നേപ്പിൾസ്-ശൈലി പിസ റസ്കീകാ ഒരു പാചകരീതി

ആൻറണി എനാനാകോൺ എന്നൊരു പഴയ സുഹൃത്ത് ഞാൻ വർഷങ്ങളായി തനിക്ക് എഴുതിയിട്ടുണ്ട്. ഇദ്ദേഹത്തിന്റെ കുടുംബം തെക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ കാമ്പാനിയയിൽ നിന്നാണ്. ഇദ്ദേഹം ഇറ്റലിയിലെ ഫുഡ് ലെഗസി എന്ന കംബാനിയ റീജിയൺ എന്ന ഒരു പാചകപുസ്തകം എഴുതി. ഈ പുസ്തകത്തിലെ പല ക്ലാസിക്കൽ വിഭവങ്ങൾക്കിടയിൽ പിസ രസികയാണ് , അദ്ദേഹം ഞങ്ങളോട് അത് പങ്കുവെച്ചു:

"ഇത് ഈസ്റ്റേഴ്സ് പാരമ്പര്യമാണ്, അത് നേപ്പിൾസിൽ ഉദ്ഭവിച്ചതും മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിലേക്ക് ചിതറിപ്പോയതും" അദ്ദേഹം പറയുന്നു. കുടുംബത്തിൽ നിന്നും കുടുംബത്തിലേയ്ക്ക് പാചകവും പാചകം ചെയ്തവയുമാണ് പാചകവിധികൾ പാസാക്കിയത്.ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കണം, എങ്ങിനെയാണ് അതിൽ പോകേണ്ടത് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കുടുംബാംഗങ്ങൾ വാദിച്ചിട്ടുണ്ട് ഇത് എന്റെ കുടുംബത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്, അത് 75 വയസ്സിന് മുകളിലുള്ളതാണ്. "

[ഡണിറ്റ് സെന്റ് ഓഞ്ച് എഡിറ്റു ചെയ്തത്]

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• പുറംതോട്:
• 6 കപ്പുകൾ / 720 ഗ്രാം മാവു
• 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
• 2 കപ്പ് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
• 6 മുട്ടകൾ
• 1/2 പൗണ്ട് / 212 ഗ്രാം ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
• 1 മുട്ട
• ഫില്ലിംഗിനായി:
• 1 പൗണ്ട് / 450 ഗ്രാം പ്രോസിട്ടെട്ടോ (1 / 2- വരെ 3/4-ഇഞ്ച് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചിടുക)
• 1 പൌണ്ട് 450 ഗ്രാം soppresatta (prosciutto പോലെ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്)
• 2 പൗണ്ട് / 900 ഗ്രാം റിക്കറ്റ
• 1 പൗണ്ട് / 450 ഗ്രാം മൊസറെല്ല (ചുരണ്ട)
• 1 കപ്പ് / 70 ഗ്രാം Parmesan ചീസ് താമ്രജാലം
• 18 വലിയ മുട്ടകൾ
• 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
• 1/4 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാൻ

1. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളെല്ലാം ചേർത്ത്, വെണ്ണ വെട്ടി ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിൽ പടർന്ന് ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക വരെ ഇളക്കുക.
2. മുട്ടകൾ ചേർത്ത് ഒന്നിച്ച് മിശ്രിതമാക്കുക. ഫ്ളൂററ് കട്ടിങ് ബോർഡിൽ ഇട്ടു.
3. ബോർഡിൽ ചില മാവ് വീശുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടു കട്ടിയുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് പൊതിയുക, 45 മിനുട്ട് മുളയ്ക്കുക.
4. ചില ആളുകൾ മധുരമുള്ളതാക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം പഞ്ചസാര വയ്ക്കുന്നു; അത് ഓപ്ഷണൽ ആണ്.

Pizze Rustica കൂട്ടിയോജിപ്പിക്കാൻ

1. നിങ്ങളുടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 350 എഫായി സ്റ്റീവ്. അടുപ്പിലെ താഴത്തെ മൂന്നിലൊന്നിന് അടുപ്പിക്കുന്നു.
2. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലെ എല്ലാ പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ നാല് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കുക. ഒരു കട്ടികൂടിയ കട്ട് ബോർഡിൽ കട്ടികുറഞ്ഞ വിരിക്കുക. ഓരോ സ്പ്രിംഗ് രൂപത്തിലുള്ള പാൻ സ്ഥലത്തും താഴെയും വശങ്ങളും അടച്ച് വയ്ക്കുക.
4. ഓരോ പാളിയിലേയും നിറച്ച മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ അൽപം താഴ്ത്തിപ്പിടിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ ബലി മൂടിക്കെട്ടി അരികുകൾ കുഴയ്ക്കുക. നീരാവി പ്രകാശിപ്പിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ നാൽക്കവലയിൽ കുറച്ച് നാൽക്കവല ഇടുക.
5. മുകളിൽ മുട്ട വൃത്തിയാക്കുക.
6. ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പുറംതോട് പൊൻ തവിട്ട് വരെ ആകും.
7. ഒരു ഭക്ഷണ തെർമോമീറ്ററുമൊത്ത് പരീക്ഷിക്കുക. ഇത് 165 ലേക്ക് 170 F (135 C) ആയിരിക്കണം.
8. ധാരാളം മണിക്കൂറുകൾക്ക് ഇത് തണുപ്പിക്കാനും അനുവദിക്കൂ.
9. പിസ്സു റസ്റ്റിക്കയെ മികച്ച ഊഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ അല്പം തണുത്തതാണ്. വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന പദപ്രയോഗത്തിനു മുമ്പുള്ള പല്ലവികൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നതാണ്. ഈ പിസ ഈസ്റ്റർ മുമ്പ് 1 മുതൽ 2 ദിവസം വരെ നിർമ്മിച്ചു. പൊതിഞ്ഞ് അത് ഒരു ആഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കും.