Spareribs തീർച്ചയായും, പന്നിയിറച്ചി ആകുന്നു, വെറും വയറു മുകളിൽ, പഴുത്തെ വാരിയെല്ലു ആൻഡ് ബ്രെസ്റ്റ് ബോൺ താഴത്തെ ഭാഗം നിന്നും മുറിച്ചു. (ബേബി ബാക്ക് വാരിയെലികൾ റിബ് ഏരിയയിൽ നിന്ന് മുകളിലാണുള്ളത്.) ബാക്കോണെ നീക്കം ചെയ്തതോടെ മാംസം ഒരു മെലിഞ്ഞ ഭാഗം സ്പെയറിൽ സൂക്ഷിച്ചു. കുഞ്ഞിന്റെ വിരലുകളെക്കാളും സ്പീഷിസുകൾ കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ളതും രസകരം എന്നു കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സ്ലാബുകൾ 2 മുതൽ 5 പൗണ്ട് വരെ ഭാരമുള്ളവയാണ്, ഭാരം കുറഞ്ഞ സ്ലാബുകളാൽ സാധാരണയായി ചെറിയ, കൂടുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാവുന്ന റാക്കുകളായി മുറിക്കുന്നു.
"സ്പേയ്ബ്ബ്സ്" എന്ന പദത്തിന്റെ ഉത്ഭവം
സ്പേയ്ബ്ബ്സ് എന്ന വാക്ക് അധിക വാരിയെല്ലുകളെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ഈ പദം യഥാർത്ഥത്തിൽ "കുന്തമുളക്" എന്ന് അർഥമാക്കുന്ന ജർമ്മൻ റിപ്പെൻസർ എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെങ്കിൽ, ഈ മുറിവ് പാരമ്പര്യമായി ഉത്തേജകമോ കുന്തമോ ആണ്. ഇംഗ്ലീഷിൽ, അത് പൂഴ്ത്തിവെക്കുകയും ഒടുവിൽ ഖനനം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. ഈ പദം ഒരു കുന്തലോ, കുപ്പികളിലോ വറുക്കുക എന്ന രീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു മാത്രമല്ല, മാംസം ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട്, വെട്ടിച്ചുരുക്കലിന് തികച്ചും ന്യായമായ ഒരു വിവരണം ആണ് ഇത്. ഈ സ്പ്രെയിബ്സ് (കോംപൗണ്ട് വേർഡ്), സ്പെയർ വാരി ( സ്പീഡ് വാക്സ് ) എന്നിവയാണ് ഈ കട്ട് കാണുന്നത്. ഇവ രണ്ടും സ്വീകാര്യമാണ്.