വെജിറ്റബിൾ ഫ്രീസ് ഗൈഡ്

നിങ്ങൾക്ക് ശീതീകരണ സ്പെയ്സ് ഉണ്ടായിരിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പുണ്ടെങ്കിൽ, മിക്ക പച്ചക്കറികളും നല്ലവണ്ണം ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നു. ചില പച്ചക്കറി ഇനങ്ങൾ മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ മികച്ചതാക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ വിളയുടെ ഏറ്റവും ഇളയതും ഏറ്റവും ഇളയതും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണ്. ഇവിടെ ചില അടിസ്ഥാന നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഓരോ പച്ചക്കറി തയ്യാറാക്കലും ഫ്രീസ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ സഹിതം.

ബ്ലാഞ്ചിംഗ്

ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നത് ഒരു സുപ്രധാന ഘട്ടമാണ്. പച്ചക്കറികൾ മരവിപ്പിച്ചതിന് ശേഷവും പച്ചക്കറികൾ നിറവും സ്വാദും നഷ്ടപ്പെടാൻ കാരണമായ എൻസൈമുകൾ തുടരും.

ബ്ലാഞ്ചിംഗ് ഈ എൻസൈമുകൾ നിർത്തുന്നു. മിക്ക പച്ചക്കറികളും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ നീരാവി കുറച്ച് മാത്രം പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഒഴിവാക്കലുകളുണ്ട്; ചില പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടായിരിക്കാം, ഏതാനും പച്ചക്കറികളും അസംസ്കൃതവസ്തുക്കളും തണുത്തുറയും.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ചിംഗ്

ഒരു ഗാലൻ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ അതിലധികമായി വലിയൊരു കെറ്റിൽ പൂരിപ്പിക്കുക. വെള്ളമൊഴുകുന്ന തിളപ്പിക്കുക. ഒരു സമയത്ത് ഒരു ഗാലൻ വെള്ളം 1 പൗണ്ട് പച്ചക്കറികളിലല്ല. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ മുറിച്ച്, ഒരു കൂട്ട്, തുളച്ചുകൃഷി അല്ലെങ്കിൽ cheesecloth (cheesecloth ൽ ഒരു പൗണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ കുറയ്ക്കുക) ഉപയോഗിക്കുക. വെള്ളം 1 മിനുട്ടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അടുത്ത ബാച്ചിന്റെ ചെറിയ തുക ഉപയോഗിക്കുക. പാടുകളും, തിളപ്പിച്ച കാലവും (ചുവടെയുള്ള പച്ചക്കറികൾ കാണുക) പെട്ടെന്ന് മൂടുക, പെട്ടെന്ന് വേഗം നീക്കം ചെയ്യുക, വേവിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ, നീക്കം, വ. ഉടൻ പാക്ക് ചെയ്യാറില്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്യുക.

നീരാവിയിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യൽ

ഒരു റാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ കെറ്റിൽ ഉപയോഗിക്കുക. 1 1/2 മുതൽ 2 ഇഞ്ചിൽ വെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കണം. ഒരു നമസ്കാരം, ഒരു പാളിയിൽ പച്ചക്കറി വിടുക. കെറ്റിൽ അടച്ച് നിശ്ചിത അളവിൽ ചൂട് ഉയർന്നത് നിലനിർത്തുക. ഉടൻ തന്നെ മഞ്ഞുകട്ടയിലേയ്ക്ക് നീക്കുക. നന്നായി മുളയ്ക്കുക, വറ്റിച്ചു വയ്ക്കോട്ട് വയ്ക്കുക.

ഉടൻ പാക്ക് ചെയ്യാറില്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്യുക.

പായ്ക്കിംഗ്

പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ പച്ചക്കറികളിൽ പാക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ഉണക്കി പായ്ക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നത് തടയാൻ തടയുകയും പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ചെറിയ അളവുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു പാളിയിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ ട്രേയിലോ ബ്ലാഞ്ച്ഡ്, ചോയ്സ് പച്ചക്കറികൾ ക്രമീകരിക്കുക. ഫ്രീസുചെയ്യുക -20 F., അല്ലെങ്കിൽ വേഗം നിങ്ങളുടെ ഫ്രീസർ അനുവദിക്കും. ഫ്രീസ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഫ്രസർ പാത്രങ്ങളിലോ ബാഗുകളിലോ പാക്ക് ചെയ്യുക.

ശീതീകരണത്തിനായുള്ള തയ്യാറാക്കലും ബ്ലാഞ്ചിംഗ് പ്രത്യേക പച്ചക്കറികളും

ശതാവരിച്ചെടി
ബീൻസ്, ലൈമ
എന്വേഷിക്കുന്ന
ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ്
ബ്രോക്കോളി
ബ്രസെല്സ് മുളകൾ
കാരറ്റ്
മുള്ളങ്കി
ഗ്രീൻസ്
കൂൺ
ഉള്ളി
പീസ്, പച്ച
മത്തങ്ങ
രതുബാഗ
സ്ക്വാഷ്, സമ്മർ
സ്ക്വാഷ്, വിന്റർ
മധുര കിഴങ്ങ്
ടേൺ

പാചകത്തെ പാകപ്പെടുത്തിയ പച്ചക്കറികൾ: പൊതു മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ

സാധാരണയായി, കഴിയുന്നത്ര വെള്ളം മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതും നല്ലത്, പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങളുടെ സംതൃപ്തിയോടെ ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ആദ്യം ഫ്രോസൻ പച്ചക്കറികൾ നിർമ്മിക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇലകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ അല്പം പച്ചില നിറം ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഇടയാക്കും. മിക്ക ഫ്രോസൻ പച്ചക്കറികൾക്കും, ഓരോ കപ്പ് പച്ചക്കറികൾക്കും 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക.

ശ്രദ്ധേയമായ ഒഴിവാക്കലുകൾ:

ഓരോ കപ്പ് ലീമ ബീൻസ് 1 കപ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക.
ക്യാബ് ലുള്ള ധാന്യം പൂർണ്ണമായും മൂടി വെള്ളം മതിയാക്കിയിരിക്കണം.

പച്ചക്കറികളുടെ വലുപ്പം പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാം.

ചില അടിസ്ഥാന സമയങ്ങൾ ഇതാ:

• ചീര - 3 മുതൽ 4 മിനിട്ട് വരെ
• ടേണിങ്ങ് പച്ചിലകൾ - 15-20 മിനുട്ട്
• മറ്റ് പച്ചിലകൾ - 10-12 മിനിറ്റ്
• വേനൽക്കാല സ്ക്വാഷ് അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 8 മുതൽ 12 മിനിട്ട് വരെ
• വലിയ lima ബീൻസ്, സ്നാപ്പ് ബീൻസ്, ബ്രോക്കോളി, കാരറ്റ്, കോളിഫ്ലവർ, ധാന്യം, പീസ് - 3 10 മിനിറ്റ്.