ടസ്കാനിയിൽ, ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ എല്ലാം തുടങ്ങുന്നു: ഒലിവ് തോട്ടക്കാരൻ ഒലിവ് മരത്തിന്റെ അടിഭാഗത്ത് ഒരു പരുക്കൻ പാരച്യൂട്ട് പടരുന്നു, കൊമ്പുകളുടെ നേരെ ഒരു കോവണി വിരിച്ചു, തുടർന്ന് മരത്തിൽ കയറുകയും ഒലിവു കാണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുത്തത് എന്താണ്? ഫ്ലൂറൻസ് മുതൽ ഗ്രോവർ താഴ്ച്ചയിൽ 1700 ഒലിവ് മരം ഉള്ള അസീന്ദൻ അഗ്രിക്കോള ഐല കാവല്ലോണിന്റെ ഫ്രാൻസെസ്കോ നർദി, ഫ്രാൻസെസ്കോ നർദി, അവർ എടുക്കുന്ന നിമിഷം മോശമാകാൻ തുടങ്ങുന്നു.
ഏതു തരത്തിലുള്ള പത്രത്തെയായാലും, ഒരിടത്ത് ഒരു ഹോപ്പറിൽ വെച്ചാൽ, അത് വഴി അവരുടെ യാത്രയിൽ ആരംഭിക്കും. ആധുനിക വ്യാവസായിക സമ്മർദങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന ഒലീവുകൾക്കും പരമ്പരാഗത സമ്മർദങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നവർക്കും ഈ വഴികൾ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഫ്രാൻസെസ്കോയുടെ പ്രസ്സ് 1930 കൾക്കു മുൻപുള്ളതാണ്, ടസ്കാനിയിൽ ഇപ്പോഴും ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ളതും.
02 ൽ 10
ഒലിവ് ഓയിൽ പാരമ്പര്യമാർഗം ഉണ്ടാക്കുക: ഗ്രൈൻഡറിലേക്ക്
പരമ്പരാഗത ഒലീവ് പ്രതലങ്ങൾ ഒലീവ് ഓയിൽ പൊടിക്കാൻ, കടുകെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. തിരശ്ചീനമായി ഒരു മില്ലിന്റെ കഷ്ണം പോലെ, മറുവശത്ത് ഒന്നിനുമുകളിൽ മറ്റൊന്നിനും ഒലിവ് പ്രതലങ്ങൾ തിളങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കും. ട്യൂബിൽ തറയിൽ നിന്ന് ഒലീവസ് തകരുക.
10 ലെ 03
ഒലിവ് ഓയിൽ ട്രേഡിഷണൽ വേ ഉണ്ടാക്കുക: ഗ്രിൻഡ് സ്റ്റോണുകളുള്ള ഭ്രമണം
ഫ്രാൻസെസ്കോയുടെ പത്രപ്രവാഹങ്ങൾ ഗ്രാനൈറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നു, 4 അടി വ്യാസം, ഒരു കാൽ കട്ടിയുള്ളതിനേക്കാൾ. 1.5 ലിറ്റർ ടൺ ഇരുനൂറോളം ഭാരമുണ്ടാകും. ഇലക്ട്രിക് മോട്ടോർ ആകും. ഫ്രാൻസെസ്കോ പറയുന്നു അടുത്ത പാടത്തിന് പേസ്റ്റ് തയ്യാറാണ്. ഈ ഘട്ടത്തിൽ എത്താൻ ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ എടുക്കും.
10/10
പരമ്പരാഗത വഴി ഒലിവ് ഓയിൽ ഉണ്ടാക്കുക: ഗ്രാമാലാട്രൈസ്യും ഫിഷ്ക്കോളിയും, റൗണ്ട് മാറ്റുകൾക്കും
ഒട്ടകപ്പക്ഷിയുടെ രണ്ടാം ട്യൂബിലേയ്ക്ക് ഈ പേസ്റ്റ് കടന്നുപോകുന്നു. അവിടെ പല ഭ്രമണങ്ങളുള്ള പാഡിലുമുണ്ട് . പൊടിച്ചെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ വാട്ടർ ഓയിൽ എമൽഷനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. അങ്ങനെ എണ്ണയുടെ അഴുകൽ ഉണ്ടാകുന്നു. ഇത് തുടർന്നുള്ള സമ്മർദ സമയത്ത് പേസ്റ്റ് മുതൽ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കാം. വീണ്ടും, ഇളക്കി ഘട്ടം - ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴികെ ലളിതമായ മെക്കാനിക്കൽ നടപടി - അര മണിക്കൂർ എടുക്കും.
അത് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഫ്രാൻസെസ്കോയുടെ സഹായി അയാളുടെ പശങ്ങളിലുള്ള ഫിഷ് ഓലി എന്ന പേപ്പറിൽ ഇടുന്നു. ഓരോ പാഡിലും ഒരു കിലോ (2 1/4) പൗണ്ട്, ഫ്രാൻസെസ്കോയുടെ അസിസ്റ്റന്റ് അഞ്ച് പാഡുകളിൽ പാഡുകൾ ഓരോ സ്റ്റാക്ക് പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ 5 പാഡ് വേർതിരിക്കലും വേർതിരിക്കുന്നു.
ഫിസ്കിയോളില് നിന്ന് ഒലീവ് ഓയില് അവശിഷ്ടം എല്ലാം ലഭ്യമാകുന്നത് അസാധ്യമാണ്. ഓരോ വര്ഷവും ഒരു വര്ഷം മുതല് അടുത്ത ഫ്രാന്സിസ്കോ വരെയുള്ളവര്ക്ക് പെര്ഗിയയിലെ ഒരു സംഘത്തില് നിന്നും അവ പിന്വലിക്കുവാന് കഴിയും. കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ ഫിഷ്ലി ഫാമിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുമായിരുന്നു, ഒരുപക്ഷേ ഹെൻപോയിൽ നിന്നായിരിക്കാം.
10 of 05
ഒലിവ് ഓയിൽ ദി ട്രഡിഷണൽ വേ: സ്റ്റാറ്റിംഗ് ദി പ്രസ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നു
ഒലിവ് പേസ്റ്റിന്റെ കൂടെ ഫാഷോലിളി അച്ചടിച്ചുകൊണ്ട് അഞ്ച് പാഡ് സ്റ്റാക്കുകളിൽ സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
പ്രസ് ഒരു മണിക്കൂറിൽ 45 മിനിറ്റ് എടുക്കും, പ്രസ് അമർത്തിപ്പിടിച്ചാൽ, സ്റ്റാക്കിന്റെ ഭാരം ഇതിനകം കുറഞ്ഞ ഡിസ്ക്ക് ഡിസ്കുകളിൽ നിന്ന് എണ്ണ അമർത്തുന്നു.
ഇത് ഒരു പ്രധാന വസ്തുത വളർത്തിയെടുക്കുന്നു: ഒലിവ് എണ്ണ ഉത്പാദകരിൽ നിന്ന് പലപ്പോഴും കേൾക്കുന്ന ഒന്നുതന്നെ, ഓക്സീസിംഗിൽ നിന്ന് എണ്ണ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് എത്ര പ്രധാനമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ചില ആധുനിക പ്രവാഹങ്ങൾ നൈട്രജൻ (ഒരു ഇന്ധന ഗ്യാസ്) ഉപയോഗിച്ച് ഓക്സിജനെ നിലത്ത് ഒഴുകുന്നതിൽ നിന്നും സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പേസ്റ്റ് ഇളക്കിവിടുന്നു. ഓക്സീകരണം, അവർ പറയുന്നു, മെച്ചപ്പെട്ട എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
എന്നാൽ, സാൻറോ ബോസ്റ്റിക്കോ, വിദഗ്ദ്ധ ഒലിവ് ഓയിൽ ടസ്റ്റർ, ഈ സാഹചര്യം വളരെ ലളിതമല്ലെന്ന് എന്നെ അറിയിക്കുന്നു. ഓക്സിജൻ പോഷകാഹാര കുറയുന്നുണ്ടെന്നത് സത്യമാണെങ്കിലും, ഓലിജനുമായി പൊരിഞ്ഞും ഗ്രാമാലോടൂറ ഘട്ടങ്ങളും ഒലിവ് ഓയിൽ അതിന്റെ തനതായ (ഒപ്പം ആകർഷണീയമായ) സൌരഭ്യവാസനയായ സംയുക്തങ്ങളുടെ വികസനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു.
ഒലിവ് പേസ്റ്റിന്റെ ഈ വോള്യം 25-30 കിലോയോ അല്ലെങ്കിൽ 30 ലിറ്റർ (30 ക്വാറുകളിൽ) എണ്ണയോ കൂടുതൽ നൽകുന്നു - ഫ്രാൻസെസ്കോ ഹെൽട്രാളിക്സിൽ തിരിയുന്നു, അമർന്ന നിലയിലെ കളിക്കാർ ഉയർന്നു തുടങ്ങുന്നു. അമർത്തുക മുകളിൽ അമർത്തുന്നത്.
07/10
ഒലിവ് ഓയിൽ ട്രേഡിക് ചെയ്യാനുള്ള മാർഗ്ഗം: ഓയിൽ ബിക്കിൻസ് ഡ്രിപ്പ്
ഒലിവ് അമർത്തുന്നത് കഠിനമായി ചൂഷണം ചെയ്യുക. ഇത് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നതല്ല, മൃദുലമർത്തലുകളെക്കുറിച്ച് കേൾക്കുന്നതും രണ്ട് അന്തരീക്ഷങ്ങളിൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ ആശയവിനിമയം നടത്തുന്നതുമാണ്. പകരം, 400 അന്തരീക്ഷം (400 കി / ചതുര സെമന്റോ 900 പൗണ്ട് വരെ) വരെ പത്രങ്ങൾ ക്രൗൺ ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, അമർത്തിയാൽ മർദ്ദം അമർത്തിപ്പിടിച്ചുകൊണ്ട് മർദ്ദം തുടരുകയാണ്. സ്റ്റേക്ക് അമർത്താൻ ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ എടുക്കും, അതിനുശേഷം ഫ്രെൻസെസ്കോയുടെ അസിസ്റ്റന്റ് സമ്മർദ്ദം പുറത്തുവിടുമ്പോൾ, പേസ്റ്റ് നീക്കം (ഇത് ഒലിവ് ഗ്രോവ്സിലേക്ക് തിരികെ പോകുന്നു) വീണ്ടും സൈക്കിൾ ആരംഭിക്കുന്നു.
10 ലെ 09
ഒലിവ് ഓയിൽ ട്രേഡിഷണൽ വേ ആയി: സെന്റീഫ്യൂജ് ഇൻ ഇൻ ദി സെരിഫ്യൂജ്ജ്
മാധ്യമങ്ങളിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ആശ്വാസം ശുദ്ധമാണെങ്കിലും, അതിൽ ഉറച്ച ഒരു പ്രശ്നമുണ്ടെങ്കിലും വെള്ളത്തിന്റെ ന്യായമായ അളവ് കൂടിയാണ്. അതിനാൽ ഫ്രാൻസെസ്കോ രണ്ടു ടാങ്കുകൾ പമ്പ് ചെയ്തെങ്കിലും, ചില ഖര വസ്തുക്കൾ അവിടെ നിന്നും പുറത്തുവരുന്നു. അവ എണ്ണയിൽ നിന്ന് വെള്ളത്തെ വേർതിരിക്കുന്ന ഒരു സെന്റീഫ്യൂജ് ആയി മാറുന്നു.
ശേഷിച്ച ഉപകരണങ്ങൾ പോലെ, 30 കളിലേയ്ക്കുള്ള സെന്റീരിജ്യൂജ് തിയതിയും, എണ്ണയിൽ നിന്ന് എണ്ണ വേർതിരിക്കാനുപയോഗിക്കുന്ന സെന്റ്രോഫ്യൂജുകളുടെ ആദ്യ തലമുറയിലൊന്നാണ്. അതിനു മുൻപ് അവർ ടാങ്കുകൾ കുടിയേറാൻ തുടങ്ങി, അതിനുശേഷം ഒരു പ്രത്യേക ടെറാകോട്ടാ കുഴി അതിന്റെ അടിത്തട്ടിൽ നിന്ന് ഉയർന്നുവന്നിരുന്നു - വെള്ളം ശുദ്ധീകരിക്കുന്നത് എണ്ണയേക്കാൾ ഭാരം ആണെങ്കിൽ, പിന്നെ എണ്ണയുടെ ഭാരം അത് നിർത്തലാക്കി സിഫിയോണിലൂടെ.
ഒരു സെന്റീരിഗേജ് ഉപയോഗിച്ച് തീർച്ചയായും എളുപ്പവും വേഗത്തിലും വളരെ വേഗത്തിലാണ്, കൂടാതെ ഓക്സിജന്റെ സാന്നിധ്യം പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യ ഘട്ടത്തിൽ നമ്മൾ ഇപ്പോൾ മുതൽ, സെന്റീഫ്യൂജ് എന്ന ആമുഖം എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നാടകീയമായ വർദ്ധനവിന് ഇടയാക്കി.
10/10 ലെ
പരമ്പരാഗത രീതി ഒലിവ് ഓയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു: ഇവിടെ നമുക്ക് ഉണ്ട്!