ബ്രോക്കോളി കാബേജ് കുടുംബത്തിൽ പെട്ട ഒരു പച്ച പച്ചക്കറി ആണ്. ക്രി.മു. ആറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പുരാതന റോമൻ കാലം മുതൽ ഇറ്റലി വരെയും മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്തുനിന്നും ഉത്ഭവിച്ചതാണ്. ഈ പ്ലാന്റിൽ ചെറിയ മരങ്ങളായി കാണപ്പെടുന്ന കുത്തനാകൃതിയിലുള്ള കാണ്ഡം ഉണ്ട്, അത് "ബ്രാഞ്ച്" അല്ലെങ്കിൽ "ഭുജം" എന്ന് നിർവചിക്കാൻ സഹായിച്ചിട്ടുണ്ട്.
വിറ്റാമിൻ എ ഘടകങ്ങൾ കാരണം ധാരാളം വിറ്റാമിൻ സി, കാത്സ്യം, ക്യാൻസർ, ക്യാൻസർ തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടെ ധാരാളം പോഷകാഹാരങ്ങൾ ബ്രോക്കോളിയിൽ ഉണ്ട്.
ബ്രോക്കോളിയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ, അലർജി, വീക്കം എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്നതും ശരീരത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതും ആരോഗ്യകരമായ ചർമ്മത്തെ പരിപാലിക്കുന്നതും കണ്ണ് ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതും സഹായിക്കും. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ ബ്രോക്കോളിയിൽ ഭൂരിഭാഗം കാലിഫോർണിയയും നൽകുന്നുണ്ട്. യുഎസ്ഡി പറയുന്നത്, ലോകത്താകമാനം ശരാശരി നാല് പൗണ്ടുകൾ ശരാശരി കഴിക്കുന്നത്, ലോകത്തിലെ മൂന്നാമത്തെ വലിയ നിർമ്മാണ കമ്പനിയാണ്.
ബ്രോക്കോളി കഴിക്കാനും സംഭരിക്കാനും എങ്ങനെ കഴിയും
ബ്രോക്കോളി അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ പാകം ചെയ്യാം, പലപ്പോഴും ഒരു സൂപ്പർ ഫുഡ് ആയി കണക്കാക്കാം. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ബ്രൂക്കോളിക്ക് വലിയ അളവിലുള്ള സൾഫോർഫാപ്പനെ സഹായിക്കുന്നു. ബ്രോക്കോളി അസംസ്കൃതം അധികമായി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്പോൾ, പാചകം ചെയ്യുന്നവർക്ക് അത് പാകം ചെയ്യുന്നതിനോ കൃഷ്ണമല്ലാതായിത്തീരുന്നതുവരെ ആവില്ല.
പച്ചക്കറികളും തണ്ടിൽ നിന്നും ആഹാരം പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നിരുന്നാലും, ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും വാക്യം അല്ലെങ്കിൽ സ്വാദുള്ള മുൻഗണന മൂലം പൂക്കൾ കഴിക്കുകയാണ്. തണ്ടിൽ അടിവയറിലാണെങ്കിലും, അത് തണുത്തതും ചീഞ്ഞതുമായ ടെക്സ്ചർ, മൃദുവായ ഫ്ലേവർ, ബ്രൊക്കോളി slaw പോലെ രസകരമായ പാചക സൃഷ്ടിക്കാൻ അവസരം എന്നിവ നൽകുന്നു.
ബ്രാഫോളിക്ക് നനഞ്ഞ പേപ്പർ ടവലിൽ അത് വൃത്തിയാക്കി സൂക്ഷിച്ച് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ബ്രോക്കോളിക്ക് എയർ രക്തചംക്രമണം ആവശ്യമാണ്, സീൽ ചെയ്ത പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. പകരം ചായം പൂശിയ ബാഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻസ്
ബ്രോക്കോലിനി, ബ്രോക്കോഫ്ലൂവർ, അല്ലെങ്കിൽ കോളിഫ്ളവർ എന്നിവ മിക്ക വിഭവങ്ങളിലും ബ്രോക്കോളിക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം. ബ്രൊക്കോളിനി ചിലപ്പോൾ "ശിശു ബ്രോക്കോളി" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് ബ്രോക്കോളിനും ഗായി-ലാനിക്കും ഇടയിലുള്ള ഒരു കുരിശ് ആണ്. ഇത് ഒരു ചൈനീസ് ബ്രോക്കോളി ആണ്.
പതിവിലുള്ള ബ്രോക്കോലിക്ക് വലിയ തലയും വിസ്താരമുള്ള പാത്രങ്ങളും ഉള്ളപ്പോൾ, ബ്രെക്കോളിനി ഒരു ചെറിയ ഫ്ലോററ്റ് കൊണ്ട് നേർത്ത തണ്ടിൽ ആകൃതിയിലാണ്.
മറുവശത്ത് ബ്രോക്കോളി, കോളിഫ്ളവർ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ് ബ്രോക്കോഫ്ലൂവർ. പാചകം ചെയ്തപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ, പച്ചക്കറികൾ, പച്ചക്കറികൾ, കോഴിഫ്ളവർ ബ്രോക്കോളിക്ക് സമാനമാണ്, എന്നാൽ കുറച്ച് കലോറി കുറവാണ്. ഇത് ഫൈബർ, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, വിവിധ ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയാണ്. ബ്രോക്കോളിക്ക് പകരം ബ്രോക്കോളിക്ക് പകരം മറ്റൊന്നിനും പകരം മറ്റൊന്നിനേ കഴിയാറ്.
അളവുകൾ
- 1/2 പൗണ്ട് ബ്രോക്കോളി = 1 സെർവിംഗ്
- ഒരു ഇടത്തരം കുല = 3 മുതൽ 4 വരെ സർവീസ്
- 1 കുഴി = 1-1 / 2 മുതൽ 2 പൌണ്ട് വരെ
- 1 പൗണ്ട് പുതിയ ബ്രോക്കോളി = 2 തലകൾ
- 1 പൗണ്ട് പുതിയ ബ്രോക്കോളി = 9 ഔൺസ് തൂക്കിയിരിക്കുന്നു
- 1 പൌണ്ട് പുതിയ ബ്രൂക്കോളി = 2 കപ്പ് അരിഞ്ഞത്
- 10 ounces frozen ബ്രോക്കോളി കഷണങ്ങൾ = 1-1 / 2 കപ്പ് അരിഞ്ഞത്
- 10 ounces ഫ്രോസൺ ചോഡുചെയ്ത് ബ്രോക്കോളി = 2-1 / 2 കപ്പ് അരിഞ്ഞത്
ബ്രോക്കോളി പാചകക്കുറിപ്പ്
- പുരാതന ബ്രോക്കോളി
- ബ്രോക്കോളി റൈസ് കാസ്സറോൾ റിസീവ്
- നാരങ്ങ വെളുത്തുള്ളി ബ്രോക്കോളി
- ബ്രോക്കോളി, പർമസസെൻ ചീസ്, ഹാം എന്നിവരോടുകൂടിയ പാസ്ത
പാചകപുസ്തകങ്ങൾ
- ന്യൂ എൻചഞ്ചെർട്ട് ബ്രോക്കോളി ഫോറസ്റ്റ്: വെറ്റില-വാൽനട്ട് ബർഗറുകൾ, പാചകരീതികൾ, വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ പോലെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളുള്ള ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്.
- Amaranth മുതൽ സസൂക്ഷ്മം വരെ പച്ചക്കറികൾ: നബി എസൻഷ്യൽ റഫറൻസ്: 500 പാചകക്കുറിപ്പ്, 275 ഫോട്ടോഗ്രാഫുകൾ. ഈ ഗൈഡിൽ 350 പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.