ചിതാഭസ്മം - "shif-oh-NOD" എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത് ചീര, പച്ചക്കറികൾ, ചീര, ധൂമകേതുക്കൾ മുതലായവ മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ബാസിൽ ഇലകൾ കൂട്ടിയിണക്കി നിങ്ങൾ തുമ്പിക്കൈയിലുണ്ടാക്കാം, ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് അവയെ ചുരുട്ടും, എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ട്യൂബ് അറ്റത്ത് മുറിച്ചെടുക്കുക.
ചിഫ്നിഡേഡ് അർത്ഥം
"Chiffon" ഫ്രഞ്ചിൽ "വട്ടി" അല്ലെങ്കിൽ "തുണി" എന്നാണ്, അതുകൊണ്ട് കിഫ്സാഡെവിന്റെ അഭിപ്രായപ്രകാരം ചിതാഭസ്മം, സാധാരണയായി ബാസിൽ, പുതിന, മറ്റു പച്ചിലകൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിന് ഒരു ചിഫ്നെയ്ഡ് പരിഭാഷപ്പെടുത്തുന്നു.
"ചിപ്പിനേഡ്" അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "പാത്രത്തിൽ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ "ചെറിയ റിബൺസ്" പോലെ ചിപ്പിനടത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും, ഇത് ഈ ഫെൻചെൻ പദത്തിന്റെ ഇതര വിവർത്തനം ആയിരിക്കും.
മെറിയാം-വെബ്സ്റ്ററിന്റെ അഭിപ്രായപ്രകാരം സാങ്കേതികമായി ഒരു പദപ്രയോഗം ഈ വാക്കിന്റെ അർഥം "ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേകമായി അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ" എന്നാണ്. പാചകവിദഗ്ധരുടെ ലിംഗോയിൽ പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ചിപ്പണേഡ് എന്ന പദം, "പിഫ് ലാഫ്രെയിസ്" എന്ന പേരിൽ "ചിഫ്നെയ്ഡ്" എന്ന പേരിൽ ഒരു പുസ്തകം എഴുതി. തന്റെ വിവാഹത്തിന്റെ ദുരന്തവുമായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ പ്രയത്നിക്കുമ്പോൾ ന്യൂയോർക്ക് സ്വദേശിയായ ബ്ലാക്ലി എലിസന്റെ എഴുത്തുകാരൻ ഈ പുസ്തകത്തിൽ വിവരിക്കുന്നു. പറഞ്ഞാൽ, പുസ്തകത്തിന്റെ കവർ മുളപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ - അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ചിഫ്നഡോടെ - ഒരു കട്ടി ബോർഡിൽ കുളിച്ചിട്ടുകൊണ്ട് കത്തിയെടുത്ത് ഒരു കത്തി കൊണ്ട്.
ചിപ്പൊഡേഡ് ഉപയോഗങ്ങൾ
സിഗരറ്റ് ആകൃതിയിലുള്ള പുതിന ഇലകൾ ഉരുട്ടുന്നതിനുശേഷം, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്ക് ഇലകൾ വലിച്ചെടുക്കാൻ ചിന്തിച്ചെടി സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾ ബണ്ടിൽ ചെയ്ത പുതിന ഇലകളെ കനംകുറഞ്ഞ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തി ഉപയോഗിക്കാം, അത് സുഗന്ധവും പച്ച നിറമുള്ള റിബണും ആയിരിക്കും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കൊഴുപ്പ് ഇല ഇങ്ങനെ ആയിരിക്കണം. പിന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ പുളിപ്പൊടിഞ്ഞൊ അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കരിച്ച വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. സൂപ്പുകളിൽ ഇത് തളിക്കേണം, സലാഡുകൾ മുകളിൽ അതു ടോസ്, മുടി ഉണർത്തുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് അലങ്കരിക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ chiffonade ഉപയോഗിക്കുക.
ഈ കട്ടിംഗ് ടെക്നിക്നെ നിങ്ങൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്തിയാൽ, അവയെ മുറിച്ചശേഷം ഷിഫ്നോയ്ഡ് പച്ചക്കറികളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കുക, റെസ്റ്റോറന്റ്-ഇൻഡസ്ട്രി വെബ്സൈറ്റ് ആയ റെസ്റ്റോറന്റ് സപ്ലൈ ബ്ലോഗ് പറയുന്നു. "കട്ടിംഗ് ടെക്നിക് വേഗത്തിൽ ഇരുണ്ട് ലേക്കുള്ള അറ്റങ്ങൾ കാരണമാകുന്ന," വെബ്സൈറ്റ് കുറിപ്പുകൾ. "നന്നായി പാഞ്ഞുപോകാൻ കഴിയുന്ന വിശാലമായ പുഷ്പങ്ങൾക്കനുയോജ്യമായ ഈ സങ്കേതങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് വളരെ ലളിതമായ ഇലകൾ നിറഞ്ഞ പാർസ്ലിയാണെന്നത് കൊണ്ട് ഇത് വളരെ പ്രയാസമാണ്."
നിങ്ങൾ ക്രീപ്സ് പോലുള്ള അപ്രതീക്ഷിതമായ ഭക്ഷണങ്ങളെ പോലും ചുംബിക്കുന്നതിനും, തുടർന്ന് സൂപ്പ്സായി ക്രോപ്പ് "റിബൺസ്" കൂട്ടിച്ചേർക്കാനും ബ്ലോഗിൽ പറയുന്നു. ഷിഫ്നോഡേ ടെക്നിക്കിന്റെ ശരിയായ ഉപയോഗത്തിനുള്ള കീ: ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക; സ്വയം വെട്ടിക്കളയാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കൂ, അത് ചിപ്പിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക - അത് പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രെപ്റ്റുകളോ റിബൺ ആകട്ടെ - ഉടനടി.
അങ്ങനെ, നിങ്ങളുടെ കത്തിയും, ചീര, പുഴു, പുതിന എന്നിവയും പിടിച്ചെടുക്കുക - അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ക്രീപ്പ് പോലും - നിങ്ങൾ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫ് പോലുള്ള സമയം പോലെ ചിപ്പനെയ്ഡ് രീതി ഉപയോഗിക്കും.