മെർലോട്ടിനെ കണ്ടുമുട്ടുക. ഫ്രാൻസിലെ ബോർഡോസ മേഖലയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്ന ഒരു കട്ടികയറി ചുവന്ന വീഞ്ഞ് മുന്തിരിപ്പഴം മെർലോട്ട് കാബർനെറ്റ് സോവിക്കണും കാപ് ഫ്രാങ്കും തമ്മിൽ ഒരു മിഴിവുറ്റ പങ്കാളിയാണ് (കാപ് ഫ്രാങ്കിന്റെ പിൻഗാമിയായിരുന്നു ഇത്). മെലിലോറ്റ് വൈൻസിന് നിങ്ങളുടെ ശരാശരി റെഡ് വൈൻ മുട്ടയ്ക്ക് പകരം അൽപ്പം മദ്യം കൊണ്ടുപോകാൻ കഴിയും, ABV ലെവലിൽ ചിലത് കാലിഫോർണിയ നിർമ്മാതാക്കളുടെ കൂടെ 15% ഉം ബാർഡോയിൽ 13% ന് താഴെയുമായിരിക്കും.
മെർലോട്ടിലുള്ള ടാനിൻറെ ഘടന അൽപ്പം മൃദുലവും, പ്രത്യേകിച്ച് കാബർനെറ്റ് സോവിക്കണിലെ തട്ടാടാകൃതിയിലുള്ള വരകളുമായി ഈ പ്രത്യേക മുന്തിരിപ്പഴം ഉറപ്പാക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്. ബോർഡൂക്സ്, ഇറ്റലി, ഓസ്ട്രേലിയ, വാഷിംഗ്ടൺ സ്റ്റേറ്റ്, കാലിഫോർണിയ, ചിലി എന്നിവയെല്ലാം മെർലോട്ട് വീഞ്ഞ് നിർമിക്കുന്നു. ഫ്രാൻസിലെ ബോർഡോപ് മേഖലയിൽ നിന്നും രൂപം കൊണ്ട ക്ലാസിക് മെർലോട്ട് മുന്തിരിപ്പഴം (ലേബൽ സൂചന: സെന്റ് എമിലിയൺ, പോമെറോൾ, ഫ്രോൻസക് എന്നിവ നോക്കുക. വലത് ബാങ്ക് ബോർഡോസീസ് കൂട്ടിച്ചേർത്തത് മെർലോട്ടിന്റെ ഉയർന്ന ശതമാനം വഹിക്കും). മെർലോട്ട് മൃദുവായതും ഇടത്തരം വൃക്കകളുള്ളതുമായ ഒരു വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്നതാണ്.
അരോമ പ്രൊഫൈൽ
ക്ലാസിക് മെർലോട്ട് പലപ്പോഴും മൂക്കും ചെറി, കൊക്കോ എന്നിവയുമായി ചേർക്കുന്നു. പുകയില, മണ്ണിര, പുക എന്നിവകളിൽ മണ്ണിനടിയിലും മൃദുത്വത്തിലുമുള്ള സുഗന്ധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ മെർലോട്ടിലെ സുഗന്ധചിഹ്നങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാം.
ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ
കൊക്കോ, കറുത്ത കുരുമുളക് ടോണുകൾ എന്നിവ ചേർന്ന നാഡീ, ഷാമികൾ, ബ്ലൂബെറി, ബ്ലാക്ക് ബെറികൾ തുടങ്ങിയ പുതിയ സുഗന്ധങ്ങൾ പലപ്പോഴും മെർലോട്ടിനു വേണ്ടി അഴകുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂൺഗ്രൂപ്പ് വളരുന്ന പ്രദേശങ്ങൾ (ഫ്രാൻസ്, ഇറ്റലി വിചാരിക്കുന്നു) കൂടുതൽ ടാനിൻ, കൂടുതൽ നിശബ്ദമായ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ പ്രദർശിപ്പിക്കും, പലപ്പോഴും പഴുത്ത ഫലത്തിനു പകരം മണ്ണിന്റെ കുറിപ്പുകൾ ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നു.
ചൂട് വളരുന്ന പ്രദേശങ്ങൾ (കാലിഫോർണിയ, ചിലി) ഒരു മേർലോട്ട് ലെ പഴുത്ത പഴം സ്വഭാവവും സിൽക്കിയർ ടാനിൻ ഘടന പുറത്തു കൊണ്ടുവരുന്നു. കഴിഞ്ഞ കാലത്തെ അപേക്ഷിച്ച് ഒറ്റത്തവണ മെർലോട്ട് കുപ്പിവെള്ളം കൂടുതൽ ഇല്ലാത്തപ്പോൾ, മെർലോട്ട് ഇപ്പോഴും മറ്റ് ഒറിജിനലുകൾക്ക് ഭീമാകാരമായ ഒത്തുചേരൽ പങ്കാളി ആയി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ക്ലാസിക്, ഫ്രഞ്ച് പങ്കാളികളായ കാബർനെറ്റ് സോവിയഗ്നോൻ, കാബർനെറ്റ് ഫ്രാങ്ക് . ഈ മരുന്നുകളോട് മെർലോട്ട് കൂട്ടിച്ചേർത്താൽ, ഒരു സഹചാരിബന്ധ ബന്ധം നിലനിൽക്കാം. കാബുകൾ മൃദുവാക്കുന്നു, അൽപം കറുത്തിരുത്തുകയും മെർലോട്ട് കൂടുതൽ ക്രമീകരിക്കുകയും നിർവചിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നന്നായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത മിശ്രിതത്തിന്റെ സൗന്ദര്യവും സമന്വയവും വഴി ദൌർലഭ്യവൽക്കരണം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ബലഹീനത കുറയ്ക്കുന്നതിനും പര്യാപ്തമായ ഗ്രേവിനു യോജിച്ച ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കുന്ന ഒരു വിജയ-വിജയം.
ഭക്ഷണപദാർത്ഥം
ഭക്ഷണ ജോഡി ഓപ്ഷനുകളിലേക്ക് വരുമ്പോൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമായ, പ്രത്യേകിച്ച് മാംസം ഒരു പാത്രത്തിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചു. വറുത്ത, കൊഴുപ്പിച്ച, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, തിളപ്പിച്ച് - കോഴി, ബീഫ്, കളി, പന്നിയിറച്ചി, റെസിപ്സ് മിക്സിലെ കനത്ത മാംസം-ലോഡ്സ്, സ്റ്റിൽടൺ, കഡ്ഡാർ, കാമെംബെർട്ട് തുടങ്ങിയ ശക്തമായ ഫ്ലേവർഫുൾ ചീസ്.