ബക്ലവാസ് റോലോ: റോലെഡ് ബക്ലവ

ഗ്രീക്കിൽ: μπακλαβάς ρολό, pronounced bahk-lah-vahSS ro-LO

ബക്ക്ലാവയിൽ ഒരു സമ്പന്നമായ ചരിത്രം ഉണ്ട്, നിങ്ങൾ കാണുന്ന ചെറിയ കട്ടുകൾക്കപ്പുറം പല വഴികളും നടക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഫിൽളോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മടിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഈ ബക്ലവ പാചകത്തിന് ഞാൻ നിങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. റെസിപ്പിൽ വികസിപ്പിച്ച ദിശകളും നുറുങ്ങുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ഫൈലോയ്ക്കൊപ്പമുള്ള നിങ്ങളുടെ ആദ്യതവണയും ഫില്ലോയിലേക്കുള്ള തുടക്കക്കാരനായ ഗൈഡ് വായിച്ചില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് പരിശോധിക്കേണ്ടതായി വരും.

ബക്ലവ കഷണങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിൽ അവയെ ഉണ്ടാക്കാൻ രസകരമായിരിക്കും. ഇത് തികഞ്ഞ ബക്ലവ റോൾ പാചകമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• ഫില്ലോ കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ 32 ഷീറ്റുകൾ (14 x 18 ഇഞ്ച് വീതം)
• 3 കപ്പ് വെണ്ണ (അങ്കി ഫില്ലോ ഉരുകി, അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ-ഫ്ലേഴ്സ് പാചക സ്പ്രേ)
• പൂരിപ്പിക്കൽ:
• 4 കപ്പ് വാൽനട്ട് (നിലത്തു അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു വറുത്ത ബദാം, അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു pistachios ഒരു കോമ്പിനേഷൻ)
• 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
• 2 കപ്പ് കറുവപ്പട്ടണം (നിലം)
• 3 കപ്പ് സിറപ്പ്
• 4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
• 2 കപ്പ് വെള്ളം
• കറുവാപ്പട്ട 1 കോഴി
• 2 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
• വഴറ്റേണ്ടത്:
• 24 ഗ്രാഫ് (മുഴുവൻ)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ശ്രദ്ധിക്കുക: ദിവസം മുമ്പ് ഫ്രിഗോ തരിമാവടയ്ക്കുക. ഫില്ലോവിനെ ആരംഭിക്കുന്നതിനു മുമ്പായി ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരിക, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നതുവരെ പാക്കേജ് തുറക്കരുത്, നിങ്ങൾ പേസ്ട്രി നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങും. നിങ്ങൾ അത് തുറക്കുമ്പോൾ, വാക്സിഡ് പേപ്പറും ഒരു തണുത്ത നനഞ്ഞ തൂവാലയും കൊണ്ട് മൂടിവെച്ച ഭാഗം സൂക്ഷിക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളക്കി, നിലക്കടല, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട നന്നായി ഇളക്കി വരെ ഇളക്കുക.

390F (200C) വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂട്.

പാസ്തറിയാക്കുക: ശുദ്ധമായ, ഉണങ്ങിയ, പരന്ന ഉപരിതലത്തിൽ, ഉരുകി വെണ്ണ, പേസ്ട്രി ബ്രഷ്, കൈയിൽ ഒരു 1/4 കപ്പ് അളവ് കപ്പ് എന്നിവയിടുക. ഫില്ലോ ഷീറ്റുകൾ സാധാരണയായി 14 x 18 ഇഞ്ചാണ്, നിങ്ങളോട് ചെറിയ ഭാഗത്തേക്ക് നിങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കും.

ഒരു ലെയറിന് 2 ഫില്ലോ ഷീറ്റാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഫില്ലോയുടെ 2 ഷീറ്റുകൾ എടുക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ കിടക്കുക, അരികുകളിൽ നിന്ന് വെണ്ണ കൊണ്ട് വളരെ ലളിതമായി അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൌസ് ബ്രഷ് ചെയ്യുക (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ എലികട്ട പാചകം ഉപയോഗിക്കാം). ഒന്നിനുമുകളിൽ ഒന്നായി ഒരു ഷീറ്റ് കിടക്കുക, ഫില്ലോയുടെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ 1/4 കപ്പ് തളിക്കുക. ഫില്ലോ 2 കൂടുതൽ ഷീറ്റുകൾ എടുത്ത് ആവർത്തിക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ്, തറയിൽ 1/4 കപ്പ് തളിക്കുക. നിങ്ങൾ 8 ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വരെ ആവർത്തിക്കുക, മുകളിലത്തെ പാളി പൂരിപ്പിച്ച് തളിക്കപ്പെടും.

• നുറുങ്ങ്: ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് (അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രേ) ബ്രഷ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു ലൈറ്റ് കൈ ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലോയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. ഇത് ഒലിച്ചിറങ്ങരുത്.

നിങ്ങൾ നേരിടുന്ന ഫില്ലോയുടെ അറ്റത്ത് നിന്ന് തുടങ്ങുക, ഒരു ജെല്ലി റോൾ പോലെ, അതു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അതു ചുരുട്ടും ഇടത് സൈഡ് വശത്ത്. വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് 6 റോളുകളായി നീളം ചുരുക്കി. എല്ലാ റോളുകളും ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. ഫില്ലോ കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ 32 ഷീറ്റുകൾ 4 റോളുകൾ ഉണ്ടാക്കും, ഓരോന്നിനും 6 എണ്ണം 24 കഷണങ്ങൾ ആകും.

• നുറുങ്ങ്: പകുതി കട്ട് ചുരുക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, തുടർന്ന് ഓരോ പാതിയും 3 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഓരോ ഭാഗത്തിന്റെയും മുകളിൽ ഒരു ഗ്രാമ്പൂ ഇടുക, ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള അല്പം പെയ്ത ഇടത്തരം ബേക്കിംഗ് പാൻ, ഓരോ കഷണം ഒരു സ്പൂൺ ഉരുകി വെണ്ണയും സ്പൂൺ അപ്പ് ഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ (അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ ഷോകൾ) ഇടുക. കഷണങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് ചേർക്കേണ്ടതാണ്.

കഷണങ്ങൾ എത്രമാത്രം അടയ്ക്കണം എന്നതിന്റെ ഒരു ഗൈഡ് ആയി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിക്കുക (ആ ഭാഗത്ത് ആയിരിക്കും).

ബേക്കിംഗ് - ഒരു പ്രോസസ്സ്: 390F (200C), 30-30 മിനിറ്റ് വരെ 30 മിനിറ്റ് വരെ ഉപയോഗിക്കുക (150C), പിന്നീട് 30 മിനിറ്റ് 210F (100C). അവസാനമായി, ചൂട് തിളക്കം ഒരു നല്ല ഇരുണ്ട സുവർണ്ണ നിറം നൽകാൻ അവസാനം ചൂട് 390F (200 സി) വീണ്ടും തിരിയുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീക്കം പാനിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക: ബക്ളവ സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് തണുപ്പിച്ചത് വരെ കാത്തിരിക്കുക. ഒരു എണ്ന തവണ പഞ്ചസാര, വെള്ളം, കറുവാപ്പട്ട, പാകം എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകുകയും സിറപ്പ് സുലഭമാകുകയും ചെയ്യും. നാരങ്ങ നീര് ലെ ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം. കറുവപ്പട്ട സ്റ്റിക്ക് നിരസിക്കുക.

വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവം, എല്ലാ കഷണങ്ങളിലും വളരെ ചൂട് (പക്ഷേ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന അല്ല) സിറപ്പ് ഒഴിക്കേണം.

പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വിളവെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഊഷ്മാവിൽ (പല മണിക്കൂറുകളോളം) തണുക്കുക.

പാചക കുറിപ്പ്: എന്റെ പഴയ കുടുംബാംഗങ്ങൾ പറയുന്നത് മഹത്തായ വിജയം ഷെഡ്യൂൾ ചെയ്ത പാചക സമയത്തേക്കും സ്റ്റീവ് സ്റ്റൈനിൽ അടുപ്പിക്കും. ഇതിന് കൂടുതൽ സമയം എടുത്തേക്കാം, പക്ഷേ ഫലങ്ങൾ ഫലപ്രദമാണ്.

സിറപ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള കുറിപ്പ്: തംബിളിന്റെ ജനറൽ റൂൾ തണുത്ത പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ആണ്, അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള പേസ്ട്രിയിൽ സിറിപ്പ് തണുപ്പിക്കുക (ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ബാധകമല്ലെങ്കിലും). നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ആദ്യം സിറപ്പ് ശരിയാക്കുക, ബക്ലവ തയ്യാറാക്കാനും പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും തണുപ്പിക്കട്ടെ. പിന്നെ, പേസ്ട്രി അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തു വരുമ്പോൾ അത് തണുത്തുറഞ്ഞ (കുറഞ്ഞത് ഊഷ്മാവിൽ) സിറപ്പ് ഒഴിച്ചു ബൾലവയെ സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	412
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	10 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	1 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	5 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	0 മി
സോഡിയം	80 മി
കാർബോ	78 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	3 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	6 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)