പച്ചമുളക് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി പച്ചമരുന്നുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച വഴിയാണ് ഫ്രീസ്. ശീതീകരിച്ച പച്ചമുളക് , സമ്മർദ്ദങ്ങളുള്ള ബീൻസ് ഉള്ളതിനേക്കാളും കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പച്ചമുളകളിൽ വേവിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നതിനു മുൻപ് അവയെ അവയുടെ പാചകരീതിയും നിറവും നിലനിർത്തുന്നു.
ഒന്നിച്ചുചേർക്കുന്നതിൽ നിന്നും പച്ച പയർ തടയുന്ന ഒരു ഏകകൺ പ്രാരംഭ ഫ്രീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഈ രീതിയാണ്.
തണുപ്പിച്ച പച്ച പയർ ഒരു ക്വാർട്ടർ കണ്ടെയ്നറാണെങ്കിലും അവ വളരെ അനായാസമായി തുടരുന്നതാണ്. പക്ഷേ, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പാക്യജനകമാണെങ്കിൽ മാത്രമേ ഇത് പാടുള്ളൂ.
ബ്ലാഞ്ചിനുള്ള ഗ്രീൻ ബീൻസ് തയ്യാറാക്കുന്നു
- തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകിയശേഷം കഴുകുക.
- സ്നാപ്പ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൈൻ അറ്റത്ത് അവസാനിപ്പിക്കുക.
- ബീൻസ് എല്ലാ വിധത്തിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, സ്ട്രിംഗിന്റെ അന്ത്യത്തെ തകർത്ത് ചലിപ്പിക്കുന്ന അവസാനത്തിലേക്ക് അത് വലിച്ചുകൊണ്ട് സ്ട്രിങ്ങുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിരുന്നാലും, കട്ടിയുള്ള പച്ച പയർ കണ്ടെത്തുന്നതിലും അപൂർവ്വമാണ്.
- പച്ച പയർ നീരുമ്പോൾ, അവ മുഴുവനും അവശേഷിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ 1- മുതൽ 2 ഇഞ്ച് നീണ്ട കഷണങ്ങൾ വരെ ശേഖരിക്കും.
നിങ്ങൾ പച്ച പയർ തയാറാക്കുന്ന സമയത്ത്, വെള്ളം ഒരു വലിയ കലം മുട്ടക്കുടത്തിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരുന്നു. പച്ച പയറുള്ള ഓരോ പൗണ്ട് വെള്ളവും ഒരു ഗാലൺ ആവശ്യമായി വരും. ഐസ് വെള്ളം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു സമയത്ത് ചെറിയ ബീച്ച് ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുക, അവർ പൊട്ടിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്ക് ഷീറ്റിനെ തണുപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ അവർ കലത്തിൽ നിറയും.
ബ്ലാഞ്ചിന്റെ സമയം
നിങ്ങൾ ബീൻസ് തയാറാക്കിയ ശേഷം, അതിവേഗം തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം കലത്തിൽ അവരെ ഇടുക. 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക തുടർന്ന് ഒരു colander ലെ പച്ച പയർ കളയാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു ബദലായി, നിങ്ങൾ 3 മിനിറ്റ് ബീൻസ് അവരെ തിളയ്ക്കുന്ന പകരം.
ഗ്രീൻ ബീൻസ് ചില്ല
കലാമണ്ഡപത്തിൽ നിന്ന് ഹിമജലത്തിന്റെ പാത്രത്തിലേക്ക് പെട്ടെന്ന് വലിച്ചെറിയുന്ന പച്ച പയർ.
പച്ചക്കറികളിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ചൂട് അവ തുടച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു. 3 മിനിറ്റ് മഞ്ഞുകട്ടയിൽ ബീൻസ് വിടുക. ബീൻസ് കൊളന്ദിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുകയും കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി കഴുകി വയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം.
സിംഗിൾ ലേയർ ഫ്രീസ്
ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ ബ്ലാഞ്ച്ഡ് ആൻഡ് ശിൽപ്പിച്ച പച്ച പയർ വീശുക. ബീൻസ് ഓവർലാപ് ചെയ്യുകയോ പരസ്പരം തൊടുകയോ ചെയ്യരുത്. 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
ഫ്രീസർ ബാഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കണ്ടെയ്നറുകൾക്ക് തണുത്തുറഞ്ഞ പച്ച പയർ മാറ്റുകയും അവയെ തീയതിയോടെ അവ ലേബൽ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. ശീതീകരിച്ച പച്ച പയർ 1 വർഷം സൂക്ഷിക്കുന്നു . അവർ അതിനുശേഷം ഇപ്പോഴും സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ അവയുടെ ഗുണനിലവാരം കുറയുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോഴെല്ലാം ഫ്രീസറിലുള്ള ലേബൽ ചെയ്ത പാത്രങ്ങൾ ഇടുക.
നുറുങ്ങുകൾ
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് ശീതീകരിച്ച പച്ച പയർ തയാറാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമല്ല.
- നിങ്ങളുടെ ശീതീകരിച്ച പച്ചമുളക് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വിളിക്കുന്ന പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് 3 മിനിറ്റ് ബീൻസ് എടുക്കുക.
- മെഴുക് ബീൻസ് ബ്ലാഞ്ച് ആൻഡ് ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ ഒരേ രീതി തന്നെ ഉപയോഗിക്കാം.