നോർമണ്ടി സോസ് മത്സ്യത്തിനും കടൽ വിഭവങ്ങൾക്കും ഒരു പ്രധാന സോസ് ആണ്. ഇത് Normande സോസ് എന്നും സോസ് എന്നും Normande വിളിക്കുന്നു. ഒരു മത്സ്യം വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് കൊണ്ട് അരിഞ്ഞത്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ നിറമുള്ള ഒരു മിശ്രിതം, കനംകുറഞ്ഞ ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇത് ഇടുന്നതാണ് .
നോർമണ്ടി സോസ് മത്സ്യം, സീഫുഡ്, ഫ്യൂട്ടക്കിൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം. അത് പച്ചക്കറികളുമായി നല്ലതാണ്. സോക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സോളി നോർമന്ദിനൊപ്പം വെളുത്ത മത്സ്യത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു സോസ് ആണ്.
നോർമണ്ടി സോസ് ആദ്യം വെൽഔയി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചാണിരിക്കുന്നത്. ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണത്തിന്റെ അമ്മ സുഗന്ധമുള്ള ഒന്നാണ് ഇത്. വെൽവെറ്റ് എന്ന പർവതവും അണ്ഡാശയ അസ്ഥി മുതൽ മത്സ്യക്കുഞ്ഞുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. വെണ്ണയും മാവും ഒരു കറുത്ത പാമ്പാണ് കട്ടിയുള്ളത്. ഈ പാചകത്തിൽ പ്രത്യേക ഘടകമായി ഫിഷ് സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഇതിന് യാതൊരു വഴിയുമില്ല, ഈ സോസ് ക്രീം, മുട്ട, വെണ്ണ എന്നിവയിൽ വളരെ കനമുള്ളതാണ്. അതിന്റെ സിൽക്ക് സമ്പന്നമായ മോഡറേഷനിലൂടെ ആസ്വദിക്കൂ. നിങ്ങൾക്ക് മീൻ സ്റ്റോക്ക് റെഡി സ്രോതസ്സ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് തയ്യാറാക്കാൻ സമയമെടുക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കപ്പ് മീൻ വെൽവെറ്റ്
- 1/4 കപ്പ്
- മീൻ സ്റ്റോക്ക്
- 1/2 കപ്പ് കൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
- 1/2 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം
- 2 മുട്ട yolks
- 1 1/2 സ്പൂൺ വെണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു കനത്ത അടിയിൽ എണ്ന ൽ, വെണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ ഉരുകിപ്പോകുന്നു മൃദു, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വരെ കൂൺ sauté.
- വെളുത്തുള്ളി, മീൻ സ്റ്റോക്ക് കൂൺ എന്നിവയിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ചൂട് ചൂടാക്കി, മൂന്നിലൊന്ന് കുറയ്ക്കുക.
- സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ക്രീം, മുട്ട yolks മിനുട്ട് മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ മുട്ടയുടെ ക്രീം മിശ്രിതം ഒരു ബന്ധവുമാകുന്നു.
- വേവിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക, പതിവായി ചൂടുപിടിക്കുക, അങ്ങനെ മുട്ടയുടെ yolks ചൂടിൽ നിന്ന് പൊടിക്കാൻ പാടില്ല.
- ഇപ്പോൾ ക്രമേണ ഊഷ്മള ബന്ധം തിരികെ വെളേട്ടിൽ കടന്നു.
- ഒരു നിമിഷം സോസ് വീണ്ടും സൌമ്യമായി അരപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.
- ബുദ്ധിമുട്ട്, ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണയിൽ ചുരക്കുന്നതും ഉടനടി സേവിക്കും.
മത്സ്യമോ സമുദ്രോൽപ്പന്നമോ സോസ് ഉപയോഗിക്കുകയോ ഫെറ്റുവിക്കോൻ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറിയാക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തിന്റെ സ്റ്റോക്ക് തയ്യാറാക്കാത്ത ഒരു സ്രോതസ്സ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മീൻ സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ പഠിക്കണം. ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് സ്റ്റോക്കിനെക്കാളും വളരെ കുറഞ്ഞ സമയം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ല വാർത്ത. മത്സ്യത്തിന്റെ തലകളിലും എല്ലുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് 30 മിനിറ്റ് നേരം കഴിയും. മത്സ്യ മാർക്കറ്റിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ആക്സസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വിലകുറഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ സൗജന്യമായി ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും. സാൽമൺ, ട്രൗട്ട്, മറ്റ് എണ്ണമയമുള്ള ഫാറ്റി മത്സരങ്ങൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക. ഈ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകമായി സോസ് ഉണ്ടാക്കാറുണ്ടെങ്കിൽ അവരുടെ സുഗന്ധം ശക്തമായിരിക്കും.