ഈ റഷ്യൻ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ഒരു ദേശീയ ഡെസേർട്ട് ആണ്. ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം നിറച്ച 16 നിറങ്ങളുള്ള പേസ്റ്ററികൾ ചേർത്ത് നിർമ്മിച്ച ഇത് ഓരോ വീട്ടിലും അൽപം വ്യത്യസ്തമാണ്.
ഇത് ഒരു ബിറ്റ് ടൈം ദഹിപ്പാണ്, പക്ഷേ ആത്മാവ് തൃപ്തികരമായ ഡെസേർട്ടിന് ലഭിക്കുന്ന പ്രതിഫലം. ഏഴ് മുട്ടകൾ കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അവശേഷിക്കും, അതിനാൽ അവയിൽ ചിലത് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രമിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പേസ്ട്രി പാളികൾക്കായി:
- 2 ounces / 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ, മയങ്ങിയത്)
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 2 വലിയ മുട്ട വെള്ള (മുറി താപം, കടുത്ത മർദ്ദം)
- 1 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ (ഊഷ്മാവിൽ)
- 1 ടേബിൾ വോഡ്ക
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്
- 2 കപ്പ് മാവു (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- കസ്റ്റാർഡ് ഫില്ലിംഗിനായി:
- 6 കപ്പ് പാൽ (മുഴുവൻ)
- 10 വലിയ മുട്ട മഞ്ഞകൾ (ഊഷ്മാവ്)
- 1 വലിയ മുട്ട വെള്ള (ഊഷ്മാവ്)
- 2 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- 1 സ്പൂൺ വാനില സത്തിൽ
- 8 ഔൺസ് / 16 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പാസ്തറി കുഴച്ച
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ക്രീം വരെ ഒന്നിച്ച് 2 ounces വെണ്ണയും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് അടിക്കുക.
- 2 കഷണങ്ങൾ അടിച്ച് മുട്ട വെള്ള, പുളിച്ച ക്രീം, വോഡ്ക, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായ സുഗമമായ വരെ, ഒരു സമയത്ത് ഒരു മാവുകൊണ്ടു ഒരു മാവുകൊണ്ടു, ക്രമേണ മടക്കിക്കളയുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ആവശ്യമില്ല.
- പ്ലാസ്റ്റിക് പൊതിയുക, 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂറുകളോളം ചുരുങ്ങുക.
പേസ്ട്രി പാളികൾ ചുടേണം
- 375 ഫ്രെയിം വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക. മാറിയുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പാൻ, പൊടി. 16 കഷണങ്ങളായി പേസ്ട്രി കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടായി വിഭജിക്കുക. വളരെ നേർത്ത 8 ഇഞ്ച് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നേരിട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ ഭാഗവും വിരിക്കുക (ഒരു ഷീറ്റിൽ കുഴെച്ച രണ്ട് സർക്കിളുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാം മികച്ചതാണ്).
- 6 മുതൽ 10 മിനിട്ട് സ്വർണനിറം വരെ പേസ്ട്രി ഓരോ സർക്കിളും ചുടേണം. വെപ്പുകാരെ പോലെ കുഴഞ്ഞുവീഴുന്ന ഒരു പല്ലവി ഉപയോഗിച്ച് അവരെ കുഴിക്കുക.
- ഓരോ ലെയർ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഷീറ്റ് പാളിയിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക. എല്ലാ കുഴച്ച കഷണങ്ങൾ ചുട്ടെടുക്കപ്പെടും വരെ ആവർത്തിക്കുക.
കസ്റ്റാർഡ് ഫില്ലിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക
- ഒരു വലിയ എണ്ന ചൂടാക്കി പാൽ ഒഴിച്ചു പക്ഷേ പാകം ചെയ്യരുത്.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, മുട്ട yolks, 1 മുട്ട വെള്ള ആൻഡ് ക്രീം വരെ 2 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര ഒന്നിച്ചു അടി. 6 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം വരെ ചൂട് മേൽ നിരന്തരം ചൂട് ഓരോ മൃദുവായ (പിന്നെ ചൂട് scalding) എണ്ന പാൻ മിശ്രിതം, ഒരു മൃദു സ്പൂൺ പിന്നീട് ഒരു whisk കൂടെ തുടക്കത്തിൽ മണ്ണിളക്കി. വാനിലയും 8 ounces ഉം വെണ്ണയും ഇളക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിലേക്ക് മാറ്റണം. മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുന്നതുപോലെ പതിവായി ഇളക്കുക.
ടോർട്ട് കൂട്ടിക്കെട്ടുക
- ഒരു 8 ഇഞ്ച് സ്പ്രിംഗ്ഫോമുചെയ്ത പാൻ അടിയിൽ പാകം ചെയ്ത കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക. തണുത്ത നിറത്തിലുള്ള കസ്റ്റാഡ് നിറയ്ക്കുന്ന ഒരു പാളി ചേർത്ത് ഇടുക. ഈ വഴിയിൽ കേക്ക് പണിയുക തുടർന്നും, പാസ്തറി മുകളിൽ കസ്റ്റാർഡ് layering, 15 ാം പേസ്ട്രി പാളി കൂടെ പൂർത്തിയായി.
- മേൽക്കോയ്മയിലെ 16 ആം അവസാന പാരിയർ പാളി തകർക്കുക. 5 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ തണുപ്പിക്കുക.
- സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, കേക്കിന്റെ അരികുകളിൽ ഒരു വെണ്ണ കത്തി നടത്താം, സ്പ്രിംഗ്ഫോം റിംഗ് നീക്കംചെയ്യുക, ഒരു കേക്ക് ലൈറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് സ്പാഷുലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈമാറ്റം ചെയ്ത പ്റെറ്ററിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. നല്ല, ശുദ്ധമായ മുറിവുകളും സേവനങ്ങളും വാങ്ങാൻ ഒരു ഇലക്ട്രിക് കത്തി ഉപയോഗിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 760 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 41 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 23 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 200 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 557 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 81 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 17 ഗ്രാം |