റഷ്യൻ ബീഫ് stroganoff അല്ലെങ്കിൽ govjadina po Strogonovski അല്ലെങ്കിൽ bef stroganov ഈ പരമ്പരാഗത പാചക അല്പം സമയം പാചകം ആവശ്യമാണ് കാരണം ബീഫ് ടെൻഡർലോയിന് കൂടെ ഉണ്ടാക്കി, പുറമേ filet മഗ്നോൺ അറിയപ്പെടുന്നു.
ഈ വിഭവം എല്ലായ്പ്പോഴും ടെൻഡർലോയിന് അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ കവിൾ, ഉള്ളി എന്നിവ പോലെ കട്ടിയുള്ള മാംസം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നതാണെന്നത് പൂർണ്ണമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടപ്പോൾ, കൂൺ പരമ്പരാഗതമാണോ എന്ന് ചർച്ചചെയ്യും. അമേരിക്കൻ പതിപ്പുകളിൽ എപ്പോഴും അവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലും റഷ്യൻ-അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണശാലകളിലും, മുട്ടയുടെ നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ അരി പല്ലപ്പിനൊപ്പം സാധാരണയായി ഗോമാംസം കടന്നുകയറ്റമാണ് , പക്ഷേ ശാന്തമായ പാൻ-വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സ്ട്രോഗോഗോഫിനെ സേവിക്കാനുള്ള പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ വഴിയാണ്. മാറ്റമില്ലാതെ, അമേരിക്കക്കാരോ റഷ്യക്കാരോ ആകട്ടെ, ബീറ്റ്റൂട്ടിനൊപ്പം പുളിച്ച ക്രീം സോസ് ആണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 പൗണ്ട് ബീഫ് ടെൻറർലോയിൻ (നേർത്ത 2 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച്)
- 2 നന്നായി ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 4 ഔൺസ് വെണ്ണ
- 4 ഔൺസ് ബട്ടൺ കൂൺ (വെട്ടിക്കളഞ്ഞു)
- 1 സ്പൂൺ എല്ലാ-കാര്യക്ഷമമായ മാവു
- 1/2 കപ്പ് ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്
- വരണ്ട കടുക് പിഞ്ച്
- 1 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 1/2 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി
- ഓപ്ഷണൽ: 6 ounces വൈറ്റ് വൈൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉപ്പും കുരുമുളക് സീസൺ ബീഫ് tenderloin സ്ട്രിപ്പുകൾ.
- ഒരു വലിയ എണ്ന ൽ, സസ്യഭക്ഷണം വരെ വെണ്ണ ലെ sauté ഉള്ളി.
- കൂൺ ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വരെ ചുരുക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ചുരുങ്ങും വരെ.
- ബീഫ് സ്ട്രിപ്പുകൾ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. മാവു ഇളക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ അളവിലുള്ള പാനപാത്രത്തിൽ ഉണക്കി കടുക്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ചേർത്ത് ബാഗിൽ ഒഴിച്ചു. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും, കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റിലും കുറയ്ക്കരുത് (അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതു വരെ).
- ചൂടുള്ള പാചക ദ്രാവക ഏതാനും ladles കൂടെ തൈര് പുളിച്ച വെണ്ണ. വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കുന്നെങ്കിൽ, പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക. കട്ടിയുള്ള വരെ ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് ചൂടാക്കി മിശ്രിതമാക്കുക. മുളകും ക്രമീകരിക്കാനും പാൻ-വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചേന അച്ചാർ, കൂടുതൽ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേര്ക്കുക.
ബീഫ് സ്റ്റോറോഗാനോയുടെ ചരിത്രം
19-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ റഷ്യയിൽ ഈ വിഭവം ഉദ്ഭവിച്ചതാണ്. വലുതും പ്രാധാന്യവുമായ സ്ട്രോഗനോവ് കുടുംബത്തിലെ അംഗം, ഒരുപക്ഷേ അലക്സാണ്ടർ ഗ്രിഗോറിയെവിച്ച് സ്ട്രോഗാനോഫ് അല്ലെങ്കിൽ കൗണ്ട് പാവൽ സ്ട്രോഗാനോവ് എന്ന പേരാണ് നൽകിയിരിക്കുന്നത്.
അമേരിക്കയിലെ ബീഫ് സ്റ്റോറോഗോഫ്
ഈ പരമ്പരാഗത ബീഫ് stroganoff പാചക വ്യതിയാനങ്ങൾ ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ കഷണങ്ങൾ പകരം ഉള്ളി, കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് sautéed ചെയ്തു പാകം ചെയ്തതും വറ്റിച്ചു നിലത്തു ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മാംസം മിശ്രിതം പിന്നീട് പുളിച്ച ക്രീം, ബീഫ് ചാറു എന്നിവ ചേർത്ത് പാകംചെയ്ത മുട്ട നൂഡിൽസ് ഒരു രുചിയുള്ള ആശ്വാസ-ഫുഡ് കാസറോൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 539 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 33 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 153 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 410 മി |
| കാർബോ | 18 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 37 ഗ്രാം |