ഐകംഗ്, ഗ്ലാസ്, ഫില്ലിങ്, സോസ്, ട്രൂഫുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ചോക്കലേറ്റ് , ക്രീം കോമ്പിനേഷനുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഫ്രഞ്ച് വാക്കാണ് ഗനാച്ചിയേ. നിങ്ങളുടെ ഗണഷോ പൂരിപ്പിച്ചതോ കേക്ക് നിറച്ചതോ ആയ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് ശുദ്ധമായ ആനന്ദാനുഭൂതി ലഭിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 12 ഔൺസ് ബേട്ടേർസ്വീറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് (നല്ല നിലവാരമുള്ളത്, വറുത്തത്)
- 1 1/4 കപ്പ് കനത്ത വിഴുക്ക് ക്രീം
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- വറുത്ത ചോക്ളറ്റ് ഒരു ഇടത്തരം സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
- ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് വരുന്നത് വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചെറിയൊരു ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക. ചുട്ടുപഴുത്ത ക്രീം സ്റ്റൌവ് ഘടകങ്ങളെ അടക്കി നിർത്തുന്നത് വളരെ പ്രയാസമാണ് എന്നതിനാലാണ് ഇത് പാകം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക!
- ചമ്മട്ടി ക്രീം ഒരു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ വരുമ്പോൾ നന്നായി സവാള ചോക്ലേറ്റ് മേൽ പകരും ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
- ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം മിശ്രിതം വളരെ മിനുസമാർന്നതും ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ അവശേഷിപ്പിക്കുന്നതുവരെ.
- നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പക്ഷം വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്ററിൽ വെക്കുക. ഓറഞ്ച്, ബദാം, കോഫി അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഗനാച്ചയ്ക്കായി ശരിയായ സുഗന്ധ പ്രൊഫൈൽ നേടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന മറ്റേ സുഗന്ധവും ഉപയോഗിക്കാം.
- ചോക്ലേറ്റ് ഗനചേക്ക് നിങ്ങളുടെ കേക്ക് പതുക്കെ പകരുന്നതിന് മുമ്പ് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. എപ്പോഴും കേക്ക് കേന്ദ്രത്തിൽ ganache പകര്ന്നു പുറത്തേക്ക് നിങ്ങളുടെ വഴി ജോലി. നിങ്ങളുടെ ഗണ്ണീക്ക് വളരെ കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ പതിച്ചാൽ, പാത്രത്തിൽ വറുത്ത പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് ചൂടാക്കി വെള്ളം കുടിക്കരുത്.
- നിങ്ങളുടെ പ്രോജക്റ്റിനായി ഒരു ഫ്ലഫയർ ഐസിങ്ങ് വേണമെങ്കിൽ അത് കട്ടിയുള്ളതുവരെ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാനും പിന്നീട് ഒരു കൈ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പ്രകാശം തഴുകിപ്പോകും. നിങ്ങൾ ഒറ്റക്ക് മാത്രം വിട്ടാൽ ഈ നിറം ഭാരം കുറയുന്നു. ഗണചോദിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ കറുത്ത ചോക്കലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക.
Ganache നുറുങ്ങുകൾ:
- നിങ്ങളുടെ ചോക്ലേറ്റ് അനുപാതത്തിൽ കുറവ് ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം നിങ്ങൾക്ക് ടീച്ചേഴ്സ് ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു സ്പ്രിംഗ് സ്ഥിരത അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ പകരും ganache ക്രീം ലേക്കുള്ള ഒരു ചോക്ലേറ്റ് അനുപാതം ഒരു ഉണ്ട്. അതുകൊണ്ട് ട്രൂഫുകൾക്ക് ഒന്നോ അതിൽ മൂന്നോ നാലോ ഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നര ശതമാനം ഉപയോഗിക്കുക.
- ഗണാഷത്തിൽ വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഈ മനോഹര പൂരിപ്പിക്കൽ, ഐസിംഗ് എന്നിവ ചെയ്യുമ്പോൾ ഞാൻ നെഫെറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. ഫിലിം ചോക്ലേറ്റ് എന്നത് തികച്ചും യാദൃശ്ചികതയാണ്, കള്ളിബൗട്ട്, ലിൻഡ്ട്ട്, സ്ഗ്ഗ്ഗ്ലി, വ്ര്രോണ, ഗിറാർഡെല്ലി അല്ലെങ്കിൽ മൈക്കൽ ക്ലെയിസൽ എന്നിവ നിങ്ങളുടെ തികച്ചും അസാധാരണമായ ടെക്സ്ചർ, കൂടാതെ, ഏറ്റവും പുതുമയുള്ള ക്രീം സാധ്യമായതും ശുദ്ധമായ സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ശശകൾ വാങ്ങുക.
- ചില കേക്ക് ഡിസൈനർമാർ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലും ക്രീം നിറച്ചതിനു മുൻപായി ചോക്ലേറ്റ് നല്ലതാണ്. ഈ രീതിയ്ക്കായി മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ പിഴവുകളുടെ മാർജിൻ വളരെ ലളിതമാണ്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു രീതി ഉപയോഗിക്കാമെന്നത് ചോക്ലേറ്റ് മൈക്രോവേവ് അല്ല. ചൂടാക്കിയ ചോക്കലേറ്റ് ഈ പാചകത്തിന് നല്ല ഫലമല്ല!
- ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, രണ്ടാഴ്ചവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ പൂർത്തിയാക്കിയ ഗനാച്ചിയെ നിങ്ങൾക്ക് സംഭരിക്കാം. ഇത് ഊഷ്മാവിൽ തിരികെ വരുന്നതിന് ശേഷം അനുവദിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഐസിംഗിനുള്ളിൽ അടിക്കുകയോ വെള്ളം ഒഴിക്കുകയോ വെള്ളം കുടിക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ പ്രോജക്റ്റിനു വേണ്ടി വളരെയധികം ഗണാഷി മുക്കാൽ നിങ്ങൾക്ക് അമിതമായി സൂക്ഷിക്കുകയും പിന്നീട് മറ്റൊരു അലങ്കാര പദ്ധതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഠിനമായി ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് കരകയറാൻ കഴിയും.
- പാതി മാംസ, പാൽ, വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ്, കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഗനാച്ചിയെ ഉണ്ടാക്കാം. വെളുത്തതോ പാൽ ചോക്ലേറ്റോ ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ചു ക്രീം ചേർത്താൽ മതിയാകും. ആദ്യം ക്രീം പകുതിയിൽ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ചോക്ലേറ്റ്, ക്രീം എന്നിവയെല്ലാം ചേർത്ത് ക്രമാതീതമായി ക്രമീകരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ് വേണ്ടി മിൽക്ക് അല്ലെങ്കിൽ റം പാൽ ചോക്ലേറ്റ്, വാഴ അല്ലെങ്കിൽ തെങ്ങ് വേണ്ടി ഈ മറ്റ് ചോക്കലേറ്റ് വേണ്ടി പല സുഗന്ധങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 255 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 29 മി |
| സോഡിയം | 12 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |