ആപ്പിൾ പിറന്നാടിയാണ് അമേരിക്കയിലെ ബർബോൺ. കെന്റക്കിയിലെ ബോർബൺ കൗണ്ടിയിൽ നിന്ന് (യഥാർത്ഥത്തിൽ വിർജീനിയയുടെ ഭാഗമാണ്), ഇത് തെക്കുഭാഗത്ത് "വിസ്കി" എന്നതിന് സമാനമാണ്. 1964 ലെ ഫെഡറൽ ഗവൺമെന്റിനെ വ്യക്തമായി അമേരിക്ക അംഗീകരിച്ചത് ഇപ്പോൾ നിയമപ്രകാരം സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് സ്പിരിറ്റ്സ് മാർക്കറ്റിൽ 15% വരെ ബർബൺ അടിക്കുന്നു.
ബോബൺ പാചക സൂചിക കാണുക.
പ്രക്രിയ
ധാന്യത്തിന്റെ ഒരു പുളിപ്പിച്ച മാഷ് നിന്ന് ബർബോൺ വിനിയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ കുറഞ്ഞത് 51% ധാന്യവും വേണം.
80 നും 125 നും ഇടയ്ക്ക് ഇത് കുപ്പിവെള്ളമാണ്. കുറഞ്ഞത് 2 വയസ്സുവരേ ആയിരിക്കണം, കറുത്ത ഓക്ക് ബേറലുകൾ (നിറം ചേർക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്). ചുണ്ണാമ്പുകൽ-ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത സ്പ്രിംഗ് വെള്ളം മാത്രം മദ്യത്തിന്റെ പ്രയോജനം കുറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. പുളിച്ച മാഷ് മിക്കവാറും ബംഗൌണിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു കഴിഞ്ഞ മാഷ് റൺ നിന്ന് ശേഷിപ്പുള്ള, രാത്രി രാത്രി കഴിയുമ്പോൾ, ഒരു പുതിയ ബാച്ച് മാഷ് ചേർത്ത്, ബ്രഡ് ബ്രെഡ് ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് സമാനമാണ്.
ചരിത്രം
1746 ൽ തന്നെ ധാന്യം ഉത്തേജിപ്പിക്കപ്പെട്ടു. 1783 ൽ ബോർബൺ കൗണ്ടിയിൽ ഒരു ഡിസിലേറിയാണ് സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടത്. ഏലിയാ ക്രെയ്ഗ് പലപ്പോഴും ബോർബണിൻറെ തനതായ രുചി വികസനത്തിന്റെ ബഹുമതിയാണ്. വിർജീനിയയിലെ റോയൽ സ്പ്രിങ്ങ്സ് (ഇപ്പോൾ ജോർജ്ജു, കെന്റക്കി) എന്നു പേരുള്ള ഒരു ബാപ്റ്റിസ്റ്റ് മന്ത്രി ഗ്രെയ്ഗ് ക്രെയ്ഗ് 1789 ൽ തന്റെ ആത്മാവിനെ സൃഷ്ടിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഡോക്ടർ ജെയിംസ് സി. ക്രോ, വൈദ്യനും, രസതന്ത്രജ്ഞനും ആയിരുന്നു. കെന്റക്കിന് ശാസ്ത്രീയ രീതിയും ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണവും 1820-കളിൽ വിസ്കി നിർമ്മിക്കുന്നത്
പുളിച്ച-മാഷ് വിനിയോഗ പ്രക്രിയയും അദ്ദേഹം പരിചയപ്പെടുത്തി. തുടക്കത്തിൽ ഇത് "ധാന്യം വിസ്കി" എന്ന പേരിലായിരുന്നു അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്. എന്നാൽ 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തോടെ കെന്റക്കിയിലെ ബോർബൻ കൗണ്ടിയിൽ അതു ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്നു. "ബൊർബോൺ" അല്ലെങ്കിൽ "കെന്റക്കി ബർബോൺ" എന്നു വിളിക്കപ്പെട്ടു. നിലവിൽ കെന്റക്കിയിൽ 13 തവണ ഡിസ്രില്ലറികൾ ഉണ്ട്, ലോകത്തിന്റെ ബർബോൺ വിതരണം 80 ശതമാനവും, ബാക്കിയുള്ളവ ടെന്നസി, വിർജീനിയ, മിസ്സോറി എന്നിവിടങ്ങളിലാണ്.
പാചക ഉപയോഗങ്ങൾ
നമ്മുടെ പാചകത്തിൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ കടന്നുപോകുന്നു. ബ്രാണ്ടി ബ്രാൻഡിക്ക് സമാനമായി, ഒരു നല്ല വൃദ്ധനായ ബർബോൺ ബ്രാൻഡിക്ക് പകരം മിക്ക പാചക പദാർത്ഥങ്ങളും മാറ്റാൻ കഴിയും. പരമ്പരാഗതമായി സ്വാദും കുപ്പികൾക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, അത് മിക്കപ്പോഴും ബാർബിക്യൂ സോസുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും പല പേജുള്ള പാചക കുറിപ്പുകളെപ്പോലെ പല പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലും തിരിക്കുന്നു.
അടുത്ത പേജ് - ബോർബൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ഉണക്കമുന്തിരി, പെക്കനുകളുള്ള ആപ്പിൾ ബോബൺ പൈ
മധുരമുള്ള ബർബോൺ-കടുക് ഗ്ലൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഹാം
ബോര്ബോണുമായി ബീഫ് ടെന്ഡര്ലോയിന്
ബർബോൺ, കോല ഗ്ലാസ്ഡ് പോർക്ക് ടെൻഡർലോയിൻ
ബോർബൺ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഡ് പുഡ്ഡിംഗ്
ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് ബോർബൺ ടീച്ചേഴ്സ്
ഈസി ചോക്കലേറ്റ് ബോർബൺ ടീച്ചേഴ്സ്
മാർഷമാലോയ് ടോപ്പിംഗുള്ള അവധിദിന ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
ബേക്കണിനൊപ്പം തേൻ-ബൗൺ ബോംബ് ഗ്ലേസ്ഡ് പോർക്ക് ലോയിൻ
കെന്റക്കി ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്പ് പൈ
നിപ്പി ഫ്രാങ്കുകൾ വിശപ്പുമാത്രം പാചകം
ബോൺബോൾ സോസിനൊപ്പം പാനിൽ അടച്ച സ്ട്രോക്ക്