മാവ്, നട്ട് വെണ്ണ ബേസറുപയോഗിച്ച് ഡെസേർട്ടിന് ലോകമെമ്പാടും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ പദമാണ് ഹാൽവ. എന്നിരുന്നാലും മധ്യഭാഗത്തെ, പ്രത്യേകിച്ച് ഇസ്രായേലിലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി നമുക്കറിയാം. പോഷകഗുണമുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ് ഇത്. അത് പ്രോട്ടീൻ, പോളിനോസാറ്റു ചെയ്യപ്പെട്ട കൊഴുപ്പ്, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, പ്ലാന്റ് സ്റ്റെറോളുകൾ എന്നിവയിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ പ്രധാനമായും, അത് രുചികരവും ഏതൊരു സ്വീറ്റ് പല്ലും തൃപ്തിപ്പെടുത്തും.
സാധ്യതയനുസരിച്ച് കുറച്ച് സാധ്യതകൾ മാത്രം ലഭിക്കുന്നതിന് ഹാൽവ (ഹാൽവ, ഹൽവ, ഹാലാവ, ഹെൽവ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ചോക്ലേറ്റ്, കോഫി, വാനില, റോസ്വാട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കാം. പഞ്ച്, സ്വാദിഷ്ടം, ബദാം, ബജ്റേജ്, കറുത്ത എള്ളുകൾ എന്നിവയും ചേർക്കാം. മറ്റൊരു വാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ മധുരമുള്ള ഒരു വ്യാഖ്യാനവും തുറന്ന വ്യാഖ്യാനവും. നിങ്ങൾ യിസ്രായേലിലേക്ക് യാത്രചെയ്ത് യെരുശലേമിലെ മെചേൻ യെഹൂദാ മാർക്കറ്റിൽ സന്ദർശിച്ചാൽ, പലതരം ഹൽവകൾ ഉയർത്തിക്കാണുന്നതും, ചിലത് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് ചിലതരം ചായങ്ങളും ചിലത് കൊണ്ട് നിറച്ചതുമാണ്. പക്ഷെ അത് പോലെ തോന്നുന്നത് ഒരു മധുരപലഹാരമായിരിക്കും.
ഞങ്ങളുടെ ഭാഗ്യത്തിന്, ഈ മധുരമുള്ള കരവിരുത്ത് വീട്ടിലുണ്ടാകുന്നത് എളുപ്പമാണ് - ലോകമെമ്പാടും യാത്ര ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഈ പതിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ ഈ ചേരുവകൾ പാചകവിധേയമാക്കുന്നതുപോലെ നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള തേനും തഹിനിയും (എള്ള് വിത്ത് പേസ്റ്റ്) ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കപ്പ് തേൻ
- 1 ടീസ്പൂണ്
- വാനില സത്തിൽ
- 1 1/2 കപ്പ് പിസ്റ്റാറിയോസ് (മാലിന്യം, ഉപ്പില്ലാത്ത, അല്ലെങ്കിൽ
- ബദാം
- 2 കപ്പ്
- താഹിനി (മിനുസമാർന്ന വരെ ഇളക്കി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 240 F അല്ലെങ്കിൽ "സോഫ്റ്റ് ബോൾ" സ്റ്റേജിൽ എത്തുന്നത് വരെ ചൂട് കൂടുതലുള്ള ഒരു എയ്ഞ്ചിൽ തേൻ ചൂടാക്കുക. (സിറപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടശേഷം മൃദുലമായ വഴക്കമുള്ള പന്താണ് മൃദു പന്ത് ഘട്ടം .)
- തേൻ അല്പം തണുക്കാൻ വാനില, നട്ട് ചേർക്കുക.
- മിശ്രിതം നന്നായി മിശ്രിതമുള്ളതുവരെ ടഹ്നിയിൽ നന്നായി ഇളക്കുക.
- വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു 6-പാനപാത്രം അച്ചടിക്കുക, അപ്പക്കഷണം, അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് പാൻ. പൂർണ്ണമായും തണുത്ത പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ഹൽവാ നന്നായി പൊതിയുക, 24 മുതൽ 36 മണിക്കൂർ വരെ അത് ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ ഹാൽവയുടെ സ്വഭാവസവിശേഷതയുടെ ഘടന പൂർണമായി വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
- തണുപ്പുകാലത്ത് ഹൽവ മുറിക്കുക, എന്നാൽ ഊഷ്മാവിൽ സേവിക്കുക. മാസാലമായി ഹൽവ റഫ്രിജറിൽ സൂക്ഷിക്കും.
നുറുങ്ങുകളും വ്യതിയാനങ്ങളും
ഹാൽവ ഉണ്ടാക്കുക ഒരു നൈപുണ്യവും ഒരു പ്രധാന ഉപകരണവും ആവശ്യമാണ്: ഒരു കാൻഡി തെർമോമീറ്റർ. കാൻഡി നിർമ്മാണത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും പരിചയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തെർമോമീറ്ററിനെ മൃദു-ബോൾ സ്റ്റേജിൽ എത്തിച്ചേർന്നിട്ടുണ്ടോ എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ഇത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതാണ്. ഇസ്രയേലി ഹാൽവയിൽ കാണുന്ന മങ്ങിയ ടെക്സ്ചർ നേടാൻ ഇത് ഒരു വെല്ലുവിളി ആയിരിക്കാം. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പതിപ്പ് ഒരു ഫഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ കറുവേൽ പോലെയുള്ള പൊരുത്തപ്പെടൽ കൂടുതൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് മുക്തമാകരുത്-അത് ആ രുചികരമായ, ഒപ്പ് രസമായിരിക്കും.
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്ന വസ്തുത ഈ പെരുമാറുന്ന സമ്പന്നമായ രുചി സംഭാവന സമ്മാനിക്കുന്നു. പിസ്റ്റാറിയോസിനു തക്കാളിയാകാൻ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ സ്ഥാപിക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ ഏതാണ്ട് 7 മിനിറ്റ് വരെ 350 F അടുപ്പിൽ ഇടുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നശിപ്പിക്കരുതെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക പലപ്പോഴും പരിശോധിക്കുക.
ഈ രീതി വളരെ നല്ലതാണെങ്കിലും തേങ്ങ, കോഫി, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നട്ട് വ്യത്യസ്ത തരം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മടിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു വിരളമായിട്ടാണ്, സാദ്ധ്യതകൾ ഏതാണ്ട് തീരും . ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ ഹൽവാ ഉണ്ടാക്കാറുണ്ടെങ്കിൽ അത് വെറുതെ കഴിച്ചതിനേക്കാൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഐസ് ക്രീമിൽ തളിച്ചു തരുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച brownies ഒരു ടോപ്പിംഗ് ആയി ഉപയോഗിക്കുക പരിഗണിക്കുക.
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഹൽവ
"മധുരം" എന്ന അറബി പദത്തിൽ നിന്ന് "ഹാൽവ" എന്ന വാക്കിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞിട്ടുള്ളതും, ലോകത്തിന്റെ ഏത് ഭാഗത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും പതിവ്.
ഉദാഹരണത്തിന് ഇന്ത്യൻ ഹാൽവ ക്രീം, പുഡ്ഡിംഗ് പോലെയാണ്. ഐസ്ക്രീമിനായി ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹാൽവയുടെ ഗ്രീക്ക് മത്സരം സെമിലിന ഗോതമ്പുമായി ചേർന്ന് മിശ്രിതം ഒരു പൂപ്പിലേക്ക് പകർത്തുന്നു. അമേരിക്കയിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെയുള്ള ഒരു ഹൽവ നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാവും-1907 ൽ ബ്രാൻഡ് ജോയിവ യുഎസ്ക്ക് ഈ മധുരപലഹാരം കൊണ്ടുവന്നു, അത് ഇവിടെ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിച്ചു തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 988 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 56 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 23 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 96 മി |
| കാർബോ | 118 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 11 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 20 ഗ്രാം |