ഏതാനും ചരിത്രങ്ങളുള്ള ഒരു സോസ് ആണ് പിരി പിറി സോസ്. പോർച്ചുഗീസ് കുടിയേറ്റക്കാർ കോളനിവൽക്കരണ സമയത്ത് സ്വദേശത്തുനിന്നും ചൂടുപിടിച്ച കുരുമുളക് കൊണ്ടുവന്നുവന്നതോടെ ആൻഗോല, മൊസാംബിക് എന്നിവിടങ്ങളിലൂടെ ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചു. (സ്വാഹിലിയിൽ, ഈ കുരുമുളക്സിനെ പിരി പിരി എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്.)
പോർച്ചുഗൽ, അൻഗോല, നമീബിയ, മൊസാംബിക്ക്, ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇന്ന് ഈ സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധ സോസ് സാധാരണമാണ്. അമേരിക്കയിൽ, ചിക്കനിൽ സേവിക്കുന്ന സ്പെഷ്യലൈസ് ചെയ്ത റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഇത് സാധാരണയായിത്തീരുന്നു. അതു ചിക്കൻ, പിരി പിറി സോസ് ജോഡികളാൽ അത്ഭുതകരമായി വെണ്ണ മീൻ അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ കൊണ്ട് വലിയ രുചി മാത്രമല്ല. വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പിരി piri കളയുക.
മൊസാംബിക്വിൽ നിന്ന് പെരി പെസിയുടെ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് ഇത്. ഒരു ചൂടുള്ള, മസാല, ഒപ്പം രുചികരവും!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചുവന്ന ചൂടൻ ചായ പേസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ തായ് ചില്ലകൾ പോലെയുള്ള 10 ചുവന്ന കുടുക്കുകൾ)
- 1/2 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പൊടിച്ചത് (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ആരാണാവോ
- 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (അരിഞ്ഞത്)
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ നിലക്കടല എണ്ണ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചിപ്പി പേസ്റ്റ്, നാരങ്ങ നീര്, വഴറ്റിയെടുക്കുക, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു ഭക്ഷണസാധനമായി ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ മൃദുലമായ സ്ഥിരത ഉള്ളിടത്തോളം വരെ ഉയർന്നതാണ്.
- സോസ് മൃദു നേടുവാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ഒരിക്കൽ മെഷീൻ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ സാവധാനത്തിൽ എണ്ണയിൽ ചായം.
- എണ്ണമയമുള്ളവ ഒരിക്കൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സോസ് ഇട്ടു ഒരു ദിവസം വരെ ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കട്ടെ.
- വറുത്ത, വറുത്ത, അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച കടൽ തീരത്ത് പിരി പിരി സോസ് ആരാധിക്കുക. ഓർക്കുക: കുറച്ചുകൂടി അൽപം പോകുന്നു! (വളരെയധികം സോസ് ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മുകുളങ്ങൾ മാത്രം പഠിക്കേണ്ടത്.)
ഷെഫ് നോട്ട്സ്:
- നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില്ലുകൾ കൃത്യമായി നിറം കൊടുക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ പുതിയ ചുവന്ന ചില്ലകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയെ ഏകദേശം കുറയ്ക്കുക. ഈ ആധികാരികത വരുത്താൻ നിങ്ങൾ ശരിക്കും ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്ന ചെറിയ "പക്ഷി കണ്ണുകൾ" ചില്ലാ, വളരെ ചൂടായവയാണ്. എന്തെങ്കിലും ചൂടൻ ചില്ലകൾ നടക്കും.
- ചിക്കൻ, പിരി പിരി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി മാറുമ്പോൾ അത് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മാംസം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യും.
- Piri piri സോസ് ഒരു മാസം വരെ ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു മുദ്രയിട്ടും പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. അല്പം കൂടി പോകുന്നതിനാൽ സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്ന പുതിയ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.
ഉറവിടങ്ങൾ:
റായിലെൻ, എസ്., മറൂൗനിയൻ, എഫ്., & ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് ടെസ്റ്റ് കിച്ചൺ. (2010). പിരി-പിരി ചിക്കൻ. Retrieved November 16, 2016, http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
റൗലി ലേയ്, "ഡെലിക്റ്റേറ്റ് പാലറ്റുകൾക്ക് ഒരു തീക്ഷ്ണ ചലഞ്ച്", ദി ഫിനാൻഷ്യൽ ടൈംസ് (ലണ്ടൻ, ഇംഗ്ലണ്ട്), 25 സെപ്തംബർ 2004, പേ. 6.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 303 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 27 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 10 മി |
| കാർബോ | 15 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |