വളരെയധികം വിചാരണയും പിഴവുകളും ("വേദനയും വേദനയും" വായിച്ചു), പൈ വിജയകരമായി പുറത്തെടുക്കാൻ മൂന്നു തന്ത്രങ്ങളുണ്ടെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി: ശരിക്കും തണുപ്പായി നിലനിർത്തുക, കുഴെച്ചുകയറ്റുക, ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുക. ഓരോ ഘട്ടത്തിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴുകാത്ത പ്രക്രിയയെ തിരച്ചിൽ ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചാൽ അത് അചഞ്ചലമായിരിക്കും, അത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ വളരെ പ്രയാസമായിരിക്കും. ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ഒരു വലിയ കനത്ത പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു - അതു ഫ്രീസറിലേക്ക് നിന്ന് നീക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, നിങ്ങൾ വെറും ഷേപ്പ് നീക്കം വെറും ബാഗിൽ മുറിച്ചു കഴിയും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കടലാസിൽ പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ തണുത്തതാണെങ്കിൽ, അത് എളുപ്പത്തിൽ തിളപ്പിക്കും. ഈ പാചകത്തിന് 6 ഇഞ്ച് പൈ പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ആഴമില്ലാത്ത ടാർട്ട് പാൻ പാകുന്നതിന് ധാരാളം കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നു. രണ്ട് 4 ഇഞ്ച് ടിൻ ടിന്നുകളും ഇത് പൂരിപ്പിക്കും. ഈ കാറമൽ ആപ്പിൾ പൈ പോലുള്ള ഡിസേർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ക്വിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ട് അരിഞ്ഞത് പോലുള്ള തയാറാക്കൽ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇത് നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4-1 / 4 ഔൺസ് മാവ് (ഏകദേശം 1 കപ്പ്)
- 3 ounces വെണ്ണ (6 ടേബിൾ), ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്, ശീതീകരിച്ച്
- 1/8 ടീസ്പൂണ് ഗോതമ്പ് ഉപ്പ്
- 1/8 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (കുറിപ്പ് കാണുക)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഐസ് തണുത്ത വെള്ളം
- ഒരു ഡബിൾ-ക്രസ്റ്റ് പിസ്റ്റിനായി
- 5-1 / 4 ഔൺസ് മാവ് (ഏകദേശം 1-1 / 2 കപ്പ്)
- 4 ഔൺസ് വെണ്ണ (8 ടേബിൾ), ശീതീകരിച്ച്, ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഗോതമ്പ് ഉപ്പ്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മഞ്ഞ തണുത്ത വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചെറിയ ഭക്ഷണം പ്രോസസറിന്റെ പാത്രത്തിൽ മാവു, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ വയ്ക്കുക. കൊഴുപ്പ് വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മാവിലേക്ക് ഒന്നായി മുറിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ പൾസ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക.
- ഒരേസമയം വെള്ളം ചേർത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നത് വളരെ ഉണങ്ങിയതാണ് എങ്കിൽ, ടീസ്പൂൺ വർദ്ധനവിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
കുറിപ്പ്: നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭക്ഷണ പ്രോസസർ ഇല്ലെങ്കിൽ, മാവും പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മാവു ചെറിയ കഷണങ്ങൾ വരെ ഒരു പേസ്ട്രി ബ്ലെൻഡറോ വലിയ ഭാരമുള്ള നാൽക്കയോ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണയിൽ മുറിക്കുക.
വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുവരെ ചേർത്ത് വെക്കുക. പാചകത്തിനൊപ്പം തുടരുക.
- ഒരു കനത്ത 2- 2- ഗാലൻ വലിപ്പമുള്ള sealable പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഒരു റൗണ്ട് കട്ടിയുള്ള ഡിസ്ക് കടന്നു അമർത്തുക സ്ഥലം കുഴെച്ചതുമുതൽ. കട്ടിയുള്ള വരെ ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ശീതീകരണത്തിൽ ചില്ലു ചെയ്യുക.
- പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ സർക്കിളിലേക്ക് കുഴിച്ചിടുക (ആഴമുള്ള 6 ഇഞ്ച് ചട്ടിയിൽ വൃത്തം വ്യാസം 10 ഇഞ്ച് ആയിരിക്കണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ 1/4 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം). 10 മിനിറ്റ് വരെ ഫ്രീസറിലേക്ക് ബാഗ് മടക്കുക.
- ബാഗുകൾ മുറിച്ചശേഷം ബാഗുകൾ മുറിച്ചു മാറ്റി പ്ലാസ്റ്റിക്യിൽ നിന്ന് പീലടിക്കുക. കുഴെല്ല് നീട്ടിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പൈയുടെ വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ ഇടുക എന്നിട്ട് വശങ്ങളും (നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അൽപം മൃദുവാക്കണം; അത് തണുത്തുറഞ്ഞതും എന്നാൽ തണുപ്പുള്ളവയുമാണ്).
- പാൻ വായ്ത്തലയാൽ 1/4-ഇഞ്ച് നീളത്തോടെ അധിക കപ്പൽ കറക്കുക. ഏതെങ്കിലും ദ്വാരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത പാടുകൾ ഒട്ടിക്കുക.
- 15 മിനുട്ട് മുളച്ച്, പാചകം ചെയ്യാത്ത പൈ പുറം തോട് വിളിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ ഉപയോഗിക്കാം.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ പല ആഴ്ചകൾ വരെ ഈ സമയം തണുത്തു കഴിയും: അതു ശീതീകരിച്ച് ശേഷം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലം മൂടുക.
ഡബിൾ-ക്രസ്റ്റ് പൈയ്ക്കായി:
- രണ്ട് ബോളുകളായി കുഴെച്ചതുര് വിഭജിക്കുക: 1/3 മൂന്നാമത്തെ പുറം പുറന്തോടിന് 2/3 അടി. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി രണ്ട് പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. ചുവന്ന പുറംതോട് പാളിയിലേക്ക് ഉമസിപ്പിക്കുന്നതിന് മുൻകൂർ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- പൂരിപ്പിച്ചതിനുശേഷം, മുകളിൽ പുറംതോട് കിടന്നുറങ്ങുക. മുദ്രയിടുന്നതിന് താഴെയുള്ളതും മുകളിലുള്ളതുമായ പുറം തോൽവി ഉണ്ടാക്കുക. ഇതു ചെയ്യാൻ അനേകം മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്: ഒരു വിറച്ചു മണിനാശത്തിന്റെ നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉറച്ചുനിൽക്കാൻ കഴിയും; നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കൈകൊണ്ട് സൂചിക കൈവിരലും കൈയും ഉപയോഗിച്ച് മറ്റൊരു കുഴിയുടെ അഗ്രഭാഗം പിഞ്ച് ചെയ്യാൻ കഴിയും. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പുറത്തെ പുറം തോടുകളുടെ അഗ്രഭാഗത്ത് 1/4 ഇഞ്ച് കുഴെച്ച പുറന്തള്ളിയെങ്കിൽ, മുകളിൽ പുറംതോടിനു മുകളിലേയ്ക്ക് ഇട്ടെടുത്ത് അരികുകൾ ഒന്നിച്ച് അമർത്തുക.
അന്ധനായ ചുട്ടു വരെ (ഒറ്റക്കുൽ മാത്രം):
- 400F വരെ Preheat അടുപ്പിൽ. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കട്ടിയുള്ള വരെ 15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ശീതീകരണത്തിനുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- അലുമിനിയം ഫോയിൽ (കനത്ത കടത്തല്ല) ഒരു കഷണം കൊണ്ട് പുറംതോട് ചേർത്ത് മതിയായ പൈ തൂക്കങ്ങൾ, പെയിന്റിംഗ്, ഉണക്കിയ ബീൻസ്, അരി എന്നിവയിൽ പകുതിവരെ പൊതിയുക.
- 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അടുപ്പത്തുനിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് പുറംതൊലിയിൽ നിന്നും ഫോയിൽ ശ്രദ്ധയോടെ നീക്കം ചെയ്യുക. പുറംതോട് സജ്ജമാക്കണം എന്നാൽ ബ്രൌൺ ചെയ്യണം.
- 10-20 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
- അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ.
കുറിപ്പുകൾ:
- ഒരു ഡിസേർട്ട് പുറംതോട് വേണ്ടി, ഒരു പുറംതോട് വേണ്ടി 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ 1-1 / 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈ അളവ് വളരെ ഉദാരമാണ്; ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിഞ്ഞ് കുറച്ച് അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടാകാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മരവിപ്പിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അത് ഉരുട്ടിക്കളയാം, പര്മിഗിയാനോ ചീസ് കൊണ്ട് തളിക്കേണം, ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി ഇത് ചുടേണം. ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാൻ 10 മുതൽ 15 മിനിട്ട് വരെ എടുക്കും.