ഫ്രാൻസിലെ ബർഗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള വൈൻ

മുന്തിരിപ്പാടികൾ വൈൻ അന്തിമ സ്വഭാവത്തിലും പദപ്രയോഗത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്കു വഹിക്കുന്നു. ബർഗണ്ടി വൈൻ, രണ്ട് മുന്തിരിപ്പഴം, ചാഡൊണായ്, പിനോട്ട് നോയിർ എന്നിവയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ബർഗണ്ടിയിലെ ("ബോർഗോൺ" ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിലും കുപ്പിയുടെ ലേബലുകൾ, " ബോർ-ഗൺ-യേഹ് " എന്നും ഉച്ചരിച്ചത്) നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഒനോഫിളുകൾ സ്വാഗതം ചെയ്തു. ഫ്രാൻസിന്റെ കിഴക്ക്-മദ്ധ്യ മേഖലയിലെ സിയോൺ നദിയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ബർഗണ്ടിക്ക് മുകളിൽ നിന്ന് 100 മൈലാണ് (ഡിയോൺ നഗരത്തിന് തൊട്ട്) ലിയോണിന് തൊട്ട് തെക്ക് ഏതാണ്ട് 100 കിലോമീറ്ററാണ്. ഇത് 68,000 ഏക്കറിൽ നിന്ന് പ്രതിവർഷം 193 മില്യൺ കുപ്പികളാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഈ പ്രദേശത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചോക്കി, ധാതു-ഭാരം മണ്ണിൽ മുന്തിരിവള്ളി.

പലപ്പോഴും പ്രവചനാതീതമായ കാലാവസ്ഥ പാറ്റേണുകൾ, താരതമ്യേന ചെറിയ മൊത്ത ഉത്പാദന സംഖ്യകളും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പരിമിതമായ ലഭ്യത ലോകമെമ്പാടുമുള്ള, ബർഗണ്ടി ഒരു വിചിത്രമായ പിന്തുടരൽ ഉളവാക്കുന്നു.

ബർഗണ്ടി ആ സ്ഥലത്തെക്കുറിച്ചുള്ളതാണ്. മിക്ക ഫ്രഞ്ച് വൈൻ പ്രദേശങ്ങളും പോലെ , ഈ സ്ഥലനാമം മുന്തിരിപ്പാട് പേരുകളിൽ ലേബൽ മുൻഗണന എടുക്കുന്നു. ബർഗോഗിൽ വൈൻ ലേബലിന്റെ മേൽക്കോയ്മകൾ, കമ്യൂണുകൾ, ഡൊമെൻറുകൾ (വൈൻ എസ്റ്റേറ്റുകൾ) എന്നിവയുടെ പേരുകൾ ആന്തരികമൂലമുള്ള മുന്തിരിപ്പഴത്തിനുള്ള പ്രത്യേക പരിഗണനയല്ല. കുപ്പിയുടെ ലേബലിൽ നിർമ്മാതാവിന്, ധാർഷ്ട്യ, പ്രാദേശിക സ്ഥല പേരുകൾ ഫ്രഞ്ചു സംസാരിക്കാത്തവർക്കു വേണ്ടി ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നതാകാം, ബർഗണ്ടിക്ക് രണ്ട് മുന്തിരിപ്പഴം നിർമിച്ചതാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക: ചാർഡൊണെയ് , പിനോട്ട് നോയ്ർ .

ബർഗണ്ടി വൈൻ സംഖ്യകൾ പ്രകാരം:

ബർഗണ്ടിയുടെ വൈൻ ഉൽപാദനം 61% വെളുത്ത വൈൻ, 30% ചുവപ്പ്, 8% ക്രർമന്റ് ഡി ബർഗോഗ്നെ ( ഷാംപെയ്ൻ പോലെ അതേ രീതിയിലാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്). ഫ്രഞ്ച് AOC നിയമം എല്ലാ വെളുത്ത ബർഗണ്ടി ("Bourgogne Blanc") ചർഡണേൻ മുന്തിരിപ്പിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കണം എന്നും അതുപോലെ എല്ലാ ചുവന്ന ബർഗണ്ടി ("ബൂർഗോഗ്നെ റൂജ്") പിനോട്ട് നയിർ മുന്തിരിയിൽ നിന്നും രൂപകൽപ്പന ചെയ്യപ്പെടുന്നുവെന്നും പറയുന്നു.

ചെറിയ മുന്തിരിപ്പഴം ഇനങ്ങൾ Chardonnay കടൽ ഒരു സുഗന്ധ ചേർക്കാൻ (ബുർഗന്തി മുന്തിരിവള്ളിയുടെ 46% അവകാശപ്പെടുന്നു) പിനോട്ട് നൂറാം (36% മുന്തിരിത്തോട്ടം നടുതല) പാറക്കല്ലുകൾ. അരിഗേറ്റ് (ബർഗണ്ടിയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ നട്ട് വൈൻ വൈബ് മുന്തിരിവശം 6%), ഗാമായ് (പ്രദേശത്തിന്റെ മുന്തിരിവള്ളിയുടെ 11% അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു), സോവിക്കൺ, പിനോട്ട് ബ്ലാങ്ക്, പിനോട്ട് ബൂറോട്ട് എന്നിവ ഒരു ശതമാനത്തിൽ താഴെയാണ്.

ബർഗണ്ടി വൈൻ മേഖലകൾ:

ബർഗണ്ടി വളരെ വലുതായിരുന്നേക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് അതിന്റെ സമാനതയുള്ള അയൽക്കാരനായ ബോർഡോ, പ്രദേശത്തിന്റെ സ്വാധീനം, സ്വാധീനം, അന്തർദ്ദേശീയ വൈൻ ഘട്ടത്തിലെ മൊത്തം പ്രാധാന്യം എന്നിവയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ. ബർഗണ്ടിക്ക് അഞ്ച് കീ വളരുന്ന പ്രദേശങ്ങളിലോ, ജില്ലകളിലോ അറിയാൻ കഴിയും. ചാബ്ലിസ്, കോറ്റ് ചലോൺനൈസ്, മോണോനീസ്, കോറ്റെ ഡി നിത്സ്, കോറ്റെ ഡി ബ്യൂൺ എന്നിവ. ഈ അവസാന രണ്ട് ജില്ലകൾ, കോറ്റെ ഡി നിറ്റ്സ്, കോറ്റ് ഡി ബ്യൂൺ, ഈ പ്രദേശത്തെ മൊത്തത്തിൽ അറിയപ്പെടുന്ന കോട്ടെ ഡീയോ എന്ന് അർഥം വരുന്നവയാണ്, ഇതിനെ "പൊൻ ചരിവ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ബർഗണ്ടിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വൈൻ ജില്ലയാണ് ഇത്. ബർഗണ്ടിയിലെ വൈൻ, പ്രദേശത്തിന്റെ അസാധാരണമായ ഭൂപ്രകൃതിക്ക് ശബ്ദം നൽകുന്നതിന് മതിപ്പുളവാക്കി. സുന്ദരമായ, സൂക്ഷ്മമായ, സങ്കീർണ്ണമായ, ഭൂമിക്കടിയിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുന്ന, ഒപ്പം ഉഗ്രശബ്ദത്തോടെ നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന ബർഗണ്ടി വസ്ത്രങ്ങൾ നിരവധിയാളുകൾ അഭിമാനപൂർവ്വം നിലനിന്നിരുന്ന ചാരട്രോണി, പിനോട്ട് നോയിരുകൾക്ക് ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്ന മാതൃകയാണ്.

ചാബ്ളിസ് : ജീവനോടെയുള്ള ധാതുക്കൾ, ധാതുക്കൾ, ധാതുക്കൾ, ചർദ്ദോണികൾ എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ പ്രസിദ്ധമായ ചബർണിസിന്റെ വടക്കൻ പ്രദേശത്ത് വെളുത്ത വീഞ്ഞ് മൂലധനം ആണ്. ചുണ്ണാമ്പുകൃഷി സമ്പുഷ്ടമായ മണ്ണ് ഘടനകളെ ചർദൊണന മുന്തിരിവശിഷ്ടം വളർത്തുന്നു. ലോകത്തെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള "ചാബ്ലിസ്" എന്നും പ്രാദേശികമായി പ്രാദേശികമായി "ബ്യൂനോയിസ്" എന്നും ചർദ്ദോനെയുള്ള ഒരു ബർഗണ്ടി ഭാഷ എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

സെരിൻ നദിയുടെ വലത് വലയശേരിക്കളിലെ ചാബ്ലിസ് ഗ്രാൻഡ് ക്രൂ മുന്തിരിത്തോട്ടക്കാർ കൂടിച്ചേരുന്നു. പ്രീമിയർ ക്രൂ വന്യനായക്കാർ തെക്കുവശത്തെ ചെരിവുകളിലാണ് ശേഖരിക്കുന്നത്. പ്രശസ്ത വെളുത്ത, ചോക്കി, തകർന്ന ഷെൽ കിംമെറിഡ്ജിയൻ മണ്ണിൽ വേരുറച്ചിരിക്കുന്നു. ഗ്രേറ്റ് ക്രൂഡ്, പ്രീമിയർ ക്രൂ, വില്ലേജ് (ചാബ്ലിസ്) പേറ്റന്റ്സ് പെറ്റിറ്റ് ചാബ്ലിസ് എന്നിവരുടെ പേരുകളിൽ ചൽബലിൻറെ വീഞ്ഞ് വർഗ്ഗീകരണം ബർഗണ്ടിയിലെ ബാക്കി ഭാഗങ്ങളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

Côte Chalonnaise : സോളിൻ നദിയുടെ വളവുകളിൽ ബർഡണ്ടി നടുവിലുള്ള കോട്ട് ചലോൺനൈസ് ചക്രവർത്തി ദേവി ബർഗോഗിനും, വളരെ ശക്തവും, സമതുലിതമായ വെളുത്ത ബർഗണ്ടിയും, റീജിയണൽ സ്പാർക്ക്ലിംഗ് വീഞ്ഞും, ക്രെമന്റ് ഡി ബുർഗോഗ്നെ അറിയപ്പെടുന്നു. ഡോമിൻ ജാബോട്ട്, ലൂയി ലോട്ടൂർ, ഫെയ്യ്വി മുതലായ പേരുകളിലും നിർമ്മാതാക്കളുമായും മെർക്കുറിയും ഗ്രിയോയും പേരുകൾ കാണുക.

മാകോനെയ്സ് : പ്രദേശത്തിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച വിലപേശലായ ചർദ്ദോണായ്ക്ക് വളരെ പ്രശസ്തിയാർജിച്ചതിന് മോർകോണീസ് ബർഗണ്ടിയിലെ തെക്കൻ ഭാഗത്താണ് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്. മൗനാനികളിലെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ പദമാണ് പൂലിയി-ഫ്യൂയിസ്. ധാരാളം ആപ്പിൾ, പീച്ച്, ഉഷ്ണമേഖലാ സൂക്ഷ്മങ്ങൾ, സിട്രസ് കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വൈറ്റ് വൈൻ വൈൻ വൈൻ വൈൻ തിളങ്ങുന്നു.

കോട്ടെ ഡി നിട്ട്സ് : ഡിജോണിന് തെക്ക് സ്ഥിതിചെയ്യുകയും നിട്സ് സെൻറ് ജോർജസ് എന്ന നഗരത്തിന് പേര് നൽകുകയും ചെയ്തു. കോട്ട് ഡി നിറ്റ്സ് ലോക നിലവാരമുള്ള ലോകത്തെ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. 20 ഗ്രാൻഡ് ക്രൂ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളുമുണ്ട്. റോമൻ-കോണ്ടി, ചാമ്പർടിൻ, മസ്സിനി എന്നീ വലിയ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ വലിയ ചില പേരുകൾ മാത്രമാണ് കോട്ട് ഡി നിട്ട്സിൽ കാണപ്പെടുന്നത്. ബർഗുണ്ടിയൻ പിനോട്ട് നോയിർ ലൈനിൻറെ മുകളിലായി, ഡെയ്ഡുകളുടെ വിലമതിക്കാനാവാത്ത വൈൻ, ക്രെയ്ം ഡി ല ക്രെയ്മി വേണ്ടി നാലോ അഞ്ചോ അക്കങ്ങൾ ഉള്ള മുറികൾ എന്നിവ ഇവിടെ കാണാം.

കോട്ട് ഡി ബ്യൂയിൻ : കോട്ട് ഡി നീറ്റ്സ് തെക്ക്, കോറ്റ് ഡി'ഓറിന്റെ മറ്റേ പകുതി പിടിപ്പിക്കുന്ന കോട്ട് ഡി ബ്യൂയിൻ വെള്ളക്കാർക്ക് 70 മുതൽ 30 വരെയാകാം. എന്നിരുന്നാലും സാധാരണയായി വൈറ്റ് വൈൻ (ചാർഡണെയ് മുന്തിരിയിൽ നിന്ന്) സമ്പന്നമായ അരോമാസ് ഫുൾസർ ഓർഡറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയാളപ്പെടുത്തുകയും, മണ്ണ് മൂടിക്കെട്ടിയ പിയർ, ആപ്പിൾ പ്രതീകങ്ങളാൽ പൊതിഞ്ഞ മണ്ണിനടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കോറ്റ് ഡി ബ്യൂയിനിലെ വൈൻ ബജറ്റിനെ അട്ടിമറിക്കാതെ കാര്യമായ ഗുണനിലവാരം നൽകുന്നു. Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet (എല്ലാ ഗ്രാമ പേരുകളും) എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൈൻ കഴിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

ബർഗണ്ടി വൈൻ ക്ലാസിക്കുകൾ:

ഉയർന്ന തലത്തിലുള്ള ബർഗുണ്ടിയൻ മട്ടുഭാഗങ്ങളിൽ മിഡ്-ടോറുകളുമായി ഇടിക്കുമ്പോൾ, ഈ മേഖലയിലെ സങ്കീർണമായ വർഗ്ഗീകരണ സമ്പ്രദായം ഒരു നിർണായക പങ്കു വഹിക്കാൻ തുടങ്ങും. എല്ലാ AOC ബർഗണ്ടി വന്യങ്ങൾക്കും ബാധകമായ ഉപവിഭാഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനപ്പെടുത്തിയുള്ള നാല് ഗുണനിലവാര നിലവാര തരംഗങ്ങൾ ഉണ്ട്: പ്രാദേശിക അപ്പീലലുകൾ, വില്ലേജ് അപ്പീവിയേഷൻസ്, പ്രീമിയർ ക്രൂ ഉപഗ്രഹങ്ങൾ, ഗ്രാൻഡ് ക്രൂപ്പ് അപ്പാർച്ചറുകൾ.

സ്ഥലം, സ്ഥാനം, സ്ഥാനം - ബർഗണ്ടി വൈൻസ് വൈനിൻ എവിടെയാണെന്ന് നിശ്ചയിക്കുന്നതിൽ സുപ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. "ക്ലൈമാറ്റ്" ("Clee-ma" എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത്) എന്നത് ഒരു ബർഗുണ്ടിയ പദമാണ്, അത് ഭൂമിശാസ്ത്രത്തിൽ ബർഗണ്ടിയുടെ വൈൻ രംഗത്ത് പ്രകടമാക്കുന്ന തീവ്രമായ പങ്ക് വാദിക്കുന്നു.

വളരെ കൃത്യമായ മണ്ണ്, ചരിവുകൾ, സൂക്ഷ്മ കാലാവസ്ഥാ അവസ്ഥകൾ എന്നിവയുമായി നല്ല രീതിയിൽ നിർവചിക്കപ്പെട്ട ഒരു ഭൂപ്രകൃതിയാണ് ക്ലൈമാറ്റ്. ഒരു ക്ലൈമാറ്റ് ഒരു മുന്തിരിത്തോട്ടമോ ഒരു ഭാഗം മാത്രമോ ആകാം.

ഉയർന്ന വില, വിലമതിക്കപ്പെട്ട മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കാലാവസ്ഥ, ഗ്രാൻഡ് ക്രൂയിലും പ്രീമിയർ ക്രൂയിസിലും തരം തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഗ്രാമീണ വീഞ്ഞ് ഗ്രാമങ്ങളുടെ പേരുകൾ (അതായത് ബ്യൂൺ, ചാബ്ലിസ്, കോർട്ടൺ, ഗെവിരി-ചമ്പേർട്ടിൻ) മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ ചുറ്റുമുണ്ട്. എല്ലാ ദിവസവും, "ബർഗോഗ്നെൻ" യുടെ പ്രാദേശിക അപ്പാർഡുകളുള്ള എൻട്രി ലെവൽ വൈൻ, ബർഗണ്ടിയിലെ എല്ലായിടത്തും മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭ്യമാക്കും. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, മികച്ച മുന്തിരിത്തോട്ടവും, മെച്ചപ്പെട്ട വീഞ്ഞും, വർഗ്ഗീകരണ റാങ്കും (വിലയും).

റീജ്യണൽ വൈൻസ് - ഇത് പോലെ, പ്രാദേശിക വൈൻ വർഗ്ഗീകരണം ബർഗുണ്ടിയുടെ വർഗ്ഗീകരണ പിരമിഡിന്റെ അടിത്തറയാണ്. പ്രദേശത്തിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന വൈൻസിന്റെ 50% വരെ ഇത് പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നു. പ്രദേശിക വൈൻസും ഗ്രാമീണ വൈനമ്പും തമ്മിലുള്ള ഇടം, ബർഗണ്ടി മേഖലയെക്കാൾ കൂടുതൽ നിർണയിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു "catch-all" ജില്ലാ റാങ്കുണ്ട്, പക്ഷേ, ഒരൊറ്റ ഗ്രാമത്തിൽ നിന്നല്ല. അടിസ്ഥാനപരമായി, കുറച്ച് വലിയ പ്രാദേശിക ജില്ലകൾ ഒരുമിച്ചുചേർക്കുമ്പോൾ അവ സമാനമായ ഗുണനിലവാരം പുലർത്തുന്നു. കോട്ടെ ഡീ ബ്യൂയിൻ പ്രദേശത്തെ ഒന്നോ അതിലധികമോ ഗ്രാമങ്ങളിൽ നിന്നാണ് മുന്തിരി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് എന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഉദാഹരണമാണ് കോറ്റ് ഡി ബ്യൂയിൻ വില്ലേജുകൾ.

ഗ്രാമീണ അപ്പാർച്ചറുകൾ - ബർഗണ്ടിയിലെ വൈൻ ഉത്പാദനത്തിൽ 38% വരെ തൂക്കമുള്ള ഈ മരുന്നുകൾ പ്രത്യേക ഗ്രാമത്തോ ടൗൺ പേരുകളോ ലേബലുകളിൽ (അതായത് പോമാർഡ്, മെർസാൾട്ട്, മെർക്കുറി, പൂലി-ഫ്യൂസിസ്) കൊണ്ടുപോകുന്നു. ഇത് ഒരു മുന്തിരിത്തോട്ടം ഗ്രാമത്തിൽ വളരുന്നതാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സ്ഥലം ബർഗണ്ടിയിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കപ്പെട്ടതല്ല. നിങ്ങൾ ഒരു കുപ്പി ലേബലിൽ കാണേണ്ട ഒരു ഗ്രാമപ്പേരാണ് പോർദാർഡ്. കോറ്റ് ഡി ബ്യൂയിനിലെ ബർഗുണ്ടൻ മേഖലയിലെ പോർമാഡ് ഗ്രാമത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ മുന്തിരിപ്പഴകളും വീണുകിടക്കുകയാണ്.

പ്രീമിയർ ക്രൂ - 10% വരുന്ന ബർഗണ്ടിയിലെ മികച്ച മരുന്നുകളുടെ ക്ലാസ്ഫിക്കേഷൻ എഴുന്നെൽ കയറുന്നത് പ്രീമിയർ ക്രൂസിന്റെ പുനർനിർണയ പദവിയാണ്. "ആദ്യ വളർച്ച" എന്നതുകൊണ്ട് അർഥമാക്കുന്നത്, ചെറിയ, എ.ഒ.ഒ. വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുള്ളതും, ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നതുമായ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ, ബർഗണ്ടിയിലെ "ക്ലൈമാറ്റ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന വൈൻ യാർഡുകളാണ്. ലേബലുകൾ പലപ്പോഴും ഷോർട്ട്ഹാൻഡ് ഡിസൈൻ "1er ക്രൂ" എന്നത് പ്രീമിയർ ക്രൂസിന്റെ ചുരുക്ക രൂപമാണ്. ഈ തെളിച്ചം ആകർഷണീയമായ സമയത്താണെങ്കിൽ, അവ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത് $ 60 റേഞ്ചിൽ ആരംഭിച്ച് $ 100 + വിലയുടെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ഗ്രാന്റ് ക്രൂസ് - ബർഗണ്ടിയിലെ മികച്ച വൈൻ ഓഫറുകളുടെ ആദ്യത്തെ 1% പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, വെറും 30 മുന്തിരിത്തോട്ടക്കാർ കോട്ട് ഡീയിൽ ഗ്രാന്റ് ക്രൂയിൽ സ്ഥാനം നൽകിയിട്ടുണ്ട്, ഗ്രാൻഡ് ക്രൂഡ് വൈൻസ് അന്താരാഷ്ട്ര ശ്രദ്ധയ്ക്ക് അനുസരിക്കുന്നു. ബർഗണ്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഗ്രാൻഡ് ക്രൂഡിനെ ഡിബോണി ഡെ ലാ റോമെനി-കോണ്ടി ആണ്. ഇത് ലേലം സൈറ്റുകളിൽ $ 12,000 ആണ്.

ബർഗണ്ടിന്റെ വൈൻ ഹിസ്റ്ററി:

ക്രി.മു. 200-നു മുൻപ് സെൽറ്റസ് നട്ടുപിടിപ്പിച്ച മുന്തിരിയുടെയും, റോമൻ പടയാളികൾ ഒന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലേയും മുന്തിരിച്ചെടികൾ വളരുന്നതിന്റെ തെളിവായി, ബർഗണ്ടിക്ക് വളരുന്ന മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെ മുഖ്യ റിയൽ എസ്റ്റേറ്റ് ആയി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും യൂറോപ്യൻ വൈൻ പ്രദേശങ്ങളെ ഉണർത്തുന്ന പോലെ, മധ്യകാലഘട്ടങ്ങളിലൂടെ പ്രദേശത്തിന്റെ സ്കൊളാസ്റ്റിക് മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ വളർത്തിയതിന് പ്രാഥമിക വായ്പയ്ക്കുള്ള അർഹമായ മധ്യകാല സന്യാസിമാരാണ് ഇത്. മുന്തിരിപ്പാടുകളും ഭൂപ്രദേശങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തി, ബർഗണ്ടിയുടെ ഇതിഹാസ സ്വാധീനം വേഗം തിരിച്ചറിയുകയും, പ്രാദേശിക ഭൂപ്രകൃതിയിലെ ബെനഡിക്ടിൻ, സിസ്റ്റർസിയൻ സന്യാസികൾ എന്നിവയും ഈ പ്രദേശത്തെ ഏറ്റവും വിപുലമായ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളെ തിരിച്ചറിയാനും നിർവ്വചിക്കാനും സഹായിച്ചു. ഈ അഭിമാനത്തോടനുഷ്ഠിച്ച മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ വൈൻ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള മുന്തിരിപ്പഴം നിറഞ്ഞ കൃഷിഭൂമികളായിത്തീരാനായിരുന്നു. വേദകഥൃണാടിത്തവും പാരമ്പര്യവും ബഹുമാനിക്കുന്ന സമയത്ത്, ബെനഡിക്ടൈൻ, സിസ്റ്റർസിയൻ സന്യാസികളുടെ സംയുക്ത പ്രയത്നങ്ങൾ ബർഗണ്ടിയിലെ ആധുനിക വൈൻ രംഗത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയായിരുന്നു.

ഫ്രഞ്ചു വിപ്ലവം വരെ, ബൂർഗുഡി മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളുടെ ഉടമസ്ഥത, പള്ളികളിൽനിന്നും പ്രഭുക്കൂട്ടങ്ങളിൽ നിന്നും വേർപിരിഞ്ഞ മേഖലകളിലെ വ്യക്തികളിലേക്ക് മാറ്റി. നെപ്പോളിയൻ വെട്ടിച്ചെറിഞ്ഞ്, മുന്തിരിത്തോട്ടക്കാരോടു ചേർന്ന്, എല്ലാ പാരമ്പര്യനാക്കപ്പെട്ട ദേശവും അവകാശികളായി തുല്യമായി വിഭജിക്കപ്പെടണം എന്നു പറഞ്ഞുകൊണ്ട്, ഈ പ്രദേശത്തെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ കൂടുതൽ വിഭജിക്കപ്പെട്ടു. 80-ഓളം കർഷകരുടെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള 120 ഏക്കറോളം മുന്തിരിത്തോട്ടത്തിനായുള്ള ഒരു അസാധാരണ കാര്യമൊന്നുമില്ല. ഒറ്റത്തൊഴിലാളിയുടെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള ധാരാളം മുന്തിരിവള്ളികളുടെ നിരക്കിനേക്കാൾ ഇത് വളരെ കുറവാണ്. ഈ വിഭജിത സംവിധാനത്തിൽ പുതുമുഖം (ഒരു പ്രദേശത്ത് സാധാരണ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നും മറ്റു പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നും വൈൻ വരുത്തുവാൻ കൂട്ടായ ഒരു കൂട്ടായ വീട്) വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ്.

ബർഗണ്ടി ന്റെ ബാരിക വൈൻ വാങ്ങുക

ഒരു ബർഗണ്ടി വൈൻ കുപ്പിയുടെ ലേബലിൽ നിങ്ങൾ "ചോർഡൻനെയെ" കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഓർക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങൾ പ്രത്യേക Chardonnay ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രദേശങ്ങൾ, ഗ്രാമം, അല്ലെങ്കിൽ എസ്റ്റേറ്റുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ "ഡൊമെയ്നുകൾ") എന്നീ പേരുകൾ കുപ്പിയുടെ പേരുകൾ നോക്കുന്നു. ബർബുണ്ടിയുടെ ഭീമാകാരമായ വൈൻ വൈൻ കണ്ടെത്തലിന് ചബ്ലിസ്, പൗളിള്ളി-ഫ്യൂസിസ്, മാൻട്രച്ചേട്ട്, മാകോൺ-വില്ലേജുകൾ, മെർസൂൾട്ട് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും മികച്ചത്. അതുപോലെ പിനോട്ട് നോയ്റിനുവേണ്ടി ശരിയായ ദിശയിലേക്ക് നിങ്ങളെ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കാൻ അലോക്സെ കോർട്ടോൺ, നിറ്റ്സ്-സെന്റ് ജോർജസ്, പോർമാർഡ്, വൗഗോട്ട്, മെർക്കുറി, വോസ്ന റോമൻ എന്നിവയിലെ ഒരു കുപ്പി ലേബലിലെ ഗ്രാമ പേരുകൾക്ക് സമാനമായ സ്കൗട്ട്. ലേബലിൽ എല്ലാ സാമ്യതയുള്ള "ബർഗോഗ്നെൻ" ഡിസൈനോടു കൂടിയ റീജ്യണൽ വൈൻസും വാലറ്റിൽ എളുപ്പത്തിൽ ആയിരിക്കും, അടുത്തത് ഗ്രാമീണ വൈനുകൾ, കുറച്ചുകൂടി പണത്തെക്കാൾ ഗുണവും സ്വഭാവവും വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഗുണനിലവാരമുള്ള (പരിമിത ഉത്പാദനത്തിനായി അറിയപ്പെടുന്ന) വളരെ സൈക്ലിൻ നിർദ്ദിഷ്ട മുന്തിരിത്തോട്ടമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്രീമിയർ ക്രൂവും ഗ്രാൻഡ് ക്രൂ വുമാണ് ഉപഭോക്താക്കളിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ചോദിക്കുന്നത്, പകരം ബാത്ത് ലൈനുകൾ നൽകാമെന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

മികച്ച വാല്യൂ ബർഗുണ്ടി പ്രൊഡ്യൂസേഴ്സ് ടു ടെസ്റ്റ്: ബൌച്ചാർഡ് ഐൻ & ഫിൽസ്, ഡൊമയിൻ ക്രിസ്റ്റ്യൻ മോറെ പെയർ & ഫിൽസ്, ഡോമൈൻ ഫേവിസ്ലി, ജെ.ജെ. വിൻസെന്റ്, ജോസഫ് ഡ്രോയിൻ, ലൂയിസ് ജാവോത്, ലൂയിസ് ലത്തോർ, ഒലിവിയർ ലെഫ്ലീവ്