ഗ്രഹാം ക്രാക്കർ, ഗ്രഹാം ഫ്ലോർ ഹിസ്റ്ററി

ബാല്യത്തിന്റെ ലഘുഭക്ഷണമായി പാലും ഗ്രാം പായ്ക്കറുകളും കഴിക്കുന്നത് മിക്ക അമേരിക്കക്കാരും ഓർത്തുവെക്കുന്നു. എന്നാൽ വെളുത്ത ഗോതമ്പ് മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റ് പായ്ക്കറ്റുകളിലൊക്കെ അവയെ വ്യത്യസ്തരാക്കുന്നത് എന്താണ്?

ദി ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് ഗ്രഹാം ഫ്ലോർ

ഗോമ്പന് മാവ് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് ഒരു രൂപമാണ്. സാൽവെസ്റ്റർ ഗ്രഹാം എന്ന ഹെൽത്ത് ഫുഡ് മൂവ്മെന്റിന്റെ മുൻകൈയ്യെടുത്ത് ഈ പേരു നൽകി. 1830 കളിൽ ആരോഗ്യമുള്ള ശുദ്ധ ശുചിയായ വെണ്ണക്കല്ലിൽ നിന്ന് ആളുകളെ വഴിതിരിച്ചു വിടാനുള്ള പ്രതീക്ഷയിലാണ് ഗ്രഹം ഈ രീതിയിലുള്ള മാവ് വികസിപ്പിച്ചത്.

അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഗ്രഹാം ഹോട്ടലുകൾ സസ്യാഹ്യാഹാരവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളും പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു. മദ്യം കഴിക്കുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുമെന്ന വിശ്വാസമുണ്ടായിരുന്നു.

ശൈത്യകാല ഗോതമ്പിന്റെ എൻഡോസ്പെറുനെ നന്നായി കുഴിച്ചെടുത്ത ഗ്രഹാം മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. എൻഡോസ്പെർമെൻറ് വിത്ത് ഉള്ളിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തവയാണ്, ഇത് അന്നജം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും സസ്യങ്ങൾ വളരുന്ന സസ്യങ്ങൾക്ക് പോഷകങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. അതു ഉപഭോഗം മനുഷ്യരെ പോഷകങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയും. തവിട്, രാസക്റ്ററുകൾ എന്നിവ തിരികെ നൽകാം. മിക്സഡ്, ബ്രൌൺ മാവ്, നട്ട്, അൽപ്പം മധുരമുള്ള സുഗന്ധം. ഇന്ന്, ചില വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ മാട്ടിൻറെ ആയുസ്സ് നീട്ടിവെക്കാൻ ഗോതമ്പ് വിനിയോഗം നീക്കം ചെയ്യുന്നു. അണുബാധ ഉയർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗ്രഹാം മാവ് അവ്യക്തവും അസന്തുലിതവുമാണ്.

ഗ്രാം മാവ്, മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് പലപ്പോഴും പരസ്പരം കൈമാറ്റം ചെയ്യാമെങ്കിലും ഒരു വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഗ്രാം മാവ് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിലേക്കാൾ അല്പം ചൂടാണ്.

ഗ്രഹാം ക്രാക്കർ ചരിത്രം

1882 ലാണ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്, ഗ്രഹാം പായ്ക്കറ്റുകൾ ഗ്രാം മാവുകൊണ്ടു നിർമ്മിച്ച ഒരു ഫ്ലാറ്റ്, കട്ടിയുള്ള കുക്കി, തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മധുരം ചേർത്താണ്.

1830-കളിൽ സിൽവെസ്റ്റർ ഗ്രഹാം നിർമ്മിച്ച മറ്റു ആരോഗ്യ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഭാഗമായിട്ടാണ് അവരെ സൃഷ്ടിച്ചത്. ഗ്രാമ്പൂയും ഗ്രേപ് നട്സ് ഡ്രിമെന്റുകളും ചേർന്ന് ഗ്രാം മാവുകൊണ്ടു നിർമ്മിക്കും.

ഗ്രഹാം ക്രാക്കേഴ്സ് ആരോഗ്യമുള്ളത്?

ഗ്രഹാം പടക്കം യഥാർത്ഥത്തിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ചികിത്സയായിരുന്നപ്പോൾ, സെബാസ്റ്റ്യൻ ഗ്രഹാം യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉദ്ദേശിച്ചതുപോലെ അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ വിരളമായിരുന്നില്ല.

ഇന്നത്തെ ഗ്രഹാം പടക്കപ്പലിന്റെ കൂട്ടിച്ചേർത്ത മധുരമാർന്നവർ എല്ലാം ഒന്നുകൂടി മോശമാവുകയാണെന്ന് അർത്ഥമില്ല. അവർക്ക് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡെക്സ് ഉണ്ട്, ഇത് ഒരു മധുരപലഹാരത്തോടുകൂടിയ പ്രമേഹത്തിന് ഒരു വലിയ മരുന്നു നൽകുന്നു. അവർ മോഡറേഷനിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വരെ അവർ സമീകൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഉൾപ്പെടുത്താം.

ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രഹാം - എന്താണ് വ്യത്യാസം?

ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആരാധകർക്ക് സമാനമായ ശബ്ദമുണ്ടെങ്കിലും ഗ്രാം, ഗ്രാം മാവ് എന്നിവയ്ക്ക് കാര്യമായ വ്യത്യാസം ഉണ്ടെന്ന് ബോധ്യമുള്ളതായിരിക്കണം. നിലക്കടലകളിൽ നിന്ന് ഗ്രാം മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് പുറമേയുള്ളവ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ വീടുകളിൽ വളരെ പ്രാധാന്യമുള്ള ഒരു ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ മാവിയാണ് ഇത്. സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ സൌജന്യ സ്വഭാവമുള്ളതിനാൽ അമേരിക്കയുടെ ഭാഗങ്ങളിൽ ഗ്രാം മാവ് ഏറെ പ്രചാരമുള്ളതായി മാറിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഗോമ്പാറിന്റെ മാർഗ്ഗം ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കും. ഈ മിശ്രണം വളരെ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രുചി മാത്രം മാത്രമല്ല, ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിയാത്തവർക്കായി ചില മോശം ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്കും കാരണമാകും.