യൂറോപ്പ്, വടക്കേ അമേരിക്ക, ദക്ഷിണേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉപ്പിന്റെ ഒരു തരം ഉപ്പിട്ട സസ്യമാണ് സാംരിയർ (സാലിക്കോർണിയ യൂറോപ്പോ) . നൂറ്റാണ്ടുകളായി, അതിന്റെ ചീഞ്ഞ പാഴാകുന്ന അവരുടെ ദഹനേന്ദ് ഉപജീവനം ഉയർന്ന പോഷകാഹാരം മൂല്യം തേടി.
പരിചിതമായ ശബ്ദം അല്ലേ? ഗ്ലാസ്വോട്ട്, കടൽ പുല്ല്, അല്ലെങ്കിൽ പായ്ക്കുചെയ്യൽ എന്നിവ പോലെ സാമ്പിയർ നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം. ടർക്കിയിൽ, ഈ രുചിയുള്ള പ്ലാന്റ് 'ഡെനിസ് ബോർലസെസി' (ഡൻ-ഇഇസ് 'ബോർ-യുഎച്ച്എൽ-ജെയ്-നോ) എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.
തുർക്കി കഷണങ്ങളും ഡൈനറികളും ഒരുമിച്ച് ഓരോ വർഷവും പുതിയ സാംഫിയുടെ വരവ് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. മെയ് മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെയുള്ള മാസങ്ങളിൽ ഇത് മികച്ചതാണ്.
ടർക്കിയിൽ, സോഫിയർ ഒരു 'മെസ്' അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാർട്ടർ ആയി കഴിക്കുന്നത്, ഭക്ഷണത്തിനും മീൻ ഭക്ഷണത്തിനും മുൻപാകായി പലപ്പോഴും സേവിക്കുന്നു.
"പാവപ്പെട്ട മനുഷ്യന്റെ ശതാവരി" എന്ന പേരിൽ ലോകത്തെ മിക്കവാറും രാജ്യങ്ങളിലും സാംഖ്യർ അറിയപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ ആഴത്തിൽ വേരുപിടിപ്പിച്ച ആന്തരിക പാടുകളിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, വേവിച്ച മാംസത്തിന്റെ രുചി, നിറം, ഘടന എന്നിവ യഥാർത്ഥത്തിൽ ശതാവരി പോലെയാണ്.
സംഭോഗം എന്നത് ഒരു ആഹാര ഭക്ഷണമാണ്. നല്ല ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിന് ആവശ്യമായ ധാതുക്കളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കലോറികളിൽ ഇത് വളരെ കുറവാണ്. അത് പൂരിത കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. മറ്റ് നിരവധി ടർക്കിഷ് പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ പോലെ 'meze', ഈ സ്റ്റാർട്ടർ സസ്യാഹാര്യർക്കും വെഗുനിക്കും നല്ലതാണ്.
നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ സാംഫയർ തെരഞ്ഞെടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ കുറച്ചു ചേരുവകളുമായി ഈ എളുപ്പ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങളുടെ നഗ്നത, ഗസ്റ്ററുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വ്യത്യസ്തമായ ഒന്ന്, ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഒന്ന്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 വലിയ ബഞ്ച് പുതിയ സാമ്പിൾ (ഏകദേശം 2.5 പൗണ്ട് / 1 കിലോഗ്രാം)
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഒരു വലിയ എണ്ന വെള്ളം
- 1/3 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 1/2 നാരങ്ങ നീര്
- അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ നാരങ്ങ ഏടുകളാണ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു നീര് പരുത്തി കൊണ്ടുവരിക. ശുദ്ധമായ സഫയർ സ്വാഭാവികമായി വളരെ ലവണമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ പാത്രം തിളപ്പിച്ച് കഴിഞ്ഞാൽ, സഫയർ, പാഴാകുന്ന എല്ലാത്തിനും. ഇത് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ പാകം ചെയ്യട്ടെ.
- മാംസം പച്ച നിറമാവുകയും ടെൻഡർ തോന്നുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ വേവിച്ച പാകം ചെയ്ത സോഫിയർ ഉരസുകയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി അതിനെ തടയുകയും ചെയ്യുക. എല്ലാ വെള്ളവും ഊറ്റിയിടുക. സാലഡ് സ്പിന്നറിൽ നിങ്ങൾക്ക് സൌമ്യമായി കുറച്ച് തവണ ഇത് സ്പിൻ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
- വേവിച്ച പാകം ചെയ്ത സോഫിയർ കൈകാര്യം ചെയ്യാനുള്ള തണുപ്പാണ്, നിങ്ങൾ ഓരോ കഷ്ണം തണ്ടും എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയും. അതു നീണ്ട, പൊള്ളയായ ട്യൂബുകൾ ഓഫ് വരും. നിങ്ങൾ സഞ്ചരിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ അതിനാശങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുക.
- പാകം ചെയ്ത സോഫിയെ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയോടൊപ്പം സോഫറി സവാരിയുമായി സൌമ്യമായി ടോസ് ചെയ്യുന്നു. നാരങ്ങ ഏടുകളിൽ ഉടനെ തന്നെ കഴുകുക.
പുതിയ സസ്യാഹാരം കഴിക്കുമ്പോൾ ഈ സാലഡ് വളരെ രസകരമാണ്. എന്നാൽ എണ്ണമയമുള്ള ധാന്യം വിഭവങ്ങളോടൊപ്പം തയ്യാറാക്കുന്ന തുർക്കിയുടെ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ പോലെ, നിങ്ങളുടെ സോഫിയർ ഏതാനും മണിക്കൂറുകളോ കുറവോ ദിവസങ്ങളിൽ നന്നായി സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കും.