ഗോമ്പോ പാകം ചെയ്തശേഷം ഫൂയി പൊടിച്ചെടുക്കുകയാണ് പതിവ് ചെയ്യുന്നത്. Filé കട്ടിയുള്ളതും gumbo സുഗന്ധ.
നിങ്ങൾ ലൂസിയാനയിൽ നിന്നുള്ള മെയിൽ ഓർഡർ ഫയൽ പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ഗൌർമെറ്റ് ഭക്ഷണശാല ഷോപ്പുകളിൽ കണ്ടെത്തുക - അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി കഴിയും. പല കാരണങ്ങൾകൊണ്ട്, എന്റെ സ്വന്തം സ്വന്തമാക്കാൻ ഞാൻ ശക്തമായി ഭാഗികമാണ്. നല്ല ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രെമെഡ് ഫെയ്ൽ തികച്ചും നിയമാനുസൃതമായിരിക്കുമെങ്കിലും, പല സ്റ്റോർ വാങ്ങിയ പതിപ്പുകൾ പഴകിയതും, വർണ-നിറവും, ഒറിഗാനോ, കാശിമ, മറ്റ് തോട്ടം വൈവിധ്യമാർന്ന ചെടികൾ തുടങ്ങിയ "ഫില്ലർ" ചേരുവകളുമൊക്കെ നിറഞ്ഞു നിൽക്കുന്നു.
(എന്റെ സ്വന്തം തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് എനിക്ക് കിട്ടും, എന്റെ മുത്തശ്ശിയിൽ അവരെ ഞാൻ ആവശ്യമില്ല).
ഫേലെ പൊടി സാസ്സഫ്രാസ് ട്രീയിലെ ഉണക്കിയ, പൊടിച്ച ഇലകൾ ആണ്. നിങ്ങൾ കിഴക്കൻ അമേരിക്കയിലെയോ കാനഡയിലെയോ താമസിക്കുന്നെങ്കിൽ, ഈ പ്രദേശത്തുള്ള വൃക്ഷം നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് കാട്ടുപോവുകയാണെങ്കിൽ പോലും നഗര പാർക്കുകളിലും. നിങ്ങൾ വൃക്ഷത്തിൽ നിന്ന് ഇലകൾ ശേഖരിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഫൈയൊ പൊടിയിലേക്ക് മാറാൻ വേണ്ടത്ര ഉണങ്ങാൻ ഒരാഴ്ചമാത്രമേ എടുക്കൂ.
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം Filé പൊടി എങ്ങനെ
കുറച്ച് സോസ്ഫറസ് മരങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക. ഒരു വൃക്ഷത്തിൽ മൂന്ന് ഇലകൾ ചേർന്ന സാസ്സാഫറുകളുണ്ട്: ഒരു ലളിതമായ ഓവൽ, മൂന്നു ലോബൽ മേപ്പിൾ ഇല രൂപവും രണ്ട് ലോബഡ് മീറ്റൻ ആകൃതിയും. മുളച്ചുചെല്ലുന്ന മരംപോലെ, മൂന്നു ഇലകളും ഉണ്ടാകും, സോസ്ഫറസ് ഇലകൾ പല്ലുകൾ കൊണ്ട് മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു. Sassafras തിരിച്ചറിയാൻ മറ്റൊരു വഴി: വൃക്ഷത്തിന്റെ ഓരോ ഭാഗവും തകർന്നപ്പോൾ റൂട്ട് ബിയർ പോലെ ഗന്ധം.
5-10 ഇലകൾ ചേർത്ത് ഏതാനും ശാഖകളുടെ നുറുങ്ങുകൾ തുണിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇവ രണ്ടും റബ്ബർ ബാൻഡുകളുമായി കൂട്ടിചേർത്ത് ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ചൂടും വെളിച്ചവും ഒഴിവാക്കുക. അവർ ഒരാഴ്ചയിൽ ശാന്തമായി വരണ്ടതായിരിക്കണം. സൂര്യൻ ഉണക്കിയ അവരെ തവിട്ട് തിരിഞ്ഞു അത്യന്തം അവരുടെ സ്വാദും ഊർജ്ജം കുറയ്ക്കും കഴിയും.
ശാഖകളിൽ നിന്ന് ഇല മുറിക്കുക. ഒരു പച്ച, ആരോമാറ്റിക് പൊടി ആകുന്നതുവരെ ഒരു കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അരക്കൽ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇലയും പൊടിയും കൊണ്ട് പൊടിക്കാൻ കഴിയും.
ബ്രൈൻ കഷണങ്ങൾ മറ്റ് ബിറ്റുകളുടെ കഷണം നീക്കം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ നല്ലൊരു തുണിയ്ക്കൂളൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക. അരിപ്പ അത് അത്രയും നല്ലതാണ് എങ്കിൽ ഇത് സമയമെടുക്കും; പകരം, ദ്രാവകത്തിൽ ദ്രവ്യം തയാറാക്കാത്ത ഏതെങ്കിലും കഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കില്ല.
പ്രത്യക്ഷമായ വെളിച്ചത്തിൽ നിന്നോ ചൂടിൽ നിന്നോ ഒരു ദൃഢമായി മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ പൊടി സൂക്ഷിക്കുക.
ഫില്ലെ പൊടി ഉപയോഗിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- ഫില്ലെ ഒരു തുള്ളിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്; മണ്ണിൽ ഒരു മധുരപലഹാരവും ഉണ്ടാകും. മല്ലിയിൽ വിത്തു പാകമായ പഴം ഉണ്ട്.
- ഗുംബോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ദ്രാവക മിശ്രിതങ്ങളിൽ സേവനത്തിനു മുമ്പായി ചുരുക്കത്തിൽ ഫയൽ ചേർക്കുക. ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് ചേർക്കുന്നത് ഒരു സ്ടീഗി അല്ലെങ്കിൽ സ്ലിമ്മി ടെക്സ്ചർ നൽകും. അതേ കാരണത്താലാണ്, നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലുള്ള പാചകവിധിയാണെങ്കിൽ പ്രാഥമിക പാചകത്തിൽ ഫില്ലിനെ ചേർക്കാൻ പാടില്ല; ഫില്ലി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിനു മുൻപ് അത് വീണ്ടും ചൂടാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക (നിങ്ങൾ സേവിക്കാൻ തയാറാണ്).
- Sassafras root എന്ന പുറംതൊലിയിൽ 2% essential oil അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് പ്രാഥമികമായി സാർരോളി, ഒരു കാർഗിനേൻ എന്നിവയാണ്. FDA ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റാൻ സോസ്ഫറുകളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വാണിജ്യ ഫോർമുലകൾ സുരക്ഷിതമായി നീക്കംചെയ്യാം.
- നിരവധി ഗുമ്പോ റെസിപ്റ്റുകൾ ഫൈഡിനേക്കാൾ okra അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇരുണ്ട രൂക്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു വറുത്ത ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഫൈൻ പൊടിയിൽ കൈകൾ ലഭിക്കാതിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിക്കാത്ത ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക.