പാചക കലകളിൽ ബാകിനിനി ഒരു നീണ്ട, ഇടുങ്ങിയ ട്യൂബ് ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു പാസ്ത ആണ്. ബക്കറ്റീനി, കട്ടിയുള്ളതും പൊള്ളയായ സ്പാഗെട്ടിതുമാണ്. ഇറ്റാലിയൻ വാക്കായ "ബുക്കോ," എന്നർത്ഥം വരുന്ന ദ്വാരം എന്നാണ് ഇതിന്റെ പേര്.
ബകുട്ടിണി പാസ്ത നിർമ്മിക്കുന്നത് എങ്ങനെ
സ്റ്റാൻഡേർഡ് പാസ്ത യന്ത്രങ്ങൾ ഫ്ളാറ്റ് പാസ്റ്റായ ഷീറ്റുകൾ റോൾ ചെയ്യുന്നതും ഫ്ളാറ്റ്കൈൻ, ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ അല്ലെങ്കിൽ പപ്പാർഡെലെ പോലെയുള്ള ഫ്ലാറ്റ്, റിബ്ബൺ സ്റ്റൈൽ പാസ്റ്റയും ഉണ്ടാക്കാൻ റിബണിൽ വെട്ടുന്നു.
ബകുട്ടിനി, മറുവശത്ത് ഉരുട്ടിയിട്ടിറങ്ങാതെ പുറത്തെടുത്തേക്കണം.
മാംസം അരക്കൽ വളരെ സാമ്യമുള്ള ഒരു കുഴിയുണ്ടാക്കിയ ഡിസ്കിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന ഒരു യന്ത്രമായി പാസ്ത കുഴെച്ച വിളിക്കുന്നു. പാസ്തരൂപത്തിന്റെ ആകൃതി ചർമ്മത്തിന്റെ ആകൃതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചെറു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചാലകങ്ങളുള്ള ഒരു ഡിസ്കാണ് ബകുട്ടിണി നിർമ്മിക്കുന്നത്. നീണ്ട ട്യൂബുകളിൽ പാസ്ത കുഴമ്പ് ഉയർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. പിന്നീട് ട്യൂബുകൾ ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലേക്ക് ചലിപ്പിച്ച്, ഉണക്കിയതോ പുതിയതോ പാകപ്പെടുത്തിയിരിക്കും.
ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറും പാസ്ത എക്സ്ട്രൂഡറുമൊക്കെയുള്ള വീട്ടിൽ ബകുട്ടിണി നിർമ്മിക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പ് തുടങ്ങുന്നതിന് മുൻപ്, നിങ്ങളുടെ മെഷീനിനുള്ള നിർദിഷ്ട ബാകറ്റിനി ഡിസ്ക് ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ബുക്കിനിനി നടുവിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉള്ളതുകൊണ്ട്, അത് കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഷർട്ട് തട്ടിയെടുക്കാൻ കഴിയാത്തവിധം അതു കൈകാര്യം ചെയ്യണം.
പാചകം ബകുട്ടിനി പാസ്ത
ബക്കാറ്റിനി ഉപയോഗിച്ചുപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്ന് ക്ലാസിക്ക് അമാട്രിസിന സോസ് ആണ്. പരമ്പരാഗതമായി ഗ്രിൻ ഗാർഷ്യൻ, പർക്കിക് ജൗളിൽ നിന്നും എടുത്ത ഒരു തരം ഇറച്ചി മാംസം ഇവയാണ് .
മൃദുവായത് വരെ ചർമ്മം ചേർത്ത്, ഉപ്പും കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു. അൽപം കഷണത്തിനു ശേഷം അൽപം കട്ടിയുള്ള തക്കാളി ചേർക്കുക. ഒടുവിൽ, പാകം ചെയ്ത ബാക്റ്റിനി ചേർത്ത് അൽപം ചൂടുപിടിപ്പിച്ച പെസോറിനോ-റൊമാനോ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സോഷ്യലിൽ അല്പം വേവിച്ചെടുക്കുന്നു.
ഫ്രെഷ് വെസ്റ്റ്. ഡ്രൈ ബകുറ്റിനി
ബകുട്ടിണി പുതിയതും വരണ്ടതുമായ വ്യതിയാനങ്ങളിൽ വാങ്ങാം. പാസ്ത നനവുള്ള മിക്ക സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിലും ഡ്രൈ ബുക്റ്റീനി ലഭ്യമാണ്. ഫ്രെക് ബൂട്ടിക്കിണി ഇറ്റാലിയൻ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഷോപ്പുകളിൽ ലഭ്യമാണ്. പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ bucatini എപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കുന്ന സോസ് തരം ഇറങ്ങി വരുന്നു.
ബമ്പിംഗിൻറെ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ, അൾഫ്രെഡോ അല്ലെങ്കിൽ കാർബററ പോലെയുള്ള ഏതെങ്കിലും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ പാസ്ത ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് ഒരു നല്ല ഭരണം. ഉണങ്ങിയ പാസ്തയിൽ ഏതെങ്കിലും കട്ടിയുള്ള മാംസളമായ സോസ് വേണ്ടി പലപ്പോഴും നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു. ഉണങ്ങിയ പാസ്ത സാധാരണയായി അൽ ഡന്തെ പാകം ചെയ്ത് ഒരു കഷണം വച്ചാൽ, പാസ്തക്ക് രാഗുവിനെപ്പോലെ മാംസളമായ സോസുകൾ വരെ സൂക്ഷിക്കാം. ഈ നിയമത്തിന് ഒരു പൊതുവായ അപവാദം ഒരു ragu bolognese ആണ്, പലപ്പോഴും പുതിയ നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. Ragu bolognese ഒരു കട്ടിയുള്ള മാംസളമായ സോസ് ആണെങ്കിലും സാധാരണയായി മുഴുവൻ പാലും പാലുമൊക്കെ ചേരുന്നതാണ് പുതിയ പാസ്ത.
ബുക്കിനിനിക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ അത് നിങ്ങൾക്ക് കൈയിൽ ഇല്ലെന്നും അത് വാങ്ങാൻ കഴിയില്ലെന്നും നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല. ബക്കറ്റിണി എളുപ്പത്തിൽ സ്പാഗെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റുകൈനിനൊപ്പം മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാം. സോസും പാസ്തയും ഇപ്പോഴും രുചികരമായവ ആസ്വദിക്കാനും തൃപ്തികരമായ ഭക്ഷണമായിത്തീരാനും കഴിയുന്നു.