12 ലെ 01
നിങ്ങളുടെ പാചക കത്തി കഴിവുകൾ പരിശോധിക്കുക
നിങ്ങൾ ഒരു ഷെഫ് ആയിരുന്നോ അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കളയിൽ നിങ്ങളുടെ വൈദഗ്ധ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ, ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചക കലാപരിപാടികൾ മാസ്റ്റേജിംഗ് നിങ്ങൾ ഒരു ചുവട് കൊണ്ട് ശ്രദ്ധേയമായ, സദൃശ്യമായ, പാകം ചെയ്ത, രുചികരമായ ഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കും. ചെറിയ ഡോസ്, ബാറ്റൺനെറ്റ്, ജൂലിയൻസ്, ബ്രൂണോഓ, പിന്നെ അതിലും കൂടുതലും അടിസ്ഥാനമായ മുറിവുകൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് മനസിലാക്കുക.
12 of 02
വലിയ ഡൈസ്
അടിസ്ഥാന കത്തി കട്ട്സ്. ഫോട്ടോ © ഡാനിയൽ അൽഫാരോ 3/4 ഇഞ്ച് × 3/4 ഇഞ്ച് വലിപ്പം 3/4 ഇഞ്ച് അളവെടുക്കുന്ന പാചക കത്തിയാണ് വലിയ പാദം. ഈ സ്ക്വയർ കട്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങു പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾക്കും ചിലപ്പോൾ തണ്ണിമത്തൻ പോലുള്ള പഴങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
12 of 03
ബാറ്റൺനെറ്റ്
അടിസ്ഥാന കത്തി കട്ട്സ്. ഫോട്ടോ © ഡാനിയൽ അൽഫാരോ ബാറ്റൺനെറ്റ് ( ബാ - ടു വു - നോ ) ഉച്ചത്തിൽ 1/2 ഇഞ്ച് × 1/2 ഇഞ്ച് × 2 1/2 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് വരെ നീളമുള്ള ദീർഘചതുരം ഉണ്ടാക്കുന്നു. മറ്റൊരു കട്ട്, ഇടത്തരം പകിടകളുടെ ആരംഭ ഘട്ടമാണ്.
04-ൽ 12
മീഡിയം ഡൈസ്
അടിസ്ഥാന കത്തി കട്ട്സ്. ഫോട്ടോ © ഡാനിയൽ അൽഫാരോ 1/2 ഇഞ്ച് 1/2 ഇഞ്ച് 1/2 ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ള മീഡിയം ഡിസ്പ്സ് ചെറു പാട്ടിന്റെ ഒരു ചെറിയ പതിപ്പാണ്. പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ വ്യാപ്തിയും, ചേരുവകകളുടെ പട്ടികയും വ്യക്തമാക്കാൻ പാടില്ല, ഇത് നല്ലൊരു തെരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. "പെട്ടെന്ന് തക്കാളി" എന്ന് പറയുന്നു.
12 ന്റെ 05
അല്ലുമേറ്റ്
അടിസ്ഥാന കത്തി കട്ട്സ്. ഫോട്ടോ © ഡാനിയൽ അൽഫാരോ 1/4 ഇഞ്ച് × 1/2 1/2 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് വരെ അളവിൽ ഘടിപ്പിക്കുന്നു, അൾട്ടൗട്ടിനെ "പൊരുത്തം കട്ട്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ചെറിയ ഡയസിന്റെ ആരംഭ സ്ഥലം കൂടിയാണ് ഇത്.
12 ന്റെ 06
ചെറിയ ഡൈസ്
അടിസ്ഥാന കത്തി കട്ട്സ്. ഫോട്ടോ © ഡാനിയൽ അൽഫാരോ 1/4 ഇഞ്ച് 1/4 ഇഞ്ച് 1/4 ഇഞ്ച് ചെറിയ കഷണം ചെറിയ കഷണം ചേർത്ത് 1/4-ഇഞ്ച് സെക്ഷനുകളിലേക്ക് അലോക്കേറ്റി കട്ട് ചെയ്യുന്നു.
12 of 07
ജൂലിയനെ
അടിസ്ഥാന കത്തി കട്ട്സ്. ഫോട്ടോ © ഡാനിയൽ അൽഫാരോ ജൂലിയൺ കട്ട് 1/8 ഇഞ്ച് × 1/8 ഇഞ്ച് × 2 1/2 ഇഞ്ച് അളവിൽ കിടക്കുന്നു, അടിസ്ഥാനപരമായി അലുമിറ്റ് മുറിച്ചു കൂടുതൽ നീളവും. നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും കാരറ്റ്, സെലറി, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഈ കട്ട് ഉപയോഗിക്കും, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ഉപയോഗിക്കുന്ന നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ കാണുക.
12 ൽ 08
ബ്രൂണൂസ്
അടിസ്ഥാന കത്തി കട്ട്സ്. ഫോട്ടോ © ഡാനിയൽ അൽഫാരോ ബ്രൗൺ വാഷിന്റെ കട്ടി കട്ടി 1/8 ഇഞ്ച് 1/8 ഇഞ്ച് x 1/8 ഇഞ്ച് അളവിൽ കുറുക്കുവഴി കട്ടി കുറയ്ക്കുന്നു. ബ്രൂണോലൈസ് സാധാരണയായി പുഴുക്കലായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
12 ലെ 09
ഫിനീൻ ജൂലിയനെ
അടിസ്ഥാന കത്തി കട്ട്സ്. ഫോട്ടോ © ഡാനിയൽ അൽഫാരോ 1/16 ഇഞ്ച് 1/16 ഇഞ്ച് × 2 ഇഞ്ച് അളവിൽ പിഴവുള്ള ജൂലിൻസ് കത്തി കുറയ്ക്കുന്നു. കനംകുറഞ്ഞ ബ്രൂനൂസ് കട്ട് ആരംഭിക്കുന്നതും ഇത് തന്നെയാണ്. ഈ കട്ട് പലപ്പോഴും പുഴുക്കലിന് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
12 ൽ 10
നല്ല ബ്രൂണോസൈസ്
അടിസ്ഥാന കത്തി കട്ട്സ്. ഫോട്ടോ © ഡാനിയൽ അൽഫാരോ 1/10 ഇഞ്ച് 1/16 ഇഞ്ച് 1/16 ഇഞ്ച് 1/10 ഇഞ്ച് 1/2 ഇഞ്ച് 1/2 ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ള ബ്രൗൺ വാഷിന്റെ കത്തി. ഇത് തീർച്ചയായും ചെറുതാണ്!
12 ലെ 11
ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്
കാറ്റി വർക്ക്മാൻ കനംകുറഞ്ഞ ബ്രൂണൈസിനേക്കാൾ ചെറുതാണ്, ശുചിയുടേത് അത്ര കുറവാണ്, കാരണം അത് വെട്ടിയെടുക്കണം. നാം പലപ്പോഴും വിഭവം മുഴുവൻ കൂടുതൽ വിതരണം വിതരണം ചെയ്യുമ്പോൾ നാം വെളുത്തുള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആരോസ്മാറ്റിക്സ്, ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
12 ൽ 12
ചിഫൊനേഡ്
മോളി വാട്സൺ ഈ കട്ട് പ്രധാനമായും പച്ചക്കറി ഇല പുതിയ സസ്യങ്ങളെ, പ്രത്യേകിച്ചും, ബാസിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇലകൾ അടുക്കുന്നു, ഉരുട്ടി, തുടർന്ന് ലംബമായി പരിപ്പ് ചെയ്യുന്നു, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.