എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ഒരു ജല ബാത്ത് കാൻനറിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മർദ്ദനകനത്തിലെ കാനിംഗിനു അനുയോജ്യമാണെന്നോ സുരക്ഷിതമല്ലെന്നോ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ചിയാ അടിസ്ഥാന ജാമുകൾ ഒരു നല്ല ഉദാഹരണമാണ്.
Pectin നു പകരം ഉപയോഗിച്ച, ചിയാ ഒരു പ്രകൃതി thickener പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കാരണം, മിക്ക വാണിജ്യേതര പക്ക്കീനുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, പഞ്ചസാര ആവശ്യപ്പെടുന്നതിന് അത് ആവശ്യമില്ല, കുറഞ്ഞ ഷുഗർ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഫലപ്രദമായ മാർഗമാണ് അത്. (ഇത് വാസ്തവത്തിൽ ജാമുകൾ അല്ലെന്നും പുഡ്ഡിംഗുകൾക്ക് സമാനമാണെന്നും വാദിക്കാവുന്നതാണ്.)
എന്നിരുന്നാലും, ചിയയ്ക്കായി വിളിക്കുന്ന ബ്ലോഗുകളിലെ കുറിപ്പുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ ഞാൻ കണ്ടിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ജല കുളി കാനിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. കുറച്ച് കാരണങ്ങളാൽ ഇത് ഉചിതമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് അറിയേണ്ടതെല്ലാം ഇതാ.
നിങ്ങൾ ചാൻസൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചിയാ ഉപയോഗിക്കരുത്
പാചകക്കൈമാറ്റിനുള്ള ജലസംരക്ഷണത്തിനായി സുരക്ഷിതത്വമുള്ള മൂന്ന് പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ട്. ആദ്യത്തെ അസിഡിറ്റി. 4.6 അല്ലെങ്കിൽ താഴത്തെ പി.എച്ച്എൽ ആയ ആഹാരം ആസിഡിലെ ഉയർന്നതാണ്, c ന്റെ വളർച്ച തടയുന്നു. botulinum, അത് മാരകമായ botulism ടോക്സിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. മിക്ക പഴങ്ങളും ആസിഡിലെ സ്വാഭാവികമായും ഉയർന്നതാണ്, അതിനാലാണ് അവ സുരക്ഷിതമായും ജാമിലും സുരക്ഷിതമാക്കാൻ കഴിയുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ചിയ ഒരു ലോ-ആസിഡ് ചേരുവയാണ്, അതിനാൽ ഇത് ചേർത്ത് നിങ്ങൾ പി.എച്ച് നില ഉയർത്തുന്നു, ഇത് സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത അവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
രണ്ടാമത്തെ ഘടകം ജല പ്രവർത്തനമാണ് (എ), 0 (അസ്ഥി വാരം) 1 (ശുദ്ധമായ വെള്ളം) എന്ന തോതിൽ ഒരു നിർവ്വചനത്തിൽ നിർവചിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. സി. ബോട്ലിനിയം പൊതുവെ 0.93 നേക്കാൾ കുറവാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, സ്റ്റഫ്ലോക്കോകോക്കസ് ഓറിയസ് പോലുള്ള മറ്റ് രോഗകാരികൾക്ക് 0.86 അക്ഷരങ്ങളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു.
മൂന്നാമത്തേത് വായുമലിനീകരണം അല്ലെങ്കിൽ സാന്ദ്രതയാണ്. കുമിൾ വർദ്ധിക്കുന്നതോടെ ജാം ധാതുക്കളായി മാറുന്നു. വെള്ളം കുളിക്കുന്ന കാൻസൽ പ്രക്രിയ സമയത്തു് ആ ബാക്ടീരിയകൾ പതിവായി നിലത്തുവീഴാൻ പാകം ചെയ്യുന്ന അവസ്ഥയിലായിരിക്കും ഇത്.
കൂടുതൽ ദ്രാവക ജാം, വിപരീതമായി, കൂടുതൽ കൂടുതൽ ചൂട്. കുറഞ്ഞത് ആസിഡ് പീസ്, മത്തങ്ങ വെണ്ണ പോലെയുള്ള വെണ്ണക്കല്ലുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് സുരക്ഷിതമല്ലാത്തതും ഇതാണ്.
ചിയ ഒരു അപരിചിതമായ സങ്കലനമാണ്. നിങ്ങൾ അതിനെ ചേർക്കുമ്പോൾ, ഫലം ജലം ജെലാറ്റിനെ ബലപ്പെടുത്തുകയും, വെള്ളത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും, വായുസിദ്ധി വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യും. അസിഡിറ്റി നിലയും താഴ്ന്നു. എന്നാൽ ജാം മാറുന്നതെങ്ങനെയെന്നോ, ജല പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്നും, അസിഡിറ്റി നില വന്നെത്തുന്നതിനോ അപര്യാപ്തമായ വിവരങ്ങൾ ലഭ്യമല്ല. അതിനാൽ, ചിയ ഉപയോഗിച്ച് വീടിനകത്ത് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ചവറുകൾക്ക് യാതൊരു മാർഗ്ഗവുമില്ല.
ഏതാണ്ട് എല്ലാ നക്ഷത്രങ്ങൾക്കും ഇത് ശരിയാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഇത്. തൈകളും ഫ്ലൂറുകളും ജാം, പൈ പൂരിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ കാനിംഗിനു മുൻപായി മറ്റു ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചേർക്കാൻ പാടില്ല. സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പൈ ഫില്ലിംഗുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ധാന്യം അന്നജം, തെളിഞ്ഞ ജൈൽ ആണ്. നാഷണൽ സെന്റർ ഫോർ ഹോം ഫുഡ് പ്രിസർവേഷൻ (എൻസിഎച്ച്എഫ്പി) ടെസ്റ്റഡ് പാചകത്തിൽ ക്ലിയർ ജെൽ ഉപയോഗത്തെ അംഗീകരിക്കുന്നു.
താഴ്ന്ന പഞ്ചസാര ജാമുകൾക്കുള്ള ഒരു സെറ്റ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം, പമോണയുടെ പെക്ടിൻ, പക്രിക്കൻ പൗഡർ ഉപയോഗിച്ചാണ്, ഇത് സാധാരണ പിച്ചിൽ ചെയ്യുന്ന രീതിയിലുള്ള ചർമ്മത്തിന് ജലദോഷം നൽകുന്ന പരിഹാരവുമായി പ്രതികരിക്കുന്നതാണ്, അതിനൊപ്പം സെറ്റ് സൃഷ്ടിക്കാൻ പഞ്ചസാര ആവശ്യമില്ല.
ഈ സ്റ്റോറിക്ക് സഹായത്തിനായി റാൻകോ ലാ മെർഡ്ഡ് പ്രൊവിഷനുകളുടെ മാസ്റ്റർ ഫുഡ് പ്രൊസവർ ഏണസ്റ്റ് മില്ലർ നന്ദി.