ഗുലാബ് ജമുൻ (അല്ലെങ്കിൽ ഗുലാബ് ജമുൻ ) ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഡസർട്ടുകളിൽ ഒന്നാണ്. ഇതിനെ പലപ്പോഴും "ഇന്ത്യൻ ഡോനട്ടുകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മധുരവും, ഉരുകിപ്പോലുള്ളതും, വറുത്ത പറഞ്ഞതും, കട്ടിയുള്ളതും കുറച്ചതുമായ പാലിൽ നിർമ്മിച്ചതും, റോസ്-ഫ്ലേവർഡ് പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നതും ചേർന്നതാണ് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ചായ.
രണ്ട് വാക്കുകളിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വരുന്നത്. ഗുലാബ് എന്നർഥം "റോസ്" എന്നാൽ റോസ് സിറപ്പിനെ അർഥമാക്കുന്നു. ജാമുൻ നിറത്തിലുള്ള ആഴത്തിൽ പർപ്പിൾ നിറമുള്ള ഇൻഡ്യൻ ബെറി ആണ്. കറുത്ത തവിട്ടുനിറമുള്ള പാത്രങ്ങൾ ഇവ പാകം ചെയ്തതിനു സമാനമാണ്.
റോസാപ്പുള്ള സിറപ്പ് ഡെസേർട്ടിന് സുഗന്ധം നൽകിക്കൊണ്ടുള്ളതും സുഗന്ധവും വളരെ സവിശേഷമായതുമാണ്. ഗുലാബ് ജാമുൻ ചൂടുപിടിക്കുകയോ ഊഷ്മാവിൽ ചൂടുപിടിക്കുകയോ ഡിസേർട്ട് കൂടുതൽ അസാധാരണമാക്കുവാനായി വൈറസുകളുടെ പലതരം നൽകാം. എല്ലാത്തിനേയും, അത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 കപ്പ് പഞ്ചസാര (വെളുപ്പ്)
- 6 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഏലം (പൊടി)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ഉയർന്നു
- 3 പുഷ്പപുടം പൊടിച്ച പാൽ
- 1 1/2 കപ്പ് മാവു (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
- 1 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം (അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ട ക്രീം, കനം കുറഞ്ഞത്, ഏകദേശം)
- വെജിറ്റബിൾ, കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു പഞ്ചായത്തിൽ എല്ലാ പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞു പോകുന്നതുവരെ വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് അടച്ച് ഏലക്ക പൊടി , റോസ് വാട്ടർ എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പൊടിച്ച പാൽ, മാവു, ബേക്കിംഗ് പൊടി എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഒരു സമയം കട്ടിയേറിയ ക്രീം അല്പം ചേർക്കുക, ഇടത്തരം-മൃദുവായ പക്ഷേ സ്റ്റിക്കി അല്ല ഒരു ചുടേണ്ടതിന്നും ആക്കുക. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന സ്ഥിരതയിലേക്ക് എത്താൻ എല്ലാ മതിയായ ക്രീമുകളും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല. ഈ മധുരപലഹാരം വിജയം നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അപ്പമുണ്ടാക്കുക എത്ര നന്നായി നന്നായി ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് നല്ലത്.
- കുഴെച്ച ഒരുങ്ങി കഴിഞ്ഞാൽ, വാൽനട്ടിന്റെ വലിപ്പത്തിലുള്ള പന്തുകളാക്കി അതിനെ മിനുസപ്പെടുത്തുന്നത് വരെ ചെറുതായി വയ്ച്ചുപോയ തെങ്ങുകൾക്കിടയിൽ ഉരുക്കുക. ഏതെങ്കിലും വിള്ളലുകൾ പിന്നീട് കൂടുതൽ വഷളാവുകയും, അവർ വറുത്തതുപോലെ "പാൽ പന്തുകൾ" പൊട്ടിച്ചെറിയുകയും ചെയ്യും. ഇത് അഭികാമ്യമല്ല, അതിനാൽ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കാൻ ആവശ്യമായ എല്ലാ സമയത്തും ആവശ്യമാണ്.
- നിങ്ങൾ പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത്, എണ്ണ ചൂടാക്കി ചൂടുവെള്ളം താഴ്ന്ന ചട്ടിയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.
- പലപ്പോഴും തവിട്ട്നിറം ഒഴിക്കുക, എല്ലാ ഭാഗത്തും തവിട്ടുനിറമാവണം. പുറംതൊലി പുറത്ത് കത്തിച്ച് വളരെ അമിതമായി ചൂടാക്കരുത്.
- ഒരിക്കൽ പാകം ചെയ്ത് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് വറ്റിച്ചു. എണ്ണയിൽ നിന്ന് പറഞ്ഞയച്ചെത്തിയതും റോസ് സിറപ്പിൽ ഉടൻ തന്നെ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.
- എല്ലാ പറഞ്ഞും വേവിച്ചതിനു ശേഷം സിറപ്പിലും ഈ വിധം ആവർത്തിക്കുക.
- കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും മുമ്പ് സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
സെർവിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ
നിങ്ങൾക്ക് ഗുലാബ് ജാമുൻ ആസ്വദിക്കാനായി നിരവധി വഴികൾ ഉണ്ട്. സിറപ്പിൽ നിന്ന് വെള്ളം വരാതിരിക്കുമ്പോൾ അവ സ്വന്തം ഭക്ഷണസാധനങ്ങളാണ്. തെങ്ങിനിറഞ്ഞ തെങ്ങിൽ അവയെ ഉരുട്ടി സാധാരണമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അവരെ സിറപ്പിൽ നേരിട്ട് സേവിക്കാൻ കഴിയും.
ഐസ് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ക്രീം എന്നിവയാൽ അങ്കുരിച്ചുകൊണ്ടുള്ള ചൂടൽ ഗുലാബ് ജാമുൺസ് വളരെ മനോഹരമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പിസ്റ്റാറിയോ പോലെ ഉണക്കിയ പഴങ്ങളുടെ ചീകിയാൽ അവയെ അലങ്കരിക്കാം, ബദാം ഒരു വിതറി ബദലാണ്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 834 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 52 മി |
| സോഡിയം | 1,393 മി |
| കാർബോ | 148 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 27 ഗ്രാം |