കുറുക്കുവഴികൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഡസേർട്ടിന്റെ ഒരു ഭാഗമാണ് ചായത്തൊഴിലുകൾ. ഇതിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് വിള്ളൽ വീഴുന്നു. അത് പുറത്തുവരുന്നത് പോലെ, പല കുഴപ്പങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നു, അത് തകർക്കാൻ കാരണമാകാം.
താഴെ നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങളെ ട്രാക്കിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ചീസ് കേക്കുകൾ വെറും നല്ലതാണ്. പ്രാധാന്യം കണക്കിലെടുക്കാതെ അവർ അവ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നില്ലെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക, മറിച്ച്, ചീസ്കേക്ക് ബേക്കറി ചെയ്യാനുള്ള യഥാർത്ഥ ഘട്ടങ്ങൾക്കനുസൃതമായി.
കൃത്യമായ ചീട്ടുകൊട്ടാരം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- ചേരുവകൾ: തുടങ്ങുന്നതിനായി, ആ പ്ലാസ്റ്റിക് ട്യൂബുകളിൽ ഒന്ന് വരുന്ന ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിക്കരുത്. ക്രീം ചീസ് സോളിഡ്, ദീർഘചതുര ബ്ളോക്കുകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. ട്യൂബുകളിലെ സ്റ്റഫ് അവിടെ പറന്നുറങ്ങുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ അത് പ്രവർത്തിക്കില്ല. കൂടാതെ, കൊഴുപ്പ് ക്രീം ചീസ് (ഒപ്പം പുളിച്ച വെണ്ണയും) മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- മുറി താപനില: എല്ലാ ചേരുവകളും ഉറപ്പാക്കുക - ക്രീം ചീസ്, പുളിച്ച ക്രീം, മുട്ട, പഞ്ചസാര എന്നിവയും - ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കും. ഇത് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് നല്ലത് കൂടാൻ സഹായിക്കും, ഇത് നിങ്ങളെ മിനുസമാർന്ന ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ക്രീം ചീസ് വളരെ തണുത്തതാണെങ്കിൽ ആത്യന്തികമായി ഇത് ഒരു ഇടവേളയുള്ള ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
- ഓവർബീറ്റ് ചെയ്യരുത്: നിങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക ആഗ്രഹിക്കുന്ന, പക്ഷേ വളരെ നന്നായി. നിങ്ങൾ അതിനെ ചുട്ടുതിന്നാൽ ഉഴച്ചിൽ തയാറാക്കാൻ ചായക്കടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര, ക്രീം ചീസ്, മുട്ട, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർക്കുമ്പോൾ, ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഇത് ചെയ്യുക. ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൻറെ പാഡ്ൾ അറ്റാച്ച്മെന്റ് (വിപ്പ് അറ്റാച്ച്മെന്റിനോട് എതിർത്തു) മികച്ചതാണ്, അങ്ങനെ നിങ്ങൾ ആറ്റത്തിലേക്ക് വളരെയധികം വായു തല്ലിയിട്ടില്ല.
- ഒരു സ്പ്രിങ്ഫോമൽ പാനൽ ഉപയോഗിക്കുക: ചിക്കൻ ബേക്ക് ബേക്കിംഗ് മികച്ച പാൺ ഈ ചില്ലുകൾ നീക്കംചെയ്യാനാകുന്ന വശങ്ങളാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ പാൻ വിടാതെ തന്നെ നിങ്ങളുടെ കേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് റിലീസ് ചെയ്യാൻ കഴിയും - എന്തിന് ആ വിധിയുടെ പ്രലോഭനം ആവിർഭാവം? ചുവടെയുള്ള ഗ്രഹാം പായ്ക്കപ്പട്ട കറുപ്പ് അമർത്തിയാൽ അടിയിൽ അടിപൊളിയുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഈ പാത്രത്തിൽ വശത്ത് പാൻ പാർശ്വഭാഗം നന്നായി വയ്ക്കാം. ഉരുകി വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ വെണ്ണ കൊണ്ട് തടി അല്ലെങ്കിൽ പാചക സ്പ്രേ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാം. അവർ അവ്യക്തമായ പൂശുമായി സ്പാമിഫൈഡ് പാൻസാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, എന്നിരുന്നാലും അത് ആലിപ്പിക്കുക.
- ചവറുകൾ സൂക്ഷിക്കുക: ഒരു ഉണങ്ങിയ ചീസ്കേസും തകർക്കും. ഇത് തടയാൻ, ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെള്ളം ഒരു പാൻ ഒരു ചീസ് ബേക്ക്. ഇത് നീരാവി ഉത്പാദിപ്പിക്കും, കൂടാതെ ഒരു സ്റ്റീം അടുപ്പിൽ ചായയും ഉണക്കി നിന്ന് തടയുന്നു. ഒരു കുളി വെള്ളത്തിൽ ഒരു ക്രീം ബ്രൂലിയെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയത് സമാനമാണ് - ക്രീം ബ്രൂലീയും ചീസ് കെയ്സും ചേർന്ന് കസ്റ്റഡിയിലുള്ള കസ്റ്റാഡുകളാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ചീസ്കേസിനൊപ്പം ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അത് പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ലെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തണം. ഇത് വെറും കുഴപ്പങ്ങൾ മാത്രമാണ്. താഴത്തെ റാക്ക് വെള്ളം വറുത്തു പാൻ ഇട്ടു മുകളിലത്തെ റാക്ക് ന് ചീസ്കേക്ക് ചുടേണം.
- പെക്കിംഗ്: ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അടുപ്പ് തുറക്കരുത്! അപ്രതീക്ഷിതമായി പുറത്തുവിടാൻ അനുവദിക്കരുത്. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് താപനിലയിൽ മാറ്റം വരുത്താൻ ചീയക്കഴക്ക് നനയ്ക്കുകയോ മുങ്ങുകയോ ചെയ്യാം.
- പുകവലി പാടില്ല : അത് ചെയ്തോയെന്ന് അറിയാൻ ഒരു ചീസാണ് നാരങ്ങയുടെ നടുക്ക് ഇടുക. നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് പോലെ അതിൽ ഒരു ദ്വാരം നടത്തുകയാണ്. അത് തൽക്ഷണ വായനക്കാരന്റെ തെർമോമീറ്ററുകൾക്ക് വേണ്ടി പോകുന്നു. അതു ഒരു ചീപ്പ് കേന്ദ്രം 150 എഫ് വീണാൽ അതു പൂർത്തിയാക്കി സംഭവിക്കുന്നു. എന്നാൽ അത് അറിയാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം ഒരു തെർമോമീറ്ററുമൊത്ത് ആയാസപ്പെടാനാണ്. അത് ചെയ്യരുത്. പകരം, ഇത് വെറും ചുംബനം തന്നെ. അത് അരികുകളിൽ ഉറച്ചതാണെങ്കിൽ ഇപ്പോഴും കേന്ദ്രത്തിൽ കുറച്ചുമാത്രമാണ്, അത് പൂർത്തിയായി.
- കേടുപാടുകൾ നിയന്ത്രണം: എന്തെങ്കിലും തെറ്റ് സംഭവിച്ചാൽ, നിങ്ങളുടെ ചീസ്കേക്ക് ഒരുപക്ഷേ ഇപ്പോഴും മികച്ച രുചിയായിരിക്കും. അതു പൊട്ടി പുറത്ത് എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഫലം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലളിതമായ പുളിച്ച ക്രീം തണുത്ത വിള്ളലുകൾ മൂടി കഴിയും. ഇത് അത്രമാത്രം ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വസ്തുക്കൾ അടുത്ത തവണ മുറിയിലെ താപനിലയിലേക്ക് വരാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാൻ കിട്ടുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഫോക്കലുകൾ തകർത്തു, വലത് വശമാക്കുക.