വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ സ്പെയിനിൽ ഗലീഷ്യയിലെ ജനങ്ങൾ ശക്തമായ കടൽജല മധുരപദാർത്ഥങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വലിയ പാരമ്പര്യമുണ്ട്, ഓറജോയെക്കാൾ പ്രശസ്തമല്ല. പ്രാദേശികമായി നിർമ്മിച്ച orujo തീർച്ചയായും ശക്തമായ മദ്യം ആണ് (37% മുതൽ 45% വരെ മദ്യം വോള്യം). ഇത് ഉപയോഗപ്പെടുത്താം അല്ലെങ്കിൽ ക്ലീമാഡ എന്ന ജനപ്രിയവും ഗംഭീരവുമായ ഗാലറിയുമൊത്ത് ഗലീലിയോപയോഗിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു .
ഉത്പാദനം
ഓറിജന്റെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ വീഞ്ഞ് ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്നു.
മുന്തിരിപ്പഴം പൊട്ടിച്ചതിനുശേഷം, മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെയോ ഓറസുജിയുടെയോ മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇതേ പേരിലാണ് മദ്യം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മുന്തിരിപ്പഴം തൊലികൾ, വിത്തുകൾ, പാഴാകുന്ന തണുപ്പിക്കൽ എന്നിവ ഒഴിച്ച് വാട്ടുകളിൽ ഇട്ടു പുളകിതമാണ്. അംബാംബികൾ , അൽകവിറാസ് അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടാസ് എന്ന് വിളിക്കുന്ന സ്ട്ൾസ് പരമ്പരാഗതമായി വലിയ തോതിലുള്ള ചെമ്പ് കെറ്റിൽകളാണ് , ഒരു piteiro (orujo ഡിസിലേറ്റർ) തന്റെ ചേരുവകൾക്കുമേൽ നിരീക്ഷിക്കുന്നു. അംബാബിളികളിലെ വിറ്റഴിക്കുന്ന പ്രക്രിയ 6 മണിക്കൂറോ അതിലധികമോ എടുക്കും. നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഗലീഷ്യൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ചെമ്പു സ്റ്റബുകൾ അറബികൾ ഐബിയൻ പെനിൻസുലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതായി കരുതപ്പെടുന്നു. ഈ പഴഞ്ചൻ രീതിയിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്ന മദ്യപാനം ഹാനികരമായ മദ്യവും എണ്ണയും അടങ്ങിയതാണെന്നും വിദഗ്ധർക്ക് മികച്ച അവശേഷിക്കുന്നുവെന്നും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
വാറ്റിയെടുത്ത ഉല്പന്നമാണ് ഓറോളോ വർണ്ണരഹിത മദ്യവുമാണ്, ഒറോജോ അൻജെജീസിഡോ അല്ലെങ്കിൽ "പ്രായമായ ഓജോജോ" അംബർ നിറമായിരിക്കും. പ്രായമായ പലതരം അഴുകുന്നതും ഒരേ രീതിയിലുള്ള വിസർജ്ജനം ചെയ്തതുമാണ്, പക്ഷേ കുറഞ്ഞത് രണ്ടു വർഷമെങ്കിലും ഓക്ക് ബാരൽ ആയിത്തീരുന്നു.
ചരിത്രം
XVII- ാം നൂറ്റാണ്ടു മുതൽ, ഗലീഷ്യസ് തങ്ങളുടെ കൃഷിസ്ഥലങ്ങളിൽ ഓജോജികൾ ഉണ്ടാക്കി അവരുടെ മദ്യം വലിയ അഭിമാനം, ഓരോ കുടുംബവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്വന്തം രഹസ്യം പാചകം. 1989-ൽ സ്ഥാപിതമായ ലാ ഡെനെനിയാസിയ എസ്സീജിയ ഓറുജ ഡി ഗലിസിയയിൽ ( ഗലീഷ്യയുടെ ഡെമോമിഷൻ ഓരുജോ) ഉള്ള 20 ഓളം വിഖ്യാത സ്ഥാപനങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഉണ്ട്.
ഗലീസിയയിൽ നിന്നുള്ള ഓറജോ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. എന്നിരുന്നാലും കാന്റബ്രിയ പോലെയുള്ള മറ്റു പ്രദേശങ്ങളിലും ഇത് നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്. മദ്ധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ മുതൽ കാന്റബ്രിയയിലെ ലീബാനയിലെ സന്യാസിമാർ ഓറജോ വിഴുങ്ങുന്നു. ഓരോ നവംബറിലും പോസ്റ്റെസ് നഗരം ഫിയസ്റ്റ ഡെൽ ഓരുജോ ആഘോഷിക്കുന്നു. ടസ്റ്റുകൾ ഉൾപ്പെടെ, പങ്കെടുക്കുന്നവർ അവരുടെ സ്വന്തം സ്റ്റേകളിൽ പൊതുജനങ്ങൾക്ക് ഡിസൽ ഡിസ്റ്റിലുണ്ടാവും , ജഡ്ജുകൾ മികച്ച രുചികരമായ ബാച്ചിൽ സമ്മാനിക്കും.
ഓറോജോയിൽ നിന്ന് , ഗലീഷിമാർ പരമ്പരാഗതമായി ക്വിമാഡ എന്ന പാനീയം ഉണ്ടാക്കി. അതിൽ നാരങ്ങ പീൽ, പഞ്ചസാര, നിലത്തു കോഫി എന്നിവ കഷണങ്ങളാക്കി. അപ്പോൾ, ഓറൂജോ മുകളിലൂടെ ഒഴിച്ചു ജ്വലനം നീല തിളങ്ങുന്നതുവരെ കലം കത്തിക്കുന്നു. ഈ പുരാതന പാരമ്പര്യം കെൽറ്റിക് കാലഘട്ടത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുകയും ക്യുമാമാഡക്കാരന്റെ പാനീയം നിർമ്മിക്കുന്നതുപോലെ ഒരു "മയക്കമരുന്ന്" എന്നു വിളിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു ആചാരവും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.