ബോർഡികളുടെ വൈൻ നിയമങ്ങളും ചട്ടങ്ങളും ഒരു ഭീഷണിപ്പെടുത്തൽ തടഞ്ഞുനിർത്തലുകളുടെയും ഭാവിയിൽ നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന പുനരവലോകനത്തേയും പോലെ തോന്നിയേക്കാമെങ്കിലും, പ്രദേശത്തിന്റെ ഉൽപ്പാദന വൈനുകളെ അറിയാനും ആസ്വദിക്കാനും AOC ക്ലാസിക് വിദഗ്ദ്ധൻ ആയിരിക്കണമെന്നില്ല. കൂടുതൽ പ്രത്യേകമായി, നിങ്ങളുടെ പ്രത്യേക ശൈലിയും അലങ്കോലപ്പെടുത്തുന്ന മുൻഗണനകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വൈൻ കണ്ടുപിടിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യതകളെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് വൈൻ എങ്ങനെ നൽകുമെന്നത് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം.
ബോർഡക്സ് വൈൻ റൂൾസ്
സാധാരണയായി, ബോർഡോയുടെ പ്രാദേശിക വൈൻ നിയമങ്ങൾ ഏതാണ്, എങ്ങനെ (ജലസേചനം, എല്ലാ AOC വൈൻ ഉണങ്ങിയ കൃഷിയിൽ), ഏത് അളവ് മദ്യം ഒരു വീഞ്ഞ് നിർമ്മിക്കാം (14% മാക്സിമം) എവിടെ വളർത്താം എന്ന് നിർദേശിക്കുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട വൈൻ നിയമങ്ങൾ കൊണ്ട് കളിക്കാനാഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവർക്ക് എഒസി ലേബലുകൾക്കൊപ്പം പോകുന്ന എല്ലാ പെർകകളും ആനുകൂല്യങ്ങളും ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് "മേശവീട്ടിലെ" ലളിതമായ പദവിയിലേക്ക് തള്ളിയിരിക്കണം.
ഉദാഹരണത്തിന്, ചർഡൊൺന അറിയപ്പെടുന്നത് ബൂർഡണ്ടിയിലെ എ.ഒസി പ്രദേശങ്ങളിൽ ബർഗണ്ടിയിൽ വളർന്ന് ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നില്ല. ബാർഡോയിൽ മുന്തിയ പരിഗണന ലഭിക്കാൻ ഒരാൾക്ക് പ്രത്യേക താല്പര്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ ബാർഡോയിൽ എല്ലാവിധ ആശംസകളും ഉണ്ടാകും. എന്നിരുന്നാലും, ഗുണമേന്മ, സ്ഥിരത, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സൂചകങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കാതെ, അത് "ടേബിൾ വീഞ്ഞും" ലേബലിനു വേണ്ടിയുള്ള യോഗ്യത മാത്രമേ കണക്കാക്കുകയുള്ളൂ. ഇത് ഏതെങ്കിലും ആശ്വാസമാണെങ്കിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെണ്ണ, ചീസ് എന്നിവയിൽ എ.ഒ.ഒ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഫ്രാൻസ് ഫ്രാൻസും നടപ്പാക്കുന്നു, അതിനാൽ സങ്കീർണമായ വർഗ്ഗീകരണങ്ങൾക്ക് കർശനമായി അനുസരിക്കുന്നതിലൂടെ മാത്രം കഷ്ടപ്പെടുന്ന വൈൻ മാത്രമല്ല ഫ്രാൻസ്.
ബോർഡോ വൈൻ ക്ലാസിക്കേഷനുകൾ: മുന്തിരിപ്പഴം, സ്ഥലം
ബോർഡോകളുടെ വൈൻ ലേബൽ ലേബൽ നൽകി വിൽക്കുന്നില്ല. മുന്തിരിപ്പഴം വളരുന്നതിൻറെ കാരണം അറിഞ്ഞിരുന്നതിനേക്കാൾ പ്രധാനമാണ് ബോർഡലൈസ്. ഗൗണേൻ, അതിന്റെ ഉപദേശം ഗാരോൺ ആൻഡ് ദോർഡോഗ്നി എന്നീ മുന്തിരിവള്ളികളുടെ കൃഷിയിടത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന് "ഇടത് ബാങ്ക്", "വലത് ബാങ്ക്" എന്നീ പദങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ബോർഡോയിലെ ഏറ്റവും ചുവന്ന മുന്തിരിപ്പാണ് മെർലോട്ട് . കാബർനെറ്റ് സോവിക്കൺ അതിനുശേഷം കാബർനെറ്റ് ഫ്രാങ്കും, വലതു ബാങ്കിലെ മുന്തിരിപ്പാടുകളുമുള്ള ഗ്രാമങ്ങളിൽ മെർലോട്ട് കൊണ്ട് ആധിപത്യം പുലർത്തിയ വൈൻ നിർമ്മിച്ചു. ഈ വലത് ബാങ്കുകളിൽ കാപ് ഫ്രാങ്കിൽ നിന്ന് ധാരാളം പിന്തുണ ലഭിക്കുന്നുണ്ട്. ചില കാബർനെറ്റ് സോവിയനുകൾ ചില മിശ്രങ്ങളായി മാറുന്നു. ഇടത് ബാങ്കിലെ കഥയ്ക്ക് എതിർ ട്യൂൺ കളിക്കുന്നു. ഇടത് ബാങ്കിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച ബാര്ഡോ വുഡ്സ് കാബർനെറ്റ് സോവിക്കണാണ്. മെർലോട്ട്, കാപ് ഫ്രാങ്ക് എന്നിവയാണ് രണ്ടാം സ്ട്രിംഗ്.
"മെലോലോട്ട്", ഇടത് ബാങ്ക് "കാബ്" എന്ന പോലെ വലതുഭാഗം ബോക്സിൽ വൃത്തിയാക്കാനും ബാർഡോ എപ്പോഴും ബ്ലൻഡും സ്വാദിഷ്ടമായ ഒഴിവാക്കലുകളും രണ്ട് ബാങ്കുകളിലുമായിരിക്കും. ഭീഷണി ഘടകം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിന് ബോർഡോയുടെ വൈൻ ഒരു സങ്കീർണ്ണമായ വർഗ്ഗീകരണ വ്യവസ്ഥയ്ക്ക് വിധേയമാണ്. പാരീസിലെ 1855 ഇന്റർനാഷണൽ എക്സ്ചേഞ്ചിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ബോർഡോ ഡിസൈൻ ചെയ്യാൻ ആദ്യം ഉദ്ദേശിച്ച നെപ്പോളിയൻ മൂന്നാമൻ, മേളയിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കാൻ മികച്ച മേഡോക് വൈൻസ് എടുക്കാൻ ബ്രോക്കറെ ആവശ്യപ്പെട്ടു. ഈ മരുന്നുകൾ ഗുണനിലവാരവും വിലയും വഴി 61 ചിറ്റൂസുകളിൽ നിന്നും (മെഡോക്കിന് 60, ഗ്രേവ്സിൽ നിന്നുള്ള ചിറ്റോ ഹട്ട് ബ്രയൻ) നിന്നും തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇന്ന് പലതരം ക്രമീകൃതമായ ക്ലാസിഫിക്കേഷൻ സംവിധാനങ്ങളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ബോർഡികളുടെ വൈൻ ക്ലാസിഫിക്കേഷൻ സിസ്റ്റം നാവിഗേറ്റുചെയ്യുന്നു
ബോർഡിയുടെ ഗ്ലാമറസ് വൈൻ പ്രശസ്തി 1855 ലെ ക്ലാസിഫിക്കേഷനിൽ വിപുലമായ വേരു കൊണ്ടുവന്നിരുന്നു. സമയം പരിശോധിക്കുന്ന സമയവും ടെറ്രോററും വിപ്ലവകരമായി മാറിയ വീഞ്ഞ് നിർമ്മാണ രീതികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ആധുനികകാലത്തെ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ മുന്നോട്ടു വന്നു. Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion, Mouton-Rothschild എന്നിവയുടെ പേരുകൾ ബാർഡോയുടെ തലസ്ഥാനം നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു. ഈ വളർച്ചയുടെ ഏറ്റവും വലിയ, ഹീ-വൈറ്റ് വൈൻസ് ആദ്യ ഗ്രോത്ത്സ് എന്ന പേരിൽ ഉയർന്ന-ഡോളർ, പ്രൊഫൈൽ ദശാബ്ദങ്ങളായി പിന്തുടരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ആദ്യ വളർച്ചകൾ ബാർഡോയിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞിലെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗമാണ്. കുപ്രസിദ്ധമായ ആദ്യ ഗ്രൗണ്ട്സ് ഒരു കുപ്പിക്ക് 1000 ഡോളർ വിൽക്കുമെങ്കിലും, ബാർഡോയുടെ വൈൻ ഓഫറിംഗിൽ ഭൂരിഭാഗവും വിൽക്കുന്നത് 10-30 ഡോളർ വിലയുള്ള, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള താങ്ങാവുന്ന ഓപ്ഷനുകൾ.
ബാർഡോയിൽ നിന്നുള്ള ഈ കുറഞ്ഞ ചെലവുകൾ പലപ്പോഴും "പെറ്റിറ്റ് ചേറ്റോ" എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.
1855 വർഗ്ഗീകരണം
ഈ വർഗ്ഗീകരണം ബോർഡോയയുടെ മേദോക് (ഇടതുപക്ഷ) മേഖലയിലെ 61 പ്രധാന ചതുരശ്രമികളെയാണ് ആകർഷകമാക്കുന്നത്. ഇത് ഗ്രാൻഡ് ക്രൂ ക്ലാസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. 1855 ലെ വർഗ്ഗീകരണം, "പ്രീമിയർ ക്രൂ" എന്ന് മുദ്രകുത്തിയ ആദ്യ വളർച്ചയുമായി തുടങ്ങുന്നു. ഫ്രഞ്ച് വൈറ്റ് വൈനുകളിൽ ക്രെയ്ം ഡെ ല ക്രെയ്മിനെ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നു. പ്രീമിയർ ക്രൂസിനു വേണ്ടി നിർമ്മിക്കുന്ന അഞ്ച് ചാരായങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പാരീസിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ബെസ്റ്റിനായ നിർമാതാക്കളെ 1855 ൽ പാരിസ് യൂണിവേഴ്സൽ എക്സിബിഷനിൽ വർഗീകരിച്ചു. ചിറ്റോ മർഗൗസ്, ചാതൗ ലത്തോർ, ചാതൌ ലഫൈറ്റ്-റോത്ത്ഷെയിൽഡ്, ചത്തൗ ഹട്ട്-ബ്രയൻ എന്നിവ അടുത്തുള്ളതും (1973) ചാതൌ മൗട്ടൺ റോഥ്സ് ചൈൽഡ് എസ്റ്റേറ്റുകളും.
1855 ലെ മെഡോക് ക്ലാസിഫിക്കേഷൻ ആദ്യ അഞ്ച് വളർച്ചകൾ (പ്രീമിയർ ക്രൂ), രണ്ടാമത്തെ 14 ഗ്രേഡുകൾ (ഡ്യുക്സൈമസ് ക്രൂസ്), മൂന്നാം വളവുകൾ (ട്രോസിമിമെസ് ക്രൂസ്), രണ്ടാമത്തെ 14 ഗ്രേഡുകൾ നാലാമത്തെ ഗ്രോത്ത്സ് (ക്വത്രിമെസ് ക്രൂസ്) 10 എസ്റ്റേറ്റ് ഗ്രൂപ്പുകളും ആത്യന്തിക ഫിഫ്ററ് ഗ്രൗണ്ട്സും (സിൻക്മെസ് ക്രൂസ്) 18 എസ്റ്റേറ്റുകളും അടങ്ങിയതാണ്. മെൻഡോക് എഒഒസ് ഓഫ് പോവിലാക്, മർഗൂസ്, പെസ്സക്-ലെഗോഗ്മാൻ, സെന്റ് ജൂലിയൻ, സെന്റ് എസ്റ്റീഫ്, ഹൗട്ട്-മേഡോക് എന്നിവരാണ് ഈ ഗ്രാൻഡ് ക്രൂസ് ക്ലാസീസ് ചത്തൊസോകൾ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നത്.
എസ്
1953 ൽ ഈ വൈൻ വർഗ്ഗീകരണ സമ്പ്രദായം ആരംഭിച്ചു. ഇത് 1959 ൽ പുതുക്കിയിരുന്നു.
സെന്റ് എമിലിയൺ വർഗ്ഗീകരണം
സെന്റ് എമിലിയൺ ക്ലാസിഫിക്കേഷൻ രണ്ട് എ സി ഒ വിഭാഗങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, സെയിന്റ് എമിലിയൺ ഒന്ന്, മറ്റൊന്ന് സെന്റ് എമിലിയൻ ഗ്രാൻഡ് ക്രൂക്ക് (ദി ഗ്രാൻഡ് ക്രൂസ് ക്ളസസ്, പ്രീമിയർ ഗ്രാൻഡ് ക്രോസ് ക്ലാസ്). ഈ വർഗ്ഗീകരണം 1950-കളിൽ ആരംഭിച്ചു. എല്ലാ ദശാബ്ദങ്ങളിലും പരമ്പരാഗതമായി വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു.
ക്രൂര ബൂർഷ്വാ വർഗ്ഗീകരണം
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ ബർദോയിൽ വൈൻ ക്ലാസിഫിക്കേഷൻ സംവിധാനങ്ങൾ വളരെ സങ്കീർണമായതിനാൽ, അവർ ഒറ്റ സന്തുലിതമായ വർഗ ബൂർഷ്വാ വർഗ്ഗീകരണം, ചില സുവ്യക്തതകളിലേക്ക് സർപ്പിളാകാൻ തുടങ്ങുന്നു.
1855 ലെ ഗ്രാൻറ് ക്രൂസ് ക്ലാസുകളിലെ ക്ലാസിഫിക്കേഷനിൽ ഇടതുപക്ഷ ബാങ്കിന്റെ ചുവപ്പുകളിൽ ഈ വർഗ്ഗം സ്വീകരിച്ചിട്ടില്ല. ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഉറച്ച ട്രാക്ക് റെക്കോർഡ് ഉള്ള എസ്റ്റേറ്റുകളെ എടുത്തുപറയുന്നു.
ബോർഡികളുടെ പ്രത്യേക ഉപവിഭാഗങ്ങൾ
ഒരു പ്രത്യേക അപ്പീലഷനിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാത്ത ബോഡാക്സ് ചുവപ്പുകളാണിവ. ലേബലിൽ, "മെഡോക്", "കോട്ട്സ് ഡി ബില്ലെ" അല്ലെങ്കിൽ "ഫ്രോൻസക്" എന്ന പേരിലാണ് പേരുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ഈ മരുന്നുകൾ സാധാരണയായി സോളിഡ്, വിലനൽകിത ബാര്ഡോക്കായി ഒരു നല്ല പന്തയമാണ്.
"ബാര്ഡോ", "ബോർഡീ സൂപ്പർീറിയൂർ"
ബാര്ഡോ, ബോർഡോ സൂപീറിയർ എന്നിവ ബാർഡോയുടെ ജനറൽ വൈൻ ആണ്. ഈ മേഖലയിൽ 50 ശതമാനം വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഈ മരുന്നുകൾ ഈ മേഖലയിലുടനീളം ഉറങ്ങുകയും മുന്തിരിത്തോട്ടത്തിൽ വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നവയാണ്. മുതിർന്നതും കൂടുതൽ മുതിർന്ന മുന്തിരിവള്ളികളിൽ നിന്നും മുന്തിരിപ്പഴം ലഭിക്കുന്നത് കാരണം ബോർഡിക് സൂപ്പർരിയറിയാണ് വിലകൂടിയത്. ലേബൽ ഡിസൈൻ ചെയ്തവ കേവലം "അപ്പോളേഷൻ ബോർഡോ കൺട്രോൾ" വായിക്കും. മൗലൻ കാഡറ്റ് എന്ന വളരെ പ്രശസ്തമായ ഒരു ഉദാഹരണം ഉദാഹരണമായിരിക്കാം, ഒരു മദ്യപാനിയായ ബാർഡോക്ക് ഏകദേശം 8 ഡോളർ വീതമാണ് വിൽക്കുന്നത്.
പോമറോൽ ജില്ല
ശുദ്ധവായു ശ്വസിച്ചതുപോലെ, പോർമോളിൻറെ ബോർഡോപ്പ് ജില്ല സങ്കീർണ്ണമായ വർഗ്ഗീകരണ പ്രക്രിയയെ ഒഴിവാക്കിയിട്ടുണ്ട്. വൈൻ ലേബലുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് "അപ്പോളേഷൻ പോമറാൽ കണ്ട്രോയ്." മെൽലോട്ട് ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ മേധാവിത്വമുള്ള മുന്തിരിവസ്തുക്കളാണ്. മധുരമുള്ള ടാനിനുകൾ, കൂടുതൽ മുൻകൂർ പഴങ്ങൾ, കാബ് കസിൻസുകളെക്കാൾ മുൻകൂട്ടി ആസ്വദിക്കാൻ വൈൻ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു. പോർമോൾ ബോർഡായുടെ ഏറ്റവും ചെറിയ വീഞ്ഞു വളരുന്ന പ്രദേശമാണ്, ഉല്പാദനം 5 മില്യൻ കുപ്പികളാണ്. പോമറോളിന് ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ താമസസ്ഥലം ബോർഡോയുടെ ഏറ്റവും വിലയേറിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ചിറ്റോ പെട്രസ് ആണ്.
ബോഡീഓയിൽ വൈൻ ക്ലാസിക്കേഷനുകളിലെ താഴത്തെ വരി
ബോർഡോകളുടെ വൈൻ വർഗീകരണ സംവിധാനം നാവിഗേറ്റുചെയ്യുന്നത് ഹൃദയത്തിന്റെ മങ്ങലുമല്ല, മറിച്ച് ബോർഡർലീകൾ അവരുടെ ടർഫ് വഴി വൈൻ വഴി എങ്ങനെ കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ കുറിച്ചുള്ള അടിസ്ഥാന ധാരണകൾ നേടിയെടുക്കാൻ കഴിയും, ചില വാങ്ങൽ പാരാമീറ്ററുകൾ വാങ്ങൽ, വാങ്ങൽ പ്രതീക്ഷകൾ എന്നിവയെ സഹായിക്കാൻ കഴിയും. ബോഡീവികളുടെ വൈൻ മാർക്കറ്റിന്റെ 3% മാത്രമേ വെർച്വൽ ഗ്രേഡുകൾ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നൂവെന്നത് ഓർക്കുക, ബോർഡികളുടെ രൂപത്തിൽ ശക്തമായ രീതിയിൽ അത് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ ബോർഡലൈസസ് സ്വയം ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിനുപയോഗിക്കുന്ന ടേബിൾ, മേശ, സാധാരണ ബാര്ഡോ വൈൻസ് എന്നിവയുടെ യഥാർത്ഥ പ്രാതിനിധ്യമല്ല. വീഞ്ഞിലെ തരംഗങ്ങൾ മാത്രമാണ് ഈ ചങ്ങലയുടെ മറ്റൊരു ഭാഗം. ബോർഡിയോ വൈനുകളെ അറിയുന്നതും ആസ്വദിക്കുന്നതും അവ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.