ധാന്യങ്ങൾ മനുഷ്യ പോഷകാഹാരത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. സത്യത്തിൽ, എഫ് ഡി എഫ് ഫുഡ് പിരമിഡ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നത് അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ധാന്യങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയായിരിക്കണം എന്നാണ്. ഈ ധാന്യങ്ങളിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത ഭാഗം നിങ്ങളുടെ ദഹനേന്ദ്രിയത്തിലൂടെ നീങ്ങാൻ സഹായിക്കുന്നു. നാരുകൾ ലായനിയിൽ കലർത്തില്ല (ദ്രാവകത്തിൽ കലർത്തില്ല), ലയിക്കുന്നതും (ലിക്വിഡ് ചേർത്ത് ഒരു ജെൽ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു), കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കുകയും, പല തരത്തിലുള്ള ക്യാൻസർ തടയുന്നതിനും കഴിയും.
അതുകൊണ്ട് കൂടുതൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം. ധാന്യങ്ങളും ധാന്യങ്ങളും ധാതുക്കളും ധാതുക്കളും ഉണ്ട്.
ധാന്യങ്ങൾ ചൂടും ദ്രാവകവും ആയിത്തീരുമ്പോൾ, ധാന്യത്തിന്റെ മൂത്രമോ മൂടുപടിയോ പോളിയോ ആകുമ്പോൾ വെള്ളത്തിൽ ധാന്യം പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയും. അപ്പോൾ ധാന്യം ഉള്ളിൽ അന്നജം തരിശായി പൊട്ടി. തുടർന്ന് അന്നജം വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്ത് ഒരു ജെൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിനാൽ ധാന്യങ്ങൾ മൃദുലമാവും കൂടുതൽ ഉല്ലാസപ്രദവുമാണ്. ധാന്യങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും അപൂർണ്ണമായ പ്രോട്ടീനുകളാണ്. അതായത് അമിനോ ആസിഡ് തന്മാത്രകളിലെ മനുഷ്യർ ശരീരത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ധാന്യങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ച് പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ടാക്കാം. ധാന്യങ്ങൾ, ബീൻസ്, പാസ്ത, ബീൻസ്, ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിലുള്ള പല്ലവി വെണ്ണ എന്നിവ പല സുഗന്ധമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും. പൂർണ്ണമായ പ്രോട്ടീൻ മാത്രമുള്ള ക്വിനോ ആണ് ഏക ഗോത്രം. അരി ഒരു ധാന്യവുമാണ്; അരി സംബന്ധിച്ച വിവരങ്ങൾക്ക് അരിയുടെ സയൻസ് കാണുക.
ധാന്യങ്ങൾ ശരിയായി പാകംചെയ്യാൻ ആദ്യം ആദ്യം കഴുകുക, തുടർന്ന് പാക്കേജ് ദിശകൾ പിന്തുടരുക.
സാധാരണയായി, ധാന്യങ്ങൾ എന്നപോലെ രണ്ടര ലിക്വിഡ് ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പിന്നെ പാൻ മൂടി, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും, ധാന്യങ്ങൾ ഇളയുന്നത് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കളയുക, കൂടുതൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഉപ്പിട്ട ധാന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഉപ്പിലിടുകയും ചെയ്യുക. പിന്നെ പാൻ ഏതാനും മിനിറ്റ് ചൂട് ഓഫ് മൂടി, മൂടും അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ ഉടനെ സേവിക്കാൻ കഴിയും.
പല തരത്തിലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ഉണ്ട്; ഇവിടെ ഒരു സംക്ഷിപ്ത അവലോകനം.
അമരൻ
ഭൂരിഭാഗം ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ആണ് വിത്തുകൾ. ഇരുമ്പും നാരവും വളരെ സമ്പന്നമാണ്. പാൽക്കട്ടിക്ക് രണ്ട് തവണ കാൽസ്യം ഉണ്ട്. ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ പാചകത്തിൽ അമരൻ മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിത്തു പാലും തേനും പോലെ കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പോപ്കോൺ പോലെ പൊതിഞ്ഞ് വയ്ക്കാം.ബാർലി
മനുഷ്യൻ അറിയപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന ധാന്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ബാർലി. മുഴുവൻ ബാർലിയും തവിട് ഉൾപ്പെടുന്നു, പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നു. പിയർഡ് ബാർലി മസ്തിഷ്കം നീക്കംചെയ്തതിനുശേഷം അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും പോളിഷ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. എനിക്ക് പാസ്തക്ക് പകരം സൂപ്പ് വരെ ബാർലി ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു; പാക്കേജിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന സമയത്തിന്റെ നീളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.ബുക്ക്വീറ്റ്
താനിന്നു ഗോതമ്പുപോലെ ഒരു പഴം, പക്ഷേ ഗോതമ്പ് അല്ല. ഇത് ത്രിമൂല നിറമുള്ള ഒരു നിറമുള്ള സസ്യമാണ്. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഭാരം കുറഞ്ഞ നിറമുള്ള കെർണലുകളാണ്. കാഷയ്ക്ക് വറുത്ത പുഴുവാണ്. താനിന്നു മാവും ഗ്രിട്ടുകളും വാങ്ങാം. ദ്രാവകത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക. മുട്ടകൾ സാധാരണയായി മുട്ട പൊതിഞ്ഞ് ധാന്യം സ്ഥിരത നിലനിർത്താനും പാചകം ചെയ്യാനും പാചകം ചെയ്യണം.ബൾഗൂർ
ശുദ്ധമായ പാചകം ചെയ്ത, ധാരാളമായി പൊടിച്ചതും, ഉണങ്ങിയതും, കണക്കില്ലാത്തതുമായ വിവിധ ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ബുൾട്ട് നിർമ്മിച്ചു. അതു ഒരു നല്ല pilaf ചെയ്യുന്നു, മദ്ധ്യ കിഴക്കൻ സാലഡ് Tabbouleh അടിസ്ഥാനം.
ചോളം
ധാന്യം ഒരു ധാന്യമാണ്, പലരും അതിനെ പച്ചക്കറിയായി കരുതിപ്പോരുന്നു. വിറ്റാമിൻ എ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവയിൽ ഇത് വളരെ കൂടുതലാണ്. വിളവെടുപ്പിനുശേഷം ഉടൻ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്. കൊയ്ത്തുകഴിഞ്ഞതിനുശേഷം ധാന്യശാലയിലെ ശർക്കരകൾ പെട്ടെന്ന് തന്നെ ഊർജമാക്കി മാറ്റുക. പോക്കകോൺ വ്യത്യസ്തങ്ങളായ ധാന്യങ്ങളുടെ ധാരാളമാണ്, അതുകൊണ്ട് ചൂടുപിടിച്ചപ്പോൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.പരുവത്തിലുള്ളത്
ചോളം, നിലത്തു ധാന്യ കേർണലുകൾ. നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യവും പാചകവും കഴിക്കാം, ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ള വസ്തുക്കളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക, അത് സ്വാദും പോഷകാഹാരവും ക്രഞ്ചിനും ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ നിന്ന് പോളന്ത ഉണ്ടാക്കുക. ഇടത്തരം ധാന്യം ചോക്ലേറ്റ് മികച്ച പോളണ്ട ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ടെന്ന് കുക്ക്സ് ചിത്രീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.ഹമ്മിനി
ഹാമിനിയുടെ പുറത്തെ പാത്രത്തിൽ നിന്നും ഉണക്കിയ ധാന്യവും ഉണങ്ങിയതാണ്. ഭൌമോപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഭിന്നിപ്പുണ്ടാക്കാറുണ്ട്.ഓട്സ്
ഓവ്സ്മൽ ലായനിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകളുടെ ഒരു നല്ല ഉറവിടമാണ്. ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. സ്റ്റീൽ കട്ട് ഓട്സ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഓട്സ് ഗ്രോട്ട്സ് (ഓട്സ് കെർണലിന്റെ ഭാഗം) ആണ്. തൽക്ഷണ ഓട്ടുകൾ ഭേദിച്ച് ഉണങ്ങി, ഭക്ഷണത്തിനു മുൻപ് വീണ്ടും ജലസേചനം നടത്തുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങുന്ന ഓട്ടുകൾ, വേവിച്ചതും വേവിച്ചതും പറിച്ചതുമാണ്, അതിനാൽ അവയുടെ ചർമ്മം പൊട്ടിച്ച് വെള്ളം, ദ്രാവകം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഓട്സ് കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക.
കിനോവ
ക്വിനോയ് ഒരു ധാന്യകം പോലെയാണ്. അത് യഥാർഥത്തിൽ ഒരു സന്തതിയാണ്. മനുഷ്യജീവിതത്തിന് ആവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകളോ പ്രോട്ടീനുകളോ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ക്വിൻവയുടെ കൃഷിയിറച്ചിട്ടുണ്ട്, കൂടുതലും പെറുവിലും, തെക്കേ അമേരിക്കയിലും. ക്വിനോയ്ക്ക് ഉയർന്ന എണ്ണ ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്, അതിനാൽ അത് ചെറിയ അളവിൽ വാങ്ങുകയും തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് ഒരു എയർ-ഇറുകൽ കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. സ്റ്റിക്കി കോട്ടിങ്ങുകൾ നീക്കംചെയ്യാൻ നന്നായി പാചകം ചെയ്യുക. ഈ പൂശത്തിനുള്ളിൽ സാപൊനിനുകളിൽ നിന്ന് കയ്പേറിയ ഫ്ലേവർ ഉണ്ട്, അത് പക്ഷികൾ കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു. പാക്കേജ് ദിശകൾക്കനുസൃതമായി ഇത് പാചകം ചെയ്യുക.ഗ്രീൻ പാചകക്കുറിപ്പ്
ക്രോക്ക്പോട്ട് ഗ്രെയൻസ് സെറൽ
ബ്ലാക്ക് ബീൻ സാൽസ പോളന്റ
ഈസി കോൺബ്രെഡ്