ഇത് ഏതാനും ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു
മിക്കപ്പോഴും കൊറിയൻ ഭക്ഷണം ചർച്ച ചെയ്യുമ്പോൾ, നായ പകരും കൊറിയയിൽ സേവിക്കണമോ എന്ന ചോദ്യത്തെ ആരെങ്കിലും അടുപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ചില ഗുരുതരമായ കഥയോ അല്ലെങ്കിൽ സുതാര്യമല്ലാത്ത മിഥ്യയാകുകയോ ചെയ്താൽ പലരും അതിശയിക്കുകയാണ്. എന്നാൽ മാംസം ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി, മാംസം ഭക്ഷണമാണോ എന്നത് ശരിയാണോ, ഇല്ല എന്നതും, ഭൂമിശാസ്ത്രം, തലമുറ, പാരമ്പര്യങ്ങൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചാണ്.
മുഖ്യധാര ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി, ഗോഗോഗി അറിയപ്പെടുന്ന നായ ഇറച്ചി, കൊറിയൻ കാലഘട്ടത്തിലെ ക്രി.മു. 57-ൽ നിന്ന് 668 എ.
മാംസം കച്ചവടത്തിനായി പ്രത്യേകമായി നായ്ക്കളെ ജനിപ്പിക്കുന്ന ഒരേയൊരു ഏഷ്യൻ രാജ്യം കൊറിയയാണ്. മൃഗസംരക്ഷണ പ്രശ്നങ്ങളും സാനിറ്ററി ഉത്കണ്ഠകളും കാരണം, കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ നായ മാംസം ഉപഭോഗം വിവാദമായിത്തീർന്നിട്ടുണ്ട്.
ഡോഗ് മാറ്റ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ ചരിത്രം
ഗോരിയോ രാജവംശത്തിന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ (AD 918-1392) - ബീഡ് ഗോതണിന്റെ ഉപഭോഗം രാജ്യത്തിന്റെ മതഭ്രൂണഹത്യക്ക് കാരണം നാടോടികളായ യുദ്ധ അഭയാർത്ഥികൾ ഖിതന്മാരായിരുന്നു. അതേസമയം, കൊറിയയെ ആക്രമിക്കുന്ന മംഗോളുകൾ ഗോമാംസം നിരോധിക്കുകയും ഇറച്ചി ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. താഴെ രാജവംശക്കാലത്ത്, നായയുടെ മാംസം പാവങ്ങൾക്ക് പട്ടിണികിടന്നുകൊണ്ട്, മൃഗങ്ങളുടെ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിച്ചു. നായ്ക്കൾക്ക് മാംസം നിരോധിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതിനിടയാക്കുമാത്രമല്ല, മനുഷ്യർ ഹാനികരമാണെന്നും, ഉപഭോഗം അല്ലെന്നും ചില സർക്കാർ ഉദ്യോഗസ്ഥർ വാദിച്ചു.
1816-ൽ, പ്രമുഖനായ ഒരു രാഷ്ട്രീയ പ്രവർത്തകനും പണ്ഡിതനുമായ ജിയോങ് ഹക്-യു, കൊറിയൻ നാടൻ ചരിത്രത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായിത്തീർന്ന നോൺഗ വൊലിംഗോഗ എന്ന കവിത രചിച്ചു. അതിൽ, തിളപ്പിച്ച നായ മാംസം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഒരു മെനുവുണ്ട്.
1849 ൽ കൊറിയൻ പണ്ഡിതനായ Hong Seok-mo എഴുതിയ ഒരു പുസ്തകം ബോസ്സ്റ്റാങ്ങിന് വേണ്ടിയുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇത് ഒരു മാംസം, പച്ച ഉള്ളി, ചുവന്ന ചില്ലപ്പ് കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. ഈ പാചക കൊറിയൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി അവശേഷിക്കുന്നു. ചിലത് സാംബോക്ക് വാർഷിക ആഘോഷത്തിൽ തിന്നുവാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ദി ക്യാമ്പിൽ
കൊറിയയുടെ ചില മേഖലകൾ ഇപ്പോഴും ഒരു നായകനായാണ് നായയെ സവിശേഷമാക്കുന്നത്.
എന്നിരുന്നാലും, കൊറിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു സാധാരണ ഭാഗമല്ല ഇത്. ഇത് ഒരു സാധാരണ വീട്ടിലില്ലാതെയല്ല, കൊറിയയിൽ സ്പെഷ്യാലിറ്റി "നായ മാംസം" റെസ്റ്റോറന്റുകളുണ്ട്, അവിടെ ഭക്ഷണശാലകൾ വിൻഡോസിൽ അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു.
കൊറിയൻ ജനതയുടെ വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ (നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്ന അനുസരിച്ച് 5 മുതൽ 30 ശതമാനം വരെ) നായ മാംസം പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടാകാം, ഇത് പതിവായി ഭക്ഷിക്കുന്ന ജനസംഖ്യയിൽ വളരെ ചെറിയ ശതമാനം മാത്രമാണ്. നായ മാംസം കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭംഗിയും വൈദഗ്ധ്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഊഹക്കച്ചവടക്കാരുടെ ഒരു പ്രത്യേക വിഭാഗത്തിൽ പെട്ടതാണ്. നായ മാംസം നിർമ്മിച്ച പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട് (ഏറ്റവും സാധാരണ boshintang ആണ് ). കിഴക്കും, തെക്കേ ഏഷ്യയുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ ചൈനയും ഫിലിപ്പീൻസിലും ചിലയിടങ്ങളിൽ ഭക്ഷിക്കുന്ന നായയും കഴിക്കുന്നു.
ദി ക്യാമ്പ്
കൊറിയയിൽ നായ മാംസം സേവിക്കാനുള്ള നിയമവിരുദ്ധമല്ലെങ്കിലും, അത് ഔദ്യോഗികമായി "വൃത്തികെട്ട" വരാണ്. നായ മാംസങ്ങൾ ഭക്ഷിക്കുന്നതിനെതിരായുള്ള പോരാട്ടത്തെ എതിർക്കുന്ന കൊറിയൻ ജനത ഒരു വലിയ വോക്കൽ സംഘം ഉണ്ട്. ദക്ഷിണ കൊറിയൻ ഗവൺമെന്റ്, നായ മാംസം നിയമവിധേയമാക്കുന്ന നിയമങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നായ്ക്കൾ വളർത്തുമൃഗങ്ങളെ വളർത്തുമൃഗങ്ങളായി വളർത്തുന്നതിനാൽ, നായ മാംസം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള പാരമ്പര്യം പഴയപടിയായി മാറുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് യുവാക്കൾ.
ഒരു വിഭജിച്ച ഇഷ്യു
എന്നാൽ ചാരനിറമുള്ള പ്രദേശം കൂടിയിട്ടുണ്ട്.
ദക്ഷിണകൊറിയയിൽ ഒരു വലിയ ജനവിഭാഗം മാംസം ഭക്ഷിക്കുകയോ മാംസം ആസ്വദിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ അത് മറ്റുള്ളവരുടെ അവകാശമാണ്. കൊറിയയിൽ നിന്നും ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ നായ മാംസം ഉപഭോഗത്തെ പ്രചരിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ദക്ഷിണ കൊറിയയിലെ പ്രോ-ഡോഗ് പാചകരീതിയിലുള്ള ഒരു ചെറിയ സംഘം ഉണ്ട്.