവ വ്യത്യസ്തമാകുന്നത്?

കമിൻ ചിലപ്പോൾ കാറുവുമായി ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നു. കമിൻ രുചിയിൽ ചൂടാണ്, നിറത്തിലുളളത്, വിത്തുകൾ കാർവേവയേക്കാൾ വലുതാണ്. ക്യൂമിന്റെ വ്യതിരിക്തമായ സുഗന്ധം ശക്തമാണ്, കൂടാതെ അത്യാവശ്യ എണ്ണയുടെ ഉള്ളടക്കം മൂലം ഒരു ചൂട് സൌരജ്വാലയും ഉണ്ടാകും.

അപ്പോൾ എന്താണ് ജീമെൻ?

ആരാണാവോ സസ്യങ്ങളെ പോലെയുള്ള ഒരു സസ്യം ( സ്യൂമിനിയോ സൈമിയം ) ഉണങ്ങിയ വിത്തു ആകുന്നു. വിത്തുകൾ പല സംസ്ക്കാരങ്ങളുടെയും ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ സമ്പൂർണ്ണമായും നിലത്തും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പെരുംജീരകവും കാലിയും ഈ ബന്ധുവിനെ കറികൾ, മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ, റൊട്ടി എന്നിവയിൽ മാത്രമല്ല, ചില ചായങ്ങളിലും ചില ദഹനനാളങ്ങളിൽ ഒരു സസ്യം കാണാറുണ്ട്. ജർമ്മനി ഈ വിത്ത് kreuzkümmel വിളിക്കുന്നു.

മറ്റ് തരം കമിൻ

കറുത്ത ജീരകം ( നിഗെല്ല സത്തിവ ) പലപ്പോഴും ജർമ്മനിയിൽ കറുത്ത ഉള്ളി വിത്ത് അഥവാ schwarzkümmel എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ചെടികളുടെ buttercup കുടുംബവുമായി വളരെ അടുത്ത ബന്ധം പുലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കറുത്ത എള്ളെർ വിത്തുകൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. മിക്കപ്പോഴും ഫ്വെഡൻബ്രോട്ടിന്റെ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് ബ്രഷ് അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ കാണാം.

മറ്റൊരു കറുത്ത ജീരകം, Bunium persicum , മധ്യപൂർവ, ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ക്രസന്റ് ആകൃതിയിലുള്ള ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറവും, ജീരകം, കരിമ്പാറ എന്നിവയും ഒരേ കുടുംബത്തിലുണ്ട്.

കറുത്ത ജീരകം വിത്തുകൾക്ക് ഔഷധ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ചതച്ചുകൊല്ലൽ / പെരുംജീരകത്തിൽ / കാർവെയി കുടുംബത്തിലെ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും നാടോടിഗാനങ്ങളിൽ ദഹനേന്ദ്രിയങ്ങളായി കാണപ്പെടുന്നു.

കാർവേ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

കാർമത്തിൽ നിന്നും കാർവേ വിത്തുകൾ കാർമൽ കാർവിക്ക് ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ കുമ്മൽ എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

അവർ ചന്ദ്രക്കലയും ആകൃതിയും നീളമുള്ളവയാണ്. ഇവ ഇളം ഇഴജാതികളാണ്.

ജർമ്മൻ അടുക്കളയിൽ കറുവ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജീരകം മുഴുവനും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ബ്രൈഡുകളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് റൈ ബ്രെഡ്സ്, ചീസസ്, മിശ്രിതം, റൂട്ട് പച്ചക്കറി എന്നിവയ്ക്ക് ഏറെ സഹായകമായ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവുമുണ്ട്. മധുരപലഹാരങ്ങളും ലിവറസുകളും സൌന്ദര്യ ഉൽപന്നങ്ങളും നാടോടി വൈദ്യം, ശ്വസന ശൃംഖലകളിലെയും ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ ഇവയിൽ കാണാം.