ഫില്ലോ (ഗ്രീക്കിൽ: φύλλο, FO-lo), "ഫില്ലോ" എന്ന അക്ഷരശൈലിയിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ പേസ്ട്രികളും സസ്യാഹൃത്തുക്കളും നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കുഴക്കച്ചടവുകൾ വിവരിക്കുന്നതിന് പലപ്പോഴും ഫെയ്ലോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഫില്ലോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ മൃദുവാകുന്നതോ ആയ ഒരു പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്. അനേകം ആളുകൾ അതിൽ നിന്ന് അകന്നുപോയി, പകരം, പഫ് പേസ്ട്രി അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രൂഡൽ കുഴപ്പങ്ങൾ മാത്രം മികച്ച ഫലം നൽകുന്നില്ല.
ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം
ബി.സി. എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിനു ചുറ്റുമുള്ള അസീറിയക്കാർ ബക്ലാവ-തരം പാ pastളുകളിൽ ഉണ്ടാക്കിയതാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു, ആദ്യം പാചകം ചെയ്ത പാത്രങ്ങളുപയോഗിച്ച് പാചകവിധികൾ ഉണ്ടാക്കി, പാചകഭാഗങ്ങൾ, ബൾഗാൻ മുഴുവനും, ഗ്രീസ്, ഏഷ്യാമൈനറിലെ രാജ്യങ്ങൾ, മിഡിൽ ഈസ്റ് രാജ്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ പുരാതന പേർഷ്യൻ വരെ. ഈ പേസ്റ്റുകളെയും പാസ്കുകളെയും സംബന്ധിച്ചുളള വലിയ ഗ്രീക്ക് സംഭാവന, ഇന്ന് നമുക്ക് അറിയാവുന്ന വാലർ-മെലിഞ്ഞ കുഴലാണ്, ഇന്ന് ഫിലോറോ (ഏകദേശം ബി.സി. മൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ)
ഫില്ലോ വസ്തുതകൾ
- വാണിജ്യപരമായി പാക്കേജുചെയ്ത ഫ്രോസൺ ഫില്ലോ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ഫ്രീ ആണ് (പാക്കേജ് വിവരങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക).
- മികച്ച ഫില്ലോ പുതിയ ഫില്ലോ ആണ് (ഒരിക്കലും ഫ്രീസുചെയ്തതല്ല), എന്നാൽ ശീതീകരിച്ച പ്രവൃത്തി നന്നായി. ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിനായി നോക്കുക, കാരണം ശീതീകരിച്ച ഫില്ലോ പോലും ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്.
- ഫില്ലോ ഷീറ്റുകൾ അവർ തളർന്നാലും ഉപയോഗിക്കാം. ഇവയെല്ലാം ഒന്നിച്ച് പൊട്ടിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും. കാരണം, ഫില്ലോ ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവങ്ങൾ മാവ്, പാച്ചിൽ ദ്വാരങ്ങൾ, വയ്ച്ചുണ്ടാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചിരിക്കും.
- പാക്കേജുചെയ്ത ഫില്ലോ പെസ്റ്ററി കപ്പുകൾ പോലെയുള്ള വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിലും, വ്യത്യസ്ത ഫോമുകളിലും, കരിഫൈഡ് കുഴെച്ചതുടങ്ങിയതുമാണ്.
- വായുവിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ ഫെയ്ലോ വേഗത്തിൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ (ഒരു നിമിഷനേരത്തേക്ക്). ഒരിക്കൽ ഒരു പാചകവിധം തുറന്നു, വാക്സ് പേപ്പർ ഒരു കഷണം മൂടി ഒരു തണുത്ത നനഞ്ഞ ടവൽ അതു വഴങ്ങുന്ന സൂക്ഷിക്കും.
- ഫില്ലോ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പല പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിൽ ( ചീര പാടുകൾ ), വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല. ഫില്ലോ ഷീറ്റുകൾ എണ്ണ കൊണ്ട് തിളങ്ങുന്നു .
- മധുരമുള്ള ഫില്ലോ പേസ്റ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ ഏറ്റവും മികച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാവൂ എന്ന് വീട്ടുജോലികൾ പറയുന്നു, വെണ്ണചുവനച്ച പാചകം സ്പ്രേ (അല്ലെങ്കിൽ അല്പം വെണ്ണയും സ്പ്രേയും ചേർന്നത്) നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും, ഗ്രീക്ക് മധുരക്കിഴക്ക് പകരം മധുരമുള്ള ഒലീവ് ഓയിൽ വിളിക്കുക.
പാക്കേജുചെയ്ത ഫില്ലോവിന്റെ അഞ്ചെണ്ണം
- ആർദ്ര കൈകളാൽ ഫില്ലോവിനെ ഒരിക്കലും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ സാധിക്കില്ല.
- അടുപ്പിലെ നടുവിലുള്ള ധ്രുവങ്ങളിൽ ഏകദേശം 350 എഫ് (175 സി) ചുറ്റളവിൽ ഫെയ്ലോ പൈസ്, പേസ്ട്രി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.
- പാക്കേജ് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ ശരിയായി താഴേയ്ക്ക് വച്ചുകൊണ്ട്.
- ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉപയോഗിക്കാത്ത ഫില്ലോവിനെ ഉണങ്ങുന്നത് തടയുക.
- നശിപ്പിക്കപ്പെടുകയോ, കീറുകയോ, ഉപയോഗിക്കാത്തതോ ആയ ഫില്ലോ പുറത്താക്കരുത്!
ഇപ്പോൾ, വിശദാംശങ്ങൾ:
- ഫില്ലോയുടെ 1 പാക്കേജ് (1 പൗണ്ട്) ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, രണ്ടുതവണ മാത്രം വാങ്ങുക.
- ശീതീകരിച്ച ഫില്ലോ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, 24 മണിക്കൂറിനുള്ള റഫ്രിജറേറ്റിൽ പൂർണ്ണമായും പൊതിഞ്ഞ്, മുട്ടയുടെ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് വളരെ വേഗം തണുപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ) അല്ലെങ്കിൽ തകർക്കും (ഇപ്പോഴും ഫ്രീസ് ചെയ്തെങ്കിൽ).
- ഫില്ലോ പാക്കേജ് തുറക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മറ്റ് എല്ലാ പാചക വസ്തുക്കളും തയ്യാറാക്കുക, കവർ ചെയ്യാനായി പേപ്പർ തണുത്ത നനഞ്ഞ തുണി എന്നിവ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
- എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ഉണങ്ങിയ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉണങ്ങിയതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഫില്ലോവിന്റെ ആർദ്ര ലഭിക്കുന്നത് (വെള്ളമുപയോഗിച്ച്) ഇത് ഗംമ്മി, സ്റ്റിക്കി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുകയും അസാധ്യമാക്കുകയും ചെയ്യും.
- ഫെയ്ലോ തുറന്ന് മെല്ലെ വികസിപ്പിക്കുക. ഏതെങ്കിലും കഷണങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് ചേർന്ന് സൌമ്യമായി വേർതിരിക്കാനാവില്ലെങ്കിൽ, ഉപയോഗശൂന്യമായ ഭാഗം മുറിച്ചുമാറ്റാൻ കഴിയും.
- ഫില്ലോ ഷീറ്റുകളിൽ ചെറിയ ബ്രേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വിള്ളലുകൾ സാധാരണമാണ്.
- ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കുറച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ഒരു ഭരണാധികാരിയെ ഉപയോഗിക്കുക.
- ഫില്ലോ ഷീറ്റുകൾ കഷണങ്ങൾ, ഷിയർ, പിസ്സ വീൽ, പേസ്ട്രി കട്ടർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കാൻ കഴിയും.
- വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വെണ്ണ-ഫ്ലേവർ പാചക സ്പ്രേ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, അറ്റത്ത് തുടങ്ങുക, ജോലി ചെയ്യുക. വേഴാമ്പലുകൾ വേഗത്തിൽ വരണ്ടുപോകുന്നു. വളരെ അധികം ഉപയോഗിക്കരുത് - വെറും ഒരു ലൈറ്റ് പൂശിയാണ്, അല്ലെങ്കിൽ, അവസാന ഫലം തട്ടാതെ.
- നിങ്ങൾക്ക് ഒട്ടേറെ പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഷൂ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഷീറ്റുകൾക്ക് ഒരു മൃദു വിശാലമായ ഒന്ന് (2 1/2 - 3 ഇഞ്ച്), ചെറിയ ത്രികോണങ്ങളോ റോളുകളോ ഉപയോഗിക്കാൻ. അല്ലെങ്കിൽ, മൃദുവായ 1 1/2 മുതൽ 2 ഇഞ്ച് വീതിയുള്ള ബ്രഷ് ഷീറ്റുകളും ചെറിയ പാത്രങ്ങളും അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- ഒരു പേസ്റ്ററിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തികച്ചും മികച്ച ഒരു പാളി ആവശ്യമാണ്, കുഴെച്ചതുവരെ പൂർണമായി സഹകരിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഒരു തികഞ്ഞ ഷീറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ (പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക്) ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബ്രഷ് ചെയ്യുക, അത് ബാഹ്യ പാളി അല്ലെങ്കിൽ റാപ്പിംഗ് ആയി ഉപയോഗിക്കുക.
- ഫെയ്ലോ പാൻ അപ്പ് വെട്ടിക്കളയുന്നതിന് മുമ്പ് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചശേഷം ഫാസോയുടെ മുകളിൽ ഫെയ്ലറുകളിലൂടെ ആദ്യ റേസർ ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുക. അതു കൂടുതൽ നന്നായി വൃത്തിയാക്കി, നല്ല ഭിത്തിയിൽ വിടപ്പെടും. പാചകത്തിന് മുൻപായി ചുവട്ടിലേക്ക് താഴേക്കിറങ്ങാൻ റെസിപ്പിറ്റ് വിളിക്കുകയാണെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഫോളോ ചെയ്യുക.
- ഫില്ലോ പാസ്തങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പാനുകളിൽ പാകം ചെയ്യണം.
- മൈക്രോവേവ് ലെ ഫില്ലോ പേസ്റ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അരിമ്പാറകൾ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്. അവർ ശീതീകരണത്തിനായുള്ള ആണെങ്കിൽ, തണുത്ത (ഉചിതമാണെങ്കിൽ) സേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അവരെ ഊഷ്മാവിൽ വരുവാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഫൈറ്റോ ഷീറ്റുകൾക്ക് കീറി കിട്ടിയാൽ അല്ലെങ്കിൽ അഴുക്കുചാൽ കുഴപ്പമില്ലെങ്കിൽ അവ വേഗത്തിൽ ഒരിയ്ക്കാം. ലഫ്റ്റേഴ്സ് ഫില്ലോ ചീസ് പൈ പോലുള്ള അസാധാരണമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പസ്സെ ഉപയോഗിക്കാം. എല്ലാം സുന്ദരമാണ്, ഫില്ലോ വളരെ ക്ഷമിക്കുക!
അടുത്തത്: ആദ്യം പാചകക്കുറിപ്പ്: ഈസി Spinach പൈ
ഈ രീതി ആദ്യം ഫൈലോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മികച്ച വഴികളിൽ ഒന്നാണ്. ബോക്സിൽ ഹാഫ് ഷീറ്റുകൾ അടിയിൽ പോയി, പിന്നെ പൂരിപ്പിക്കൽ, ഫില്ലോയുടെ മറ്റ് പകുതി എന്നിവ മുകളിലാണ്. സഹായിക്കുന്നതിനായി ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് ലഭ്യമാണ്.