08 ൽ 01
ഐസ്ലാൻറി സ്കയർ നിങ്ങൾക്കായി നല്ലതാണ്
ഒൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജീവിച്ചിരുന്ന വൈക്കിങ്ങ് കാലഘട്ടത്തിൽ നിർമ്മിച്ച തൈരിയെ "തൈർ" എന്ന ഒരു ഐറിഷ് "തൈരി" എന്ന് സ്കയർ-ഉച്ചാരണം "സ്കയർ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് സാങ്കേതികമായി ഒരു ചീസ് ആയിട്ടാണ് കണക്കാക്കിയത്, കാരണം ഇതിൽ റെനെനെറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് പാൽ കട്ടിലിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു വസ്തുവാണ്, എന്നാൽ ഘടനയും ഘടനയും കാരണം ഇത് ഒരു തൈര് ആണ്. അമേരിക്കക്കാരേയോ ഗ്രീക്ക് -യന്ത്രത്തേക്കാളും സ്കയർ വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണ്, അത്യാവശ്യമായി യോഗകരുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ചത് ആയിരിക്കാം. തത്സമയ സംസ്കാരങ്ങളോടൊപ്പം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും പ്രോട്ടീന്റെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ളതുമായ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയതും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും പ്രോബയോട്ടിക്സ് കൊണ്ട് പൂർണമായി ലോഡുമാണ്.
08 of 02
നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം
2005-ൽ ഐസ്ലാൻഡിന് വിദേശത്ത് നിന്നുള്ള ഐജിയൻ സ്റ്റൈൽ സ്കേർറിന്റെ പേരിൽ സ്കിർ അമേരിക്കയിൽ പരിചയപ്പെട്ടു. ഹോൾ ഫുഡ്സ്, ഫ്രെഷ് മാർക്കറ്റ് (തെക്കുകിഴക്ക്), അല്ലെങ്കിൽ ഹാഗെൻസ് (പസഫിക് വടക്കുപടിഞ്ഞാറ്) എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് പ്രവേശനം ഇല്ലെങ്കിൽ അത് കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. ഇത് വിലകൂടിയതും ആയിരിക്കും.
വിഷമിക്കേണ്ടത്, എന്നിരുന്നാലും-നിങ്ങൾ Siggi's spain അല്ലെങ്കിൽ vanilla yogurt ന്റെ ഒരൊറ്റ കണ്ടെയ്നർ കണ്ടെത്തുന്നിടത്തോളം കാലം നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സ്കയർ ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു സംസ്ക്കാരമായി ഉപയോഗിക്കാം. നിരന്തരമായ കാളക്കുട്ടിയുടെ വയറ്റിൽ നിന്ന് പാൽ തട്ടിയെടുക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ സ്കൈർ സസ്യാശയ ഉണ്ടാക്കാൻ നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, പകരം പച്ചക്കറി rennet ഉപയോഗിക്കാം. ലിക്വിഡ് റെൻനെറ്റ് കണ്ടുപിടിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടെങ്കിൽ വിശ്വസനീയ വിതരണക്കാരൻ CheeseSupply ആണ്.
ഏകദേശം 4 പാനപാത്രങ്ങളും ഐസ് സ്കറിയർ നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ട്:
- 1 ഗാല്ലോ കൊഴുപ്പ് പാൽ
- 1 (5 1/2-ഔൺ) കണ്ടെയ്നർ സഗ്ഗിയുടെ പ്ലെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ വാനില സ്കൈർ
- 7 ദ്രാവക ജന്തു rennet, അല്ലെങ്കിൽ 4 തുള്ളി ദ്രാവക പച്ചക്കറി rennet താഴേക്കിറങ്ങുന്നു
- 1/4 കപ്പ് കുളിർ, നോൺ ക്ലോറിനന്റ് വെള്ളം
- വിശ്വസനീയമായ ഡിജിറ്റൽ തെർമോമീറ്റർ
- തൈര് നനച്ചുള്ള ഒരു നല്ല-മെഷ് നൈലോൺ പച്ചക്കറി ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ cheesecloth
08-ൽ 03
നിങ്ങളുടെ സാമഗ്രികൾ ശാന്തമാക്കുക
ആരംഭിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ സ്കയർ നിർമിക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങളെ നന്നായി സാനിറ്ററി ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിൽ ഏത് ബൌളുകളും, വിസുകളും, അളവിലുള്ള പാനപാത്രങ്ങളും, തവികളും, മെഷ് സ്ട്രൈണിംഗ് ബാഗ് ഉൾപ്പെടുന്നു. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയോ ചൂടുള്ള ഡിഷ്വാഷർ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ നീക്കം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം.
04-ൽ 08
ഐസ്ലാൻഡിക് സ്കാൾഡ് ... അച്ഛ, സ്കോൾഡ്
സ്കറി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യത്തെ നടപടി പാൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുവരികയാണ്. ഇവിടെയാണ് തെർമോമീറ്റർ അനിവാര്യമെന്നും, പാൽ കടുപ്പത്തിന്റെ സ്ഥാനത്ത് എത്തുന്നുവെന്നും ഉറപ്പ് വരുത്താതിരിക്കുക. ഇതു ചെയ്യാൻ പാൽ ഇടത് പഴുത്ത പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പാൽ ഒരു ഇടത്തരം ബർണറിലൂടെ പാൽ കൊണ്ടുവരാൻ സഹായിക്കും. 185 എഫ് നും 190 എഫ് നും ഇടയിലുള്ള ചൂടുപിടിച്ച ഭാഗം എത്തുവോളം അത് ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് 15-20 മിനിറ്റ് എടുക്കും. കഷായം തടയാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഉണങ്ങുക.
ചൂടായ പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം വരെ, കലം താഴെയുള്ള പാൽ കട്ടപിടിക്കാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (അത് തൊട്ട് തുടങ്ങുമെന്ന് തോന്നുന്നു), ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഇടത്തരം ചൂടിൽ തടയുകയും ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ കഷായം വളരെ കുഴപ്പമാണ്, പക്ഷേ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച ബിറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
പാൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പോയിന്റിൽ പെട്ടെന്നുതന്നെ ബാർണർ ഓഫ് ചെയ്യുക. ബർണറിൽ നിന്ന് കുഴി നീക്കം ചെയ്ത് 110 F ലേക്ക് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
08 of 05
നിങ്ങളുടെ സ്കയർ സംസ്കാരവും റെനെറ്റും ചേർക്കുക
സ്കൈറിന്റെ പാത്രത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊതിയുക. പാൽ തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുത്തുറഞ്ഞ പാൽ കലർപ്പിടുകയും, കലത്തിൽ മിശ്രിതം ചേർക്കുകയും, കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക. തണുത്ത മിശ്രിതം പാചകം മുതൽ ചൂട് മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുന്നു.
അടുത്തതായി, ലിക്വിഡ് റെന്റണിലെ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ചൂടുപിടിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉടൻ പാലിൽ ഈ മിശ്രിതം ഇളക്കുക (rennet ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ് നിർമിച്ചതാണെങ്കിൽ).
08 of 06
ഒരു രാത്രിയിൽ മറയ്ക്കുക
പാചകത്തിന് മുൻപ് മിശ്രിതം രാത്രി മുഴുവൻ വിശ്രമിക്കണം. അടുപ്പത്തുമില്ലാത്തതോ (ഓണാക്കാത്തതോ) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇൻസുലേറ്ററുള്ള തണുപ്പിനും 12 മണിക്കൂർ നേരത്തേയ്ക്ക് ചൂട്, ഡ്രാഫ്റ്റ്-ഫ്രീ സ്പോട്ട്, കട്ടിയുള്ള ഒരു ടവൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാനൽ മൂടുക. നല്ല രാത്രിയുടെ വിശ്രമത്തിനു ശേഷം, തൈരിൽ നിന്ന് തൈകളെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ സമയമുണ്ട്.
08-ൽ 07
സ്കയർ ഇടുക
രാത്രിയിൽ നിന്ന് തൈര് വേർതിരിച്ചെടുക്കണം. സ്കയർ കഴിച്ചാൽ മാത്രം തൈര്. ചന്ദനത്തടികൾ മുക്കാൽ നേർത്ത ബാസ്കിലേയ്ക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചിപ്പിയുടെ ഇരട്ട-പാളി കലർത്തി വയ്ക്കുക. തണുത്ത മുറിയിൽ ഒരു പൊതിഞ്ഞ തുളയ്ക്കു മുകളിൽ ബാഗ് സസ്പെന്റ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കാൻ ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ബാക്കി വെയിടുക എന്നിവ സ്കൈർ കട്ടിയുള്ളതുവരെ അനുവദിക്കുക.
08 ൽ 08
ഹൌസ്ഡ് സ്കേർർ സൂക്ഷിച്ചു സേവനം നൽകുന്നു
അവിടെ നിങ്ങൾക്കത് ഉണ്ടാക്കിയ ഐഷിയൻ സ്കയർ! അതു ഫ്രിഡ്ജ്, മൂടി 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 ആഴ്ച സൂക്ഷിക്കും. ബ്രേക്ക്, ഒരു ലഘുഭക്ഷണം, പാൽ, പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, തേൻ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാനുള്ള അവസരം സ്കൈർ അമേരിക്കൻ കർഷകരെക്കാൾ വളരെ ശോകമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം മധുര പലഹായങ്ങൾ ചേർക്കാം.