സോഡ സോസുകൾ സോപ്പ് സോസ് കഴിച്ചില്ല - അത് അസംസ്കൃതമാണോ?
എന്താണ് നമാ ഷൊയി? നമാ ഷൊയി അർത്ഥമാക്കുന്നത് എന്താണ്?
ജപ്പാനിൽ, അർത്ഥം അസംസ്കൃതമായ (അല്ലെങ്കിൽ അപ്പാടെസറൈസ്ഡ്) അർത്ഥമാൺ , ഷയോയ് സോയ സോസ് എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. അങ്ങനെ, നാമാ ഷൊയി അസംസ്കൃതവും പച്ചക്കറിയില്ലാത്തതുമായ ജാപ്പനീസ് രീതിയിലുള്ള സോയ സോസ് ആണ്.
സാധാരണയായി അസംസ്കൃത-അനുവദനീയമായ 115 ° F ന് മുകളിലുള്ള നാമ ഷൊയിയു നല്ല ചൂടാണ് എങ്കിലും, ഇത് ഇപ്പോഴും ധാരാളം അസംസ്കൃത ഭക്ഷണശാലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് പ്രയോജനപ്രദമായ ജീവജാലം എൻസൈമുകൾ ഉള്ളതിനാൽ; അസംസ്കൃത ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളെ പിന്തുടരുന്നവർ സാധാരണയായി ഗുണപരമായ എന്സൈമുകൾ അനുവദനീയമായ താപനിലയ്ക്കു മുകളിൽ ചൂടാക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന വസ്തുതയെ എതിർക്കുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഓസോവ ബ്രാൻഡ് നാമ ഷിയോയു (ഇടതുവശത്ത് ചിത്രീകരിച്ചത്), സൂര്യനടിയിൽ മരം കൊണ്ടുള്ള മണ്ണിൽ പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ പുളിപ്പിച്ചതോ സംസ്ക്കരിച്ചതോ ആണ്. ലേബൽ "ജീവനുള്ള എൻസൈമുകളും ഗുണം ജീവജാലങ്ങളും" പ്രശംസനീയമാകുന്നു.
വളരെ കട്ടിയുള്ളതും ശുദ്ധമായതുമായ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ ഇത് സാങ്കേതികമായി അസംസ്കൃതമല്ലാത്തതിനാലാണ് ഈ നാമാ ഷായുവുപയോഗിക്കുന്നത്, പക്ഷേ അത് വിഭവങ്ങളുടെ ആഴത്തിൽ ആഴത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പലർക്കും പ്രധാനമാണ്. ഇത് പച്ചക്കറികളുടെ ഭക്ഷണത്തിലും അതുപോലെ പതിവായി ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഏറ്റവും അസംസ്കൃത ഭക്ഷണശാലകൾ. അസംസ്കൃത ഭക്ഷണവിഭാഗത്തിൽ നാമാഷോയിയെക്കുറിച്ച് കുറച്ചു ചർച്ചകൾ നടക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും മിക്ക പച്ചക്കറി ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങളിലും ഭക്ഷണത്തിലെ നാമാ ഷായുവിൽ സ്വീകാര്യമായ ഒരു ഉല്പന്നമായി ഉൾപ്പെടുത്തും, പ്രത്യേകിച്ചും ഇത്തരം ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ജീവിക്കുന്ന എൻസൈമുകളുടെ സാന്നിദ്ധ്യം സംസ്കരണ പ്രക്രിയക്ക് മുമ്പായി നടക്കുന്ന ചൂടാക്കി മാറ്റാൻ തോന്നുന്നു. കശുവണ്ടി 100% പൂർണ്ണമായി അസംസ്കൃതമായിരിക്കില്ലെങ്കിലും, അത്തരം ജീവജാലങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം അതുമൂലം ഉണ്ടാകുന്നു, ഒരു അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിൻറെ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച അഴുക്കുകൾ .
നമാ ഷൊയുവിലേക്ക് ചില ആൾക്കാർ എന്തെല്ലാമാണ്?
നമാ ഷൊയുവിൽ ഉമാമി-സമാനമായ സുഗന്ധവും, ഉപ്പിന്റെ ഒരു ഹൃദയം നിറഞ്ഞ അളവും ചേർക്കുന്നു. കടലിൻറെ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഭൂരിഭാഗം ഉപ്പ് ഒരു ചിഹ്നത്തിൽ പകരം നമാ ഷായിയ്ക്ക് പകരമാകുകയോ പകരം വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടൻ- ഫ്രീയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുതിയ, യഥാർഥ റോ റോയിഗാൻ അനുഭവം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഹൗസ് അസംസ്കൃത വെജിഗൻ പകരാൻ കഴിയും.
പൂർണ്ണമായി അസംസ്കൃത ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ കഴിക്കാത്തതും നാമാശയക്കു പകരം പകരുന്നതുമായോ? നാമ ഷൊയിയും രുചിലും പ്രവർത്തനത്തിലും സമാനമാണ്:
റോ വേഗൻ ആഹാരം തയ്യാറാക്കുന്പോൾ നമാ ഷായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്ങനെ
സോമ സോസ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴും നമാ ഷോയി ഉപയോഗിക്കും. സാധ്യതകൾ ഏതാണ്ട് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു! കുറച്ച് നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇതാ:
- Marinades
- മുക്കി സപ്സ് (ചീര തിളപ്പിച്ചോ അസംസ്കൃത നാര് റോളുകൾക്കോ)
- അസംസ്കൃത സ്റ്റോക്ക്
- സലാഡ് ഡ്രീഷനിംഗ്
- സുഗന്ധങ്ങൾ
- ഒരു സാധാരണ സറ്റീമിറ്റി (അതായത്, എല്ലാം ഇരുന്നുകൊണ്ട് പുറത്തുകടക്കുക, എല്ലാം ഇടുക!) സലാഡുകൾ, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾക്ക് നാമ ഷൊയുവിൽ ഒരു സ്പ്ലാഷ് ചേർക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.